Cornetti Salati

Gradite un bel cornetto a colazione? però...attente... in questi non troverete nutella o crema...ma prosciutto o salame!!!!
Ogni volta che presento queste chicche in un buffet....tutti sgranano gli occhi per la meraviglia !!!
io ormai li inserisco in sostituzione del classico panino... ed ho notato che gradiscono molto anche i bambini!!!

La bese di questi bocconcini è una pasta da rosticceria sicliana, postata su cook dalla bravissima Danita, ... io mi ci son trovata molto bene: la mollica è morbida e leggera... e con quel vago sapore dolciastro che non stona affatto coi salumi!!!!
Qui i cornetti preparati ... e messi a lievitare...

Piccolo zoom...

e qui gonfi e pronti per essere infornati! come potete vedere coi vostri occhi.... le dimensioni sono quasi triplicate!!!!

Ingredienti:

1 kg di farina (io uso sempre la miscela per pizza Eurospin)

20 gr di sale

100 gr di strutto

100 gr di zucchero

25 gr di lievito

500 gr di acqua

1 uovo per pennellare

semi di sesamo e/o papavero

Usando solo 25 gr di lievito su 1 kg di farina, occorre far lievitare i cornetti almeno 4 ore... se avete fretta raddoppiate il lievito e diminuite i tempi di riposo.

Nella ricetta originale erano previsti anche 10 gr di "miglioratore", io lo ometto per due motivi: innanzitutto ho constatato che non è affatto necessario per una buona lievitazione della pasta, e poi perchè è un'agente chimico... e visto che oggi non tutto è salutare preferisco che almeno quello che produco da sola, abbia quante meno sofisticazioni possibile!!!

La pasta non va lasciata riposare ma tirata subito col matterello in un rettangolo da cui ricaveremo i nostri cornetti... questi vanno poi lasciati lievitare per 4 ore... quando saranno ben gonfi, pennellateli delicatamente con l'uovo e cospargeteli coi semini che preferite... e poi via....in forno caldissimo a 225° per 15 minuti!

Lasciateli raffreddare coperti da un telo umido: questo li manterrà morbidi e fragranti a lungo.

Farciteli a piacere... e gustateli...