Le Zeppole di S.Giuseppe.... in ritardo...

Oggi è la Festa del Papà... riporto in auge un post vecchio, perchè la ricetta delle Zeppole, dolce tipico di questa giornata, è la stessa: quest'anno non ho avuto nè il tempo nè la voglia per nuove sperimentazioni...
Approfitto per fare gli Auguri a tutti i Papà... e soprattutto al mio, che anche se non c'è più fisicamente con me so che mi è cmq accanto... e forse non sempre approva quello che faccio, ma so che se mai avessi bisogno di un porto sicuro in cui rifugiarmi... le sue braccia sarebbero aperte.

Ahahaahhahaha me la rido da sola!

Mentre caricavo le foto di questo post (e contemporanemente bevevo una tazzina di caffè, caricavo le foto su Picasa per metterci la firma, leggevo e commentavo qualche post su Cook), mi è partito un tasto sbagliato ed ho pubblicato il post con solo 3 foto!

Immagino che se qualcuna l'avrà visto avrà pensato che comincio ad avere il delirio di onnipotenza! ^_^

In realtà la mia è solo distrazione! Dovuta alle tremila cose da fare da cui mi ritrovo sommersa in questo periodo e dal poco tempo a disposizione per scrivere, commentare e cazzeggiare sia qui sul blog che su Cook! O_O

Per l'altra settimana mi hanno chiesto una Vuitton Bag Cake... ed io sono già in ansia da prestazione e mi sto spulciando il web alla ricerca di un tutorial! Qunado mi fanno richieste così precise vado un pò in panico... mi creo mille dubbi e mille paure, e vado in ansia da prestazione! O_O

Quindi immagino che mi scuserete se pubblico in ritardo queste Zeppole... ma proprio non ci sono riuscita a postarle prima!

Come vi ho detto nel post precedente, quest'anno ho voluto provare la pasta bignè di Montersino... ed il risultato è stato a dir poco strepitoso!

Per la ricetta quindi vi rimando al post citato sopra, dove è riportata con accuratezza e dovizia di particolari! ;-)

Per la crema invece, ho provato una ricetta tratta da un libricino acquistato tanto tempo fa e ci ho aggiunto una cosina di cui dopo vi darò ragione...

Ingredienti:

500 ml di latte

150 gr di zucchero

60 gr di amido di mais

5 tuorli

sale

vaniglia

Il procedimento è il classico: mettere il latte a scaldare e montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il sale e l'amido di mais ed i semini della bacca di vaniglia... aggiungere il latte caldo e porre poi tutto su fuoco dolce e lasciar addensare...

A fine cottura ho travasato la crema in una ciotola e ci ho aggiunto un cucchiaino di pasta ZuppaInglese.... si, le essenze che di solito si vendono in barattolino... mi sono ricordata che il professore del corso di pasticceria dello scorso anno lo aggiungeva sempre alla sua crema ed otteneva un composto profumatissimo!

Questa crema così dolce e profumata è adattissima alle zeppoline di pasta choux, che di loro non hanno nessun sapore predominante... la crema compensa perfettamente la loro mancanza di dolce!

Nella foto sotto potete vedere come si presentano le zeppoline all'interno: la mollica è alveolatissima, quasi inesistente... per cui sono gonfie e leggerissime!

Io ho fatto delle zeppoline proprio mignon perchè poi le ho utilizzate per creare un piatto dessert che ho chiamato "sinfonia di pasta choux" (come forse riuscite ad intuire dalla foto finale) ... ma questo lo vedrete nel mio prossimo post! ;-)