Ultimamente mi sono innamorata dei dessert monoporzione... ed in particolare dei bicchierini... non perdo occasione per presentarli... e sperimentare...Questi nascono dalla voglia di un dolce di fine pasto gradevole ma non pesante... e sono davvero fiera di me stessa perchè è stato un esperimento mooooolto ben riuscito!!!
I bicchierini sono di quelli in plastica monouso...ma in verità la plastica è bella spessa...quindi io li lavo e li riutilizzo... e sto facendo impazzire la mia fornitrice alla ricerca di forme e dimensioni nuove ed insolite!!!!!
Innanzitutto volevo ringraziare la mia amica Elenuccia... volendo creare una crema leggera al Bayles avevo bisogno di una base non troppo ovosa e mi è subito venuta in mente la sua crema con soli albumi... che è risultata semplicemente perfetta per quello che avevo in mente!!!Ingredienti (per 7 bicchierini):
Per la crema:
100 ml di latte
80 ml di Bayles
1 cucchiaio di maizena
1,5 cucchaio di zucchero
1 albume piccolo
50 gr di panna montata
1 pizzico di sale
Per la Salsa al Caffè:
1 tazzina di caffè
1 cucchiaio di maizena
1,5 cucchiaio di zucchero
Prepariamo la crema: Lasciamo scaldare il latte... in un pentolino amalgamiamo l'albume con lo zucchero, il sale e la maizena e diluiamo con 50 ml di bayles e col latte caldo... lasciamo addensare sul fuoco... e poi lasciamo raffreddare la crema... usando la pellicola per alimenti a contatto per evitare la crosticina...
Quando sarà ben fredda aggiungiamo il restante Bayles e la panna montata.
Prepariamo anche la salsa: io ho utilizzato il caffè liofilizzato...per cui ho aggiunto un pochino di zucchero in più... se usate caffè normale già zuccherato... diminuite ad un cucchiaio scarso lo zucchero.
Sciogliete lo zucchero e la maizena nel caffè... e ponete sul fuoco basso rigirando con una frusta ... a me sono bastati 5 minuti per addensare la salsa...
Per la base del bicchierino io ho utilizzato delle briciole grossolane di Pasta Biscotto alle Nocciole... ho coperto con la crema alternandola alla salsa al caffè... ed ho guarnito con riccioli al mou...
Volendo credo si possa guarnire il bicchierino con biscotti sottili tipo i Mikado... o con chicchi di caffè al cioccolato...
Comunque...provatela...perchè il gusto del Bayles si sente davvero tanto... e si sposa a meraviglia con quella salsina morbida al caffè...
