Dunque... anche queste sono opera di mia mamma... perchè a casa mia non ci sono "ricette" tramandate di madre in figlia... ma tradizioni culinarie... cioè è come un tacito accordo che a Natale si mangino quei piatti ed a Pasqua quegli altri...Ed a Carnevale sono d'obbligo la Lasagna e le Polpette...
Ingredienti:600 gr di carne di maiale macinata
1 filone di pane casereccio vecchio di 2 giorni
2 uova
pecorino romano grattugiato
parmigiano reggiano grattugiato
aglio
prezzemolo
Ammollate leggermente la mollica del pane in poco latte... amalgamatela alla carne, all'aglio ed al prezzemolo tritati... e aggiungete le 2 uova ed i formaggi ... lavorate il composto energicamente... aggiustate di sale e pepate (se il composto vi sembra "acquoso" unite poco pane grattugiato)... e formate tante palline grandi quanto una noce...pressandole bene fra i palmi delle mani... Friggetele in olio evo e servitele fumanti...
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