La scoperta di queste meravigliose pizzette la devo alla mia amica Claudia di cookaround... e non smetterò mai di ringraziarla: è un impasto semplicissimo da gestire e da un risultato incredibile: delle pizzette leggere, con una mollica soffice come una nuvola e senza nessun retrogusto di lievito!!!
L'impasto a prima vista può sembrare una normalissima pasta da pizza in realtà si tratta di una pasta da rosticceria, che è molto più facile da gestire di una pasta brioche, ma da ottimi risultati sia col salato che col dolce e si presta per questo a mille usi!
Ingredienti:500 gr di farina (io uso la miscela per pizza dell'Eurospin)
60 gr di olio extravergine di oliva
35 gr di zucchero
20 gr di sale
220 gr di acqua (non da rubinetto)
25 gr di lievito di birra
25 gr di lievito di birra
250 gr di mozzarella
pomodori pelati
basilico
Il procedimento è il solito: sciogliere il lievito nell'acqua con un cucchiaino di zucchero ed impastare con la farina, il restante zucchero e l'olio... quando l'impasto comincia a raggrumarsi aggiungere il sale e l'acqua restante a filo, fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
Lasciatela riposare per un'oretta e mezza, poi tiratela col mattarello ad uno spessore di circa 0,5 cm e col coppapasta ritagliate le pizzette.
Versate su ognuna un mezzo cucchiaio di sugo di pomodoro (io frullo i pelati sgocciolati con un filo d'olio evo, del sale e taaaaaanto basilico)... aggiungete la mozzarella tritata e lasciatele riposare per un'altra ora.
Preriscaldate bene il forno a 220° e cuocetele per 15 minuti... al massimo 20 se vi piacciono brunite, ma non oltre: la caratteristica di questo impasto è l'incredibile morbidezza e la sensazione di meravigliosa scioglievolezza al palato!
In tante mi avete chiesto la ricetta ... perchè vi è piaciuta le foto...ma rendetele giustizia e provatele...vi giuro che non ve ne pentirete!!!!