... Quest'anno le mie feste non sono state un granchè... l'aria che tirava in casa mia non era delle migliori... ma nonostante tutti gli incidenti di percorso, gli intoppi e le chiacchiere inutili... ho preparato anche il cenone di capodanno... ed ho inserito queste chicche nel menù...Sono una cosuccia semplicissima... noi diciamo "sciuè-sciuè" ma rappresentano una parte fondamentale della nostra tradizione culinaria... Si tratta di due tipi di frittelle: una al baccalà ed una alle alghe di mare!
So che in molti storcerete un pò il naso o penserete che son matta... ma nelle zone costiere della campania le frittelle di alghe sono dei bocconcini prelibati che occupano un posto fisso nei menù di tutti i ristoranti di rispetto!
Nei primi piani successivi... potete notare il verde delle alghe marine... vi assicuro che il gusto è formibabile! a patto però che le alghe siano fresche e ben lavate!
Quest'altre invece sono le frittelle col baccalà... che non ho mai capito perchè...coloriscono di più in cottura! non so se riuscite a notare i filetti di baccalà all'interno della pasta sofficissima!
La base è identica per entrambe le frittelle: una pastella lievitata (farina, acqua, lievito, sale) molto morbida ma non liquida a cui si aggiungono le alghe fatte a pezzettini (io le prendo gratis dal mio pescivendolo di fiducia... le lavo e le lascio asciugare e poi le surgelo...per averne sempre all'occorrenza) oppure il baccalà (prima lessato giusto per 5 minuti) diliscato e sfaldato...si lascia riposare per un'oretta circa... e poi si frigge a cucchiaiate in olio ben caldo e profondo...
ed il risultato sono queste chicche buonissime...morbide e scioglievoli in bocca, al profumo di mare... che andrebbero gustate "frienno e magnann..." cioè belle calde...appena fritte!
