Bombolini... no, non è che mi sono rincitrullita... sono semplicemnte Bomboloni Mignon!!!

 

E poi... poi boh, ti trovi a parlare con una persona e ti chiedi se questa persona ti stia capendo veramente, se sia davvero in grado di andare oltre la facciata che ti sei creata, di andare oltre il senso stretto delle parole... e soprattutto se ne abbia davvero voglia. 

E poi... poi boh, ti chiedi se tu hai ancora voglia di star lì a perdere tempo dietro i suoi bla-bla-bla... se  ne vale ancora la pena di starla ad ascoltare, se ne vale ancora la pena di dare peso ai suoi bla-bla-bla...  Perchè quando le parole restano tali, producono solo chiacchiere... quello che fa andare avanti, invece, sono i fatti. 

E io mi rendo conto che a volte non sono molto obiettiva in merito a chiacchiere e fatti. Ma sono una testa calda... e spesso ragiono più col cuore che col cervello.

  

Quando si tratta di impastare però il mio mononeurone fa il suo dovere... e da una mattinata di intensa attività, nascono questi Bomboloni mignon ... che si lasciano gustare in un sol boccone e sono un mix di tutte le esperienze ed i trucchetti che ho appreso nel tempo! :D 

Bomboloni:

Ingredienti:

200 gr di farina manitoba

250 gr di farina 0

50 g di farina di riso

75 gr di zucchero

80 gr di burro bavarese

25 gr di lievito di birra 

1 cucchiaino di sale

10 gr di latte in polvere

200 ml di latte di soia

50 ml di acqua

vanilina o limone

Setacciamo le farine col  latte in polvere. Al centro facciamo una cavità dove mettiamo lo zucchero ed il lievito sbriciolato. Amalgamiamo latte ed acqua e versiamone metà nella ciotola. Avviamo la planetaria col gancio ad uncino a velocità 1 e versiamo i liqui restanti a filo (non metteteli però tutti: lasciatene un paio di cucchiai da parte)... quando la pasta prende cosistenza aggiungiamo il sale e il burro a pezzetti: il burro bavarese è ababstanza morbido, quindi si amalgama molto facilmente. Alal finen aggiugniamo i liquidi tenuti da parte. In meno di 10 minuti l'impasto è pronto e si presenta liscio, morbido e vellutato al atatto, ma ben rappreso e compatto. 

Lasciamo riposare la nostra pasta coperta per 2 ore. 

Dopodichè senza strapazzarla troppo, scaravoltiamola sulla spianatoia e stendiamola ad un cm di spessore: non dovrebbe avere effetto molla. 

Con un coppapasta in acciaio ritagliate i bomboloni e metteteli a ripsoare in una teglia ben spolverizzata di farina.

Lasciamoli riposare coperti per un'altra ora.

Intanto prepariamo l'olio per la frittura: abbondante ed in una pentola dai bordi alti, ma che non sia troppo bollente sennò i bomboloni anneriscono, restando crudi all'interno. Occhio dunque durante la frittura.

Ripassateli in un piatto pieno di zucchero semolato... e poi gustateli, se volete farcendoli cin una siringa con crema o cioccolato...

 

 

L'interno si presenta molto morbido... la mollica è soffice e per nulla ammassata, e la crosticina per quanto bella croccante è sottilissima! :-)

 

Provare per credere!  ed in merito all'uso delle varie farine, del latte in polvere e del latte di soia vi riamndo alle note di quest'altro post: i Krapfen ...