'E Pizzelle 'e Mulignane... ovvero Crocchette di Melanzane saporite!

Salve ragazzuole... come vi va? io stasera sono un pò annoiata, è un periodo un pò grigio sotto tanti punti di vista... ma almeno c'è il blog e ci siete voi a distrarmi dai pensieri lugubri!

Per questa ricetta ho scelto di lasciare il nome dialettale... quello che noi usiamo comunemente per indicare queste crocchette... che sono di una bontà assoluta ed indescribile... io le adoro e ne mangerei quintali se fosse possibile!

Badate bene che non sono semplici polpette: hanno un gusto ed un profumo intensi... una scioglievolezza in bocca... e poi mi sono state tramandate da mia mamma: è una delle rare cose laboriose che fa!

Mi scuso se non dò dosi precise: ma per le polpette e le crocchette è la norma andare ad occhio... tutto dipende dai gusti personali... :D

Ingredienti:

Melanzane

salame napoletano

mozzarella o scamorza fresca

pecorino romano grattugiato

pane grattugiato

uova

aglio tritato

abbondante basilico

Per prima cosa tagliamo le melanzane con la buccia a dadini e lasciamole spurgare... poi lessiamole finche risultano morbide e quasi sfatte...

Lasciatele scolare bene e tenetele da parte.

Tagliate a dadini piccoli il salame e la mozzarella (io stavolta ho usato una scamorzina fresca che giaceva in frigo e nessuno mangiava), tritate l'aglio finissimo e tritate anche il basilico... e trasferite tutto in una capace ciotola. Strizzate le melanzane con le mani: dovete eliminare tutta l'acqua... e poi aggiungetele nella ciotola... aggiungete una generosa manciata di pecorino ed amalgamate il tutto con le mani... ora unite anche un uovo intero ed amalgamate ancora con le mani. Ora sta a voi valutare la consistenza del composto: se è troppo "lento" aggiungete panegrattugiato... se fosse troppo asciutto unite un altro uovo poco alla volta.

Ora formate delle polpette schiacciate e passatele nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio caldo e servitele: quando sono calde sono a dir poco esplosive!

Eccovi un bel primo piano del godurioso ripieno filante....

E giusto per farvi soffrire un altro pò... eccovi uno zoom ravvicinato...

Vi assicuro che sono davvero buonissime: il salame e la mozzarella danno sapore... ma l'abbondanza di basilico assicura un profumo ed un gusto incredibili... fidatevi e provatele: non resterete affatto deluse!!! ;-)

E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fabiola del blog OlioeAceto...