E' scoppiata la Focaccina-mania !!!!

Ormai non riesco più ad immaginare la mia vita senza Fb... Sarò esagerata forse, ma per me è diventato molto più di una pagina web.
Per me Fb è ormai come una piazza. Una piazza in cui ogni tanto attacco volantini, per far pubblicità a questo blog o alle mie torte, ma soprattutto una piazza dove incontro vecchi e nuovi amici.
Si, Fb è il mio "Bar dello Sport" ... quello dove ti riunisci con gli amici a fare 4 chiacchiere, sul lavoro, sulla vita di tutti i giorni e sulle tue passioni, ma anche dove vai solo per cazzeggiare un pò...
E in questa piazza virtuale io ho avuto la fortuna di conoscere delle bellissime persone... per la maggior parte Blogger come me, che non si danno nessuna aria, che non se la tirano, che non ti fanno sentire sempre come l'ultima arrivata.
E proprio da queste chiacchiere da bar nasce la discussione sull'uso del latte di soia, che ci viene caldamente consigliato dal maestro Nuccio de Il Blog di Max (se non lo conoscete ancora, andate a farci un giro... è un mago dei lievitati, un grande cuoco ed un ottimo fotografo!) ... così nasce la Focaccina-mania... da cui è contagiata prima Morena, poi Federica, poi la sottoscritta, poi Antonietta e poi Alessandra e poi ancora Elenuccia e poi... poi spero anche voi!!!!!

Focaccine al Latte di Soia:
Ingredienti:
500 gr di farina 0
300 gr di farina 00
200 gr di semola
300 gr di latte di soia
310 gr di acqua
20 gr di sale
80 gr di strutto
12,5 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto d'orzo

Ho miscelato le farine e messe nella ciotola del Ken, al centro ho messo il lievito sbriciolato ed il cucchiaino di malto e qualche cucchiaiata di latte. In un contenitore a parte ho miscelato il latte restante con l'acqua. Ho avviato la planetaria (gancio ad uncino) a velocità 1.5 ed ho cominciato a versare a filo i liquidi miscelati... Quando l'impasto cominciava a rapprendersi ho unito il sale e lo strutto e sempre i liquidi a filo. L'impasto si presenta morbido ma compatto.... leggermente apppiccicoso in superficie, ma facilissimo da manipolare. L'ho tolto dalla ciotola e sulla spianatoia appena appena infarinata gli ho dato un paio di ribattute a mano e poi l'ho rimesso nella ciotola, unta col pennello, a riposare per circa 4 ore (qui però è ancora estate piena e fa molto caldo... deve cmq raddoppiare di volume!), coperto con cellophane.
Poi ho diviso l'impasto in pezzi da 100 gr, ed ho dato un giro di pieghe a 2 ad ognuno, formando poi un panino tondo e appiattendolo un pò col palmo della mano.
Ho lasciato riposare le focaccine così formate per un'oretta abbondante e intanto ho preriscaldato il forno a 200° ... Prima di infornare le focaccine ne ho spruzzato la superficie con del latte (io uso uno spruzzino del tipo da spiaggia, comprato appositamente per questo, lavato e disinfettato ed usato solo per acqua e latte) e poi ho provato a fare le famose fossette:
nella prima teglia ho premuto col pollice, senza andare fino in fondo nel terrore di compromettere la lievitazione. Il risultato? in forno sono scomparse tutte!
nella seconda teglia ne ho premuto qualcuna con l'indice andando fino in fondo e qualcuna col manico del cucchiaio di legno.... premendo sempre con forza. Risultato? qualche fossetta è rimasta e qualcuna è scomparsa...
nella terza teglia ho usato una pistola! no, scherzo! ^_^ ... ho di nuovo pigiato col pollice... e magicamente qualche fossetta è venuta!
Alla fine il maestro ha svelato il trucco delle sue fossette perfette, ma non sta a me dirlo... se volete cimentarvi (e ve lo consiglio) contattatte lui...

Comunque, fossetta o non fossetta ... sono tra i panini migliori che io abbia mai sfornato! sono saporitissimi, con la mollica morbiiiiiiida e scioglievole... e guardate anche com'è ben ariosa!!!

P.s. questo post è work in progress.... perchè la Focaccina-mania sta dilagando... quindi mano mano la lista di chi la prova e pubblica si allunga!!! :DDDD