Tradizione irrinunciabile: Zeppola di S.Giuseppe!

Vi capita mai di avere tra i piedi una persona porta-sfiga? A me si! ed ultimamente ne sono sempre più convinta....

Trattasi di mia mamma... e se avrete pazienza.... vi spiegherò tutto!

Lei è sempre stata una che in cucina non ha pazienza... non ama gli esperimenti... le ricette nuove ed inconsuete... e soprattutto quelle che richiedono più di 20 minuti di preparazione e che prevedono di sporcare più di un contenitore!

E questo ... vabbè... si può anche accettare... ma quando viene nella mia cucina e cerca di dettar legge... a me salgono i nervi a fior di pelle... e sembra quasi che la mia cucina voglia ribellarsi... e tutto quello che faccio in sua presenza.... mi viene irrimediabilmente male!!!

Badate bene... non è che voglia incolpare lei dei miei fallimenti per non dire a me stessa che ho sbagliato... ma ci sono ricette che faccio da uan vita... e che vengono sempre bene... ma quando c'è lei ingiro....vengono uno schifo!

E l'ennesima conferma... l'ho avuta ieri pomeriggio... già quando mi ha visto pesare l'acqua ed il burro.... ha cominciato a borbottare "ma chi te lo fa fare? 4 zeppole le compravamo belle e fatte!!!"... etc etc... e guarda un pò... le zeppole mi sono venute una mezza schifezza...basse che più basse non si può...

Stamattina poi... mi son alzata per fare la crema... e lei ....zac! pronta alle mie spalle..."che fai? la crema???"... e che ve lo dico a fare? la crema che di solito mi viene liscia e vellutata... si è tutta raggrumata!!!

Non potete immaginare che nervi!

Ho deciso comunque di pubblicare le mie ciofeche... perchè sono ricette stracollaudate e che di solito rendono benissimo...

Poi ovviamente sta a voi scegliere ... se fidarvi e provarle o meno!

Ingredienti pasta choux:

50 gr di acqua

25 gr di burro

35 gr di farina 00

1 uovo intero

un pizzichino di sale

il procedimento è il solito della pasta bignè: lasciar scioglier eil burro ed il sale nell'acqua ed appnea arriva all'ebollizione, versare la farina a pioggi a e cuocere finchè non si forma una massa compatta e sfrigolante... battere l'uovo ed aggiungerlo alla massa.

Formare delle ciambelle sulla teglia con l'aiuto della sac-a-poche munita di bocchetta a stella ed infornare a 220° in modalità ventilata per 10 minuti ... poi abbassare a 200° per altri 15 minuti circa... devono gonfiare e dorare... lasciarle raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.

Ingredienti crema:

250 ml di latte

50 gr di zucchero

20 gr di amido di mais

1 tuorlo

bacca di vaniglia

aroma liquido zuppa inglese

rhum

far bollire il latte con la bacca di vaniglia incisa e poi filtrarlo.

Lavorare il tuorlo con lo zucchero e la farina... aggiungere il latte ed un pizzico di sale e lasciar addensare.

A freddo unite un cucchiaio di rhum ed un mezzocucchiaino di aroma zuppa inglese...

Farcite le vostre zeppole e decoratele con un ciuffo di crema e un amarena sciroppata.