Frittelle di Mare...

... Quest'anno le mie feste non sono state un granchè... l'aria che tirava in casa mia non era delle migliori... ma nonostante tutti gli incidenti di percorso, gli intoppi e le chiacchiere inutili... ho preparato anche il cenone di capodanno... ed ho inserito queste chicche nel menù...
Sono una cosuccia semplicissima... noi diciamo "sciuè-sciuè" ma rappresentano una parte fondamentale della nostra tradizione culinaria... Si tratta di due tipi di frittelle: una al baccalà ed una alle alghe di mare!
So che in molti storcerete un pò il naso o penserete che son matta... ma nelle zone costiere della campania le frittelle di alghe sono dei bocconcini prelibati che occupano un posto fisso nei menù di tutti i ristoranti di rispetto!


Nei primi piani successivi... potete notare il verde delle alghe marine... vi assicuro che il gusto è formibabile! a patto però che le alghe siano fresche e ben lavate!

Quest'altre invece sono le frittelle col baccalà... che non ho mai capito perchè...coloriscono di più in cottura! non so se riuscite a notare i filetti di baccalà all'interno della pasta sofficissima!

La base è identica per entrambe le frittelle: una pastella lievitata (farina, acqua, lievito, sale) molto morbida ma non liquida a cui si aggiungono le alghe fatte a pezzettini (io le prendo gratis dal mio pescivendolo di fiducia... le lavo e le lascio asciugare e poi le surgelo...per averne sempre all'occorrenza) oppure il baccalà (prima lessato giusto per 5 minuti) diliscato e sfaldato...

si lascia riposare per un'oretta circa... e poi si frigge a cucchiaiate in olio ben caldo e profondo...

ed il risultato sono queste chicche buonissime...morbide e scioglievoli in bocca, al profumo di mare... che andrebbero gustate "frienno e magnann..." cioè belle calde...appena fritte!