Torta Fredda Pistacchio e Geleè di Fragole...

Certi giorni non vanno proprio come avevi pensato.
Alcune cose ti sorprendono in positivo.
E ti sembra di viaggiare su una nuvoletta.
Poi... tutt'a un tratto la nuvoletta si dissolve e tu cadi.
Col culo per terra.
E fa un gran male.
E ti arrabbi. Ti arrabbi con la nuvoletta. Con la sfiga. Col mondo intero.
Ma la verità è che ti arrabbi soprattutto con te stessa.
Perchè sei stata tu a creare quella nuvoletta. Sei stata tu a salirci sopra. Sei stata tu a credere di poterci andare sempre più su.
Ed il brusco risveglio brucia. Ah, e quanto brucia.
Ma si stringono i denti e si va avanti.
Di botte ne ho prese tante... come dice Liga "che non è la botta o il male... ma purtroppo è il livido" ...

Certe cose ti segnano più di altre... di alcune il livido ti resta addosso per sempre, di altre dopo un pò non te ne ricordi quasi più... altre ancora formano solo un piccolo rossore.
Io ho la pelle dura (e un pò anche la testa) ... alla fin fine anche questa botta passerà... e forse domani già non me ne ricorderò più...

Di questa torta invece me ne ricorderò di sicuro... Nata quasi per caso... in un weekend in cui avevo in programma tante altre cose..... nata per la voglia di sperimentare e per la voglia di stupire... si è rivelata incredibilmente buona... al punto da crearmi quasi dipendenza ... proprio a me che di solito non amo le torte!

Ingredienti per la base:
180 gr di biscotti digestive
80/90 gr di burro
Questa è la cosa più semplice: tritate i biscotti e mescolateli col burro fuso, maneggiandoli e pressandoli ... poi foderate il fondo della teglia a cerniera di carta forno e pressatevi l'impasto livellandolo e compattandolo bene. Lasciatelo indurire in frigo.

Ingredienti Geleè di Fragole:
350 gr di fragole
120 gr di zucchero
5 gr di gelatina in fogli
succo di limone
frullate le fragole con il succo di limone e lo zucchero e poi trsferite il composto in un pentolino e portate ad ebollizione... lasciate sobbollire per un paio di minuti, mescolando spesso sennò lo zucchero caramella sul fondo... Aggiungete la gelatina, tenuta in ammollo in acqua fredda e poi ben strizzata, e rigirate bene per farla sciogliere uniformemente. Trasferite il composto in una teglia di un paio di cm più piccola di quella dove monterete la torta e ponetela a raffreddare in freezer.

Ingredienti Crema:
75 gr di burro
110 ml di latte
170 gr di zucchero
9 gr di gelatina in fogli
2 uova intere
1 tuorlo
pasta di pistacchio
pizzico di sale
300 ml di panna montata
Fate fondere il burro. In un pentolino miscelate le uova con lo zuccheroe il sale e diluite col latte ... aggiungete il burro fuso e poi trasferite tutto a bagnomaria: cuocete la crema per una decina di minuti circa o perlomeno fin quando cambierà aspetto e diventerà liscia, spessa e lucida... Togliete dal fuoco ed aggiungete anche qui la gelatina, già ammollata in acqua fredda e ben strizzata... mescolate bene e lasciate raffreddare, rigirandola di tanto in tanto.
Quando sarà ben fredda amalgamatevi la panna montata e la pasta al pistacchio: quest'ultima va dosata a seconda dei vostri gusti!
Riprendete la teglia a cerniera dal frigo, foderate i bordi con una striscia di carta forno e poi coprite il fondo di biscotti con metà crema. Livellatela col cucchiaio e poi coprite col disco di geleè di fragole (appena tolto dal freezer così è più facile da maneggiare) cercando di centrarlo bene... coprite con la crema restante e trasferite in frigo a rapprendere per 3-4 ore o in freezer per un'oretta.

Per la decorazione stavolta ho ultizzato fragole a fette e dei pistacchi dolci tritati con la mezzaluna... ho aggiunto i soliti ciuffi di menta e la scorzetta di limone a dare colore... tutto coperto da un velo di gelatina...

Il risultato è una torta strepitosa: il connubio pistacchio/fragole è perfetto, il contrasto della crema morbida con la geleè è a dir poco sublime, per non parlare poi della base biscottosa che dà quel tocco di scroccarello che non stona affatto!