Moka Chiffon Cake... per chi ama il cioccolato...

Allora ragazze... vi ricordate che lo scorso inverno vi ho raccontato di frequentare un corso di cucina ed uno di pasticceria semi-sponsorizzati dal Comune???
Bè... quello di pasticceria è stato alquanto deludente per me, che non ho imparato nulla di nuovo, ed anche per le mie compagne d'avventura, annoiate dal ripetersi del solito pandispagna e della solita crema pasticcera.
Alla fine dei corsi c'è stata una festa ed in molte hanno presentato le loro lamentele in merito all'Assessore competente... e chiacchierando chiacchierando è venuto fuori che io ne sapevo qualcosina di pasticceria e di decorazione...
Così a Settembre ho contattato l'Assessore e lei mi ha fissato un colloquio: le ho mostrato alcune foto delle mie creazioni e le ho dato l'inidirizzo del blog... Bè, un paio di settimane fa mi ha richiamata e mi ha detto che se ero interessata, a lei avrebbe fatto piacere assegnarmi il corso di pasticceria!
Si! Avete capito bene: sarò IO a tenere il corso!!!!
Non vi dico la mia felicità: è una soddisfazione unica vedersi riconoscere il merito per il frutto della propria passione!!!
Ieri pomeriggio ho avuto un altro incontro con l'Assessore per definire i dettagli della cosa: mi sembra ancora impossibile!!!
Certo, il compenso è irrisorio... ma vuoi mettere la soddisfazione di vedere il proprio nome stampato su un manifesto???? :-))
E per festeggiare, vi offro una fetta di dolce... questo Moka Chiffon Cake ha visto la luce sulla rivista PiùDolci ... all'inizio non lo avevo preso molto in considerazione: i dolci cioccolattosi sono poco graditi a mio marito... ma dopo aver apprezzato lo Chiffon classico non potevo non dare una chance anche a questa versione!!!

Come avrete intuito dal nome, questo dolce sofficissimo annovera il caffè fra i suoi ingredienti... e vi dirò che alla prova assaggio a me ha dato la sensazione della merendina della Kinder ai 5Cereali... e sinceramente non mi ha entusiasmato molto: preferisco di gran lunga la versione classica... ma questo non vuol dire che sia cattivo... è questione di gusti! ;-)

Ingredienti:

250 gr di farina

370 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

7 uova

125 gr di acqua

115 gr di olio di semi di mais

1 tazzina di caffè

sale

1 bustina di lievito

Per prima cosa in una ciotola misceliamo la farina, lo zucchero ed il lievito e facciamo una fontana: al centro versiamo i tuorli.

In un pentolino a bagnomaria (io uso la cioccolè) sciogliamo il cioccolato con l'olio ed aggiungiamo poi il caffè e l'acqua.

Montiamo gli albumi a neve ben ferma con l'aggiunta di un pizzico di sale.

Appena il composto cioccolattoso si sarà intiepidito, versiamolo a filo sui tuorli ed amalgamiamo con le fruste elettriche... Col cucchiaio di legno invece aggiungiamo gli albumi, con movimenti dal basso verso l'alto ed amalgamiamo bene il tutto.

Versiamo nella nostra tortiera (non imburrata) ed inforniamo a 170° per 1 ora circa...

Una volta cotto, lasciamolo raffreddare a testa in giù con l'aiuto di una bottiglia... e poi servitelo spolverizzato di zucchero a velo.