La Salvia Fritta...

Si lo so che non ho fatto la scoperta dell'acqua calda! E so anche che quasi tutte avete assaggiato e preparato questa piccola delizia... ma io ho deciso di postarla lo stesso per quelle poche che come me sono arrivate ai 30 e passa anni senza mai aver gustato questa sfiziosità!

Si, si... avete capito bene... la prima volta che ho assaggiato la salvia fritta è stata la scorsa estate, in un agriturismo di Tramonti (SA) dove eravamo tutti a pranzo per festeggiare il matrimonio civile di mio fratello.

Certo, avevo letto di questa ricetta su giornali e libri... ma tra me e me ero piuttosto scettica e mi chiedevo che gusto ci fosse a mangiare una foglia fritta... poi, è arrivata la folgorazione: me ne sono innamorata al primo assaggio!

Il profumo fresco e pizzicante della salvia si sposava benissimo col fragrante e leggero involucro!

Così mi sono messa alla (non facile) ricerca di una piantina di salvia a foglie larghe... la più adatta ad essere fritta e finalmente qualche mese fa l'ho scovata!!!! Ed ora fa bella mostra di sè sul mio balcone della cucina insieme a tutte le altre aromatiche che ho piantato!

La ricetta è semplicissima... ma la trascrivo per quelle poche che ne avessero bisogno:

Farina 00

birra chiara fredda

salvia fresca

olio per friggere

Per le dosi sono andata ad occhio... Ho usato la birra per fare la pastella perchè a mio avviso rende la panatura croccante e leggera.

Ho diluito la farina ed un pizzico di sale con la birra, fino ad ottenere una pastella morbida ma non fluida: deve rimanere ben attaccata al cucchiaio... l'ho lasciata riposare una mezz'ora e poi vi ho pucciato le foglie di salvia, friggendole mano mano in olio ben caldo...
Ed ecco pronto uno sfiziosissimo stuzzichino da aperitivo: noi l'abbiamo gustata con un buon bicchiere di prosecco bianco...