Panini al Latte ... e di piccole corruzioni...

La scorsa settimana ho corrottto una persona.
Anzi due.
Una commessa. Anzi La commessa... la mia preferita del mio negozio preferito.
E poi ho corrotto mio marito... e devo dire che stavolta lui mi ha dato filo da torcere.
Mi sono regalata una nuova borsa Guess... una borsa sportiva in edizione limitata... appena l'ho vista mi è entrata nel cuore...
Però ne avevo adocchiata anche un'altra... in tela e pelle... in bianco con profili beige... ed ho deciso che quella me la faccio regalare da mio marito per il mio compleanno... che cadrà fra poco meno di una settimana...
Solo che lui non capisce la mia passione sconfinata per le borse... e già si è immusonito per quella che mi sono comprata da sola... ho dovuto fargli un bel pò di moine per convincerlo a regalarmi l'altra... ma alla fine ce l'ho fatta! ^_^

E quando ho voglia di coccolarlo un pò... oltre alle solite moine, preparo qualcosina con le mie manine... e il pane è uno dei must da "coccola mangereccia" .... primo perchè lui adora il pane e poi perchè gongola nel mangiare qualcosa che ho fatto io ...
Ed il pane è sempre una magia... e lascia sempre un profumo delizioso che persiste nell'aria anche ore dopo...

La ricetta di questi panini è tratta da un vecchio calendario PaneAngeli ... avevo voglia di mettere le mani in pasta senza stare troppo dietro alle complicazioni... e dalla foto il pane sembrava così invitante, come al solito però ho fatto qualche piccola modifica! ;-) ...
Ingredienti:
400 gr di farina 0
100 gr di farina manitoba 
20 gr di zucchero
10 gr di malto d'orzo
30 gr di burro sciolto tiepido
300 ml di latte
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
semi di sesamo
Facendo seguito ai segreti rubati dal Montersino, io il lievito non lo sciolgo più prima nei liquidi: lo sbriciolo direttamente sullo zucchero e sul malto d'orzo... l'unica accortenza che seguo è quella di non usare latte freddissimo da frigo.
L'impasto è semplicissimo: vi porterà via al massimo 5 minuti: è compatto ma bello morbido al tatto. Se vi sembrasse troppo morbido o non liscio in superficie, dategli qualche bella ribattuta sul piano di lavoro...
Va lasciato riposare per 40 minuti circa.
Dopodichè, va diviso in 8 o 10 pezzi e vanno formati i panini: io quando faccio panini tondi gli do sempre un giro di pieghe del tipo a 2 ...
I panini vanno lasciati riposare per una 20ina di minuti... intanto il forno va preriscaldato a 180°...
Prima di infornarli, praticate un incisione a croce sulla superficie con una lama ben affilata, pennellateli delicatamente e cospargeteli con i semi che più vi aggradano (io ne ho lasciato anche qualcuno senza)...
In forno statico vanno per circa 14 minuti: controllateli però a vista perchè se scuriscono troppo, la crosta può diventare troppo scroccarella.

Sfornateli e trasferiteli su una gratella... copriteli immediatamente con un canovaccio pulito da cucina e lasciateli raffreddare: il canovaccio serve a trattenere il vapore all'interno dei panini, rendendo la crosta morbidissima...
Devo dire che sono stati una vera sorpresa: sono leggerissimi, la mollica è ben alveolata e per niente ammassata e di una morbidezza indicibile... Siceramente sono i migliori panini al latte fatti fin'ora!
E quelli senza semini sono adattissimi alla merenda dei più piccoli, farciti di una buona crema di nocciole e cacao! ;-)

Approfitto di questo spazio per ricordarvi che Venerdì 30/03 e Domenica 01/04 sarò presente ad Oggi Sposi Expò di Primavera presso il Castello Doria in Angri (SA) con un nuovo workshop di Cake Design... per tutte le info potete rivolgervi alla segreteria della ConfEsercenti ... ^_^