Paccheri di Gragnano in Rosa e Viola....

Questo è un piatto dai sapori davvero insoliti... avevo visto la ricetta sulla rivista PiùCucina... e mi aveva colpito ... ma ero indecisa sul provarla...perchè mio marito non ama i ceci... ed a volte poi storce il naso di fronte a preparazioni troppo particolari... Alla fine però mi son decisa... e mi son buttata ... personalizzando la ricetta come mio solito!!!!

Ingredienti (x 2 persone):

Paccheri di Gragnano

100 gr di salmone affumicato (in origine era salmone fresco... ma non sono andata dal pescivendolo)

1 melanzana oblunga

1 barattolo di ceci prelessati

1/2 carota

aglio

basilico

rosmarino

alloro

peperoncino

Per prima cosa in una padella friggiamo la melanzane a fette (per il lungo)... adagiamole in un piatto (senza carta assorbente) e cospargiamole con aglio tritato, sale, basilico e peperoncino spezzettati.

Poi rosoliamo la carota a cubetti con olio evo, i ceci, rosmarino ed alloro (metteteli interi...così poi li eliminate facilmente)... aggiungiamo un bicchiere d'acqua e sale e lasciamo cuocere per una quindicina di minuti: non lasciamo asciugare però ... Dopodichè frullate il tutto col frullatore ad immersione e tenete da parte.

Saltiamo il salmone a pezzetti in una padella con olio evo (e una noce di burro) ed il basilico spezzettato...

Lessiamo la pasta al dente... e saltiamola nella padella col salmone ...

Adagiate le fette di melanzane fritte (dopo aver eliminato l'aglio) nei piatti individuali... aggiungete anche un mestolo di passato di ceci... e coprite infine con la pasta...

guarnite con basilico fresco e peroncino... e gustate!!!!

Devo dire... che il coonubio salmone-ceci-melanzane è davvero buonissimo!!!! Non immaginavo che i sapori si sposassero così bene tra di loro!
E poi è anche un piatto che può presenziare tranquillamente in un menù chic... perchè anche esteticamente si presenta molto bene!

provatelo e fatemi sapere che ne pensate!!!!