tag:blogger.com,1999:blog-7922427098927476242024-03-10T17:09:11.166+01:00dolci-decorazionietentazioniEnza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.comBlogger420125tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-41143069311246724822014-09-27T11:41:00.001+02:002014-09-27T11:41:39.049+02:00Croissant Francesi… ancora!<p> </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-g8h75OEhNoo/VCaGLv-8hSI/AAAAAAAAG3o/7iE6pPlKTNk/s1600-h/Collage1355%25255B2%25255D.jpg"><img title="Collage1355" style="border-top: 0px; border-right: 0px; border-bottom: 0px; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKmfW2XBjpr70Y7pmDuE66Si0T7cgCPjQF0JXV-dEWfs4-4WDKbzlNNoYDRmhOLpeiGqPicv6lBAol_gOVtIt4OgupYlfiO4qhINmvcIzd4aerGE2g8_ylaXeXhUjXaL9WC89C1HOQs0m3/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Eh si! perchè la soddisfazione di sfogliare e ottenere risultati semplicemente magnifici non ha paragoni! </p> <p align="justify">Avevo una voglia pazza di riprendere a produrre… e questi croissant (presi da un sito francese) mi avevano colpito per la particolare mollica: alveolata, ma senza buchi enormi… facevano venire voglia di addentare lo schermo! </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-0fj7K5prQgY/VCaGNkOjezI/AAAAAAAAG34/s_44zkbChUE/s1600-h/Collage1350%25255B2%25255D.jpg"><img title="Collage1350" style="border-top: 0px; border-right: 0px; border-bottom: 0px; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1350" src="http://lh6.ggpht.com/-YbnFax69hQ4/VCaGOd3mQ2I/AAAAAAAAG4A/uMSbYsGjlBI/Collage1350_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p> </p> <p align="justify">E così mi sono armata e sono partita! </p> <p align="justify">Ho adattato ai miei tempi la lavorazione e nelle spiegazioni vi dirò tutto per filo e per segno.</p> <p align="center"><a href="http://lh4.ggpht.com/-YIXBzxMXy_w/VCaGPb_47oI/AAAAAAAAG4I/Sb9x2o_jWP8/s1600-h/Collage1354%25255B2%25255D.jpg"><img title="Collage1354" style="border-top: 0px; border-right: 0px; border-bottom: 0px; border-left: 0px; display: inline" border="0" alt="Collage1354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEVi7QXIJKx1R7rx9UpYHFWqWe_R3N-6jX5uKBsdOsfMzESg_Mi8TPQeWWORIzqfxulay4-VBC7O78BP05Uup2bukfYfs2uJSPRByScJSIUKivubHgAtzF5Go5KemmVeQls3NdizbD5J7O/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Pronte? allora copiatevi subito la lista degli ingredienti e correte a far la spesa! :D </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEino6VNwMsiVFffXxy6D2iPRkiz8MfD5QzshyphenhyphenbtY6dsrfpNWB__lw5YlWzDCJuSRS86KgfDwayQthxl-igYS0Gd7UxAkrDXQjevIgzrT2PTkWzFQzTin52WpQ6828CwiCcKvch4cinKjCJ-/s1600-h/Collage1352%25255B2%25255D.jpg"><img title="Collage1352" style="border-top: 0px; border-right: 0px; border-bottom: 0px; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1352" src="http://lh4.ggpht.com/-I2xF5nYy2XI/VCaGRf-coHI/AAAAAAAAG4g/wAM37UxJwVY/Collage1352_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p><font color="#ff0000"><em>Croissant Francesi: </em></font></p> <p><font color="#ff0000"><em>Ingredienti: </em></font></p> <p>500 gr di Farina Petra 1 o una buona 0</p> <p>140 gr di acqua</p> <p>140 gr di latte</p> <p>55 gr di zucchero</p> <p>40 gr di burro morbido</p> <p>20 gr di lievito di birra fresco</p> <p>12 gr di sale</p> <p>1 cucchiaino di malto d’orzo</p> <p>280gr di burro per il panetto da sfogliare</p> <p align="justify">La ricetta parlava di farina tipo 55, io mi sono documentata e corrisponde ad una buona 0, ma avendo disponibilità di Petra1 ho preferito usare quella.</p> <p align="justify">Sbriciolate il lievito con lo zucchero e il malto al centro della farina, versate metà liquidi ed avviate la planetaria, gancio a K a velocità 1.5.</p> <p align="justify">Aggiungete ancora i liquidi ed il sale e lasciate rapprendere.</p> <p align="justify">Montate il gancio e unite il burro morbido: essendo pochissimo non c’è bisogno di farlo a pezzettini. </p> <p align="justify">Lasciate incordare, operazione che richiederà pochissimi minuti. </p> <p align="justify">E poi coprite con cellophane e mettete a riposare in frigo per 5 ore (la ricetta diceva tutta notte). </p> <p align="justify">Tra due fogli di carta forno appiattite i 280gr di burro necessari alla sfogliatura, più o meno lo spessore deve essere di 4mm, e poi tenetelo in frigo. </p> <p align="justify">Trascorse le 5 ore, tirate la pasta su un piano leggermente infarinato in un quadrato non troppo sottile atto a contenere il panetto di burro. Ripiegate i lembi di pasta accavallandoli sul burro, come a creare un pacchetto. </p> <p align="justify">Ora tirate questo pacchetto in un rettangolo, lavorando col matterello dal centro verso l’alto e dal centro verso il basso. </p> <p align="justify">Date ora la prima piega a 3 e riponete in frigo per 30 minuti. </p> <p align="justify">Alternate altre 2 pieghe a 3 con il riposo di 30 minuti in frigo. </p> <p align="justify">Dopo l’ultimo riposo tirate la pasta in rettangolo regolare, più o meno a 4mm di spessore (non fatela più spessa sennò avrete dei croissant troppo pesanti) e ricavatene i triangoli. </p> <p align="justify">Arrotolateli e lasciateli riposare per un’oretta e mezza circa.</p> <p></p> <p align="justify">Quando i croissant saranno gonfi, pennellateli con un tuorlo diluito con acqua: in questo modo il sapore non è invadente ed è più leggero. </p> <p align="justify">Preriscaldate il forno a 195° ed infornate in modalità ventilata. Dopo 6 minuti abbassate la temperatura a 165° e continuate la cottura per altri 10 minuti. </p> <p></p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_uJvVCd8RBBrkvls5XbImqVkXr0WywVM367YocZHFme-LE55gltIweOSfGLv2hrtC0CgE8nMi-ajCiKP7XDmfaj-wpHMAcV_dPL7mIDUgEv_8OyFx-1HG18d35ADV8KqDsvQT_qaUSn7d/s1600-h/Collage1356%25255B2%25255D.jpg"><img title="Collage1356" style="border-top: 0px; border-right: 0px; border-bottom: 0px; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ZUT1QWhUzlYvMI-AVSjzXUJxNfIm5SgdVM96lQ2FI8Pd_88llsohw04IXURyL3CN6lS7sceuetbEHk8Ls2Ej-JU2pyy29h0rcVXbop5jtE99Leulya_GMjQne_rv2cWJGrxYl5CzRlTS/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> <p align="justify"> Il risultato? Giudicate voi: mollica leggerissima e finemente alveolata, crosticina dorata e scroccarella, profumo di burro… </p> <p align="justify">A me sono piaciuti davvero un sacco! </p> <p><img title="Collage1353" style="border-top: 0px; border-right: 0px; border-bottom: 0px; float: none; margin-left: auto; border-left: 0px; display: block; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqHF1Dxc0ZKf9wOhU0xfAFnoHxLbP5kFQTzV_Uv1ehk2K0vAOMKLVAhOpdbbAnCn4KQg7dwxBdeotywEojX-jeWL4V_tvZE6nwzv2Csa2vnyP-fw6OJWO6DydRhvHYvvmXzPjQhOTGySoq/?imgmax=800" width="244" height="196"></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-63641683489449731422014-08-14T22:59:00.001+02:002014-08-17T21:09:22.399+02:00Una Torta Briochata<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifjoiFxFlsjeXJkdV_mgg9dYwnBAwvgNCTGNZjd1hBv2KuUVR4Brdf108yhJyY2Wk0Pq6jYPALrkVjnSHyV8QewKkHpb8uuIGDKpU94_ZBIlNnVd1ANPIuo6phDfuOoluvL09EwWAKv1Xh/s1600-h/Collage1323%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1323" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvKwYuXNCKWLhopsNExOZw5KZTnYn150uIVxIJjGgb5HbECey7hkodcPxvf7m4UWoVdjR8RRrBH_G5f_l5xi0dGQEUke5NPk7OPIPhqS3k1lVl-jQYA5nisHghNj3rneB95_57k4eR8EL/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1323" width="244" /></a> Quando hai voglia di mettere le mani in pasta non c’è caldo che tenga! <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWxgBL5IF05Xizs2cOPdTpMrK7oF6_oZV8p-7K4rJVHMoqIkpW4kKh5T-JWKLBzLjPWUmQcS0TAGIe_FJqLPj-2QjRugURLiNWFfk-tRrHV4lS4RszGHW5LkxJWxk4gRmIh2gQZRZKRqNj/s1600-h/Collage1321%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1321" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNLVypd5jXkGtj07eSyvYBjWx0A0z8Nyx-zQCAYsx8qMzOkVnewDpJwlBw1oQz3sGHFBI68jTys3Fg6G-uSuFBzYXxywNzDqgImcxMHehWPhi17fY5a1zboSh_I4SOBjb-BmeXet_LvmSy/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1321" width="244" /></a> Avevo adocchiato questa brioche già un pò di tempo fa, mi aveva incuriosito molto la forma… e quando stamattina per caso me la son ritrovata davanti, non ci ho pensato su neppure un attimo! <br />
E Brioche sfogliata è stata! <br />
<u>Ingredienti Impasto:</u> <br />
270 gr di farina manitoba<br />
230 gr di farina petra 1 o farina 0<br />
120 ml di latte di soia<br />
120 ml di acqua<br />
20 gr di lievito di birra fresco<br />
20 gr di latte in polvere (omissibile)<br />
10 gr di malto d’orzo (o miele o zucchero)<br />
1 uovo intero<br />
10 gr di sale<br />
60 gr di zucchero<br />
60 gr di burro<br />
<u>Ingredienti Rifinitura:</u><br />
75 gr di burro <br />
1 tuorlo<br />
panna o latte q.b.<br />
<div align="justify">
Per prima cosa ho miscelato acqua e latte di soia. Nella ciotola del ken ho miscelato le farine ed al centro ho sbriciolato il lievito di birra, aggiungendo il malto d’orzo e lo zucchero. Ho aggiunto metà dei liquidi ed avviato la planetaria col gancio impastatore a velocità 1.</div>
<div align="justify">
Ho aggiunto l’uovo, il latte in polvere ed il sale e il resto dei liquidi, aumentando la velocità a 1.5 . Quando i liquidi sono stati assorbiti, ho aggiunto la raschiatura di un baccello di vaniglia e il burro, che dato il caldo era cremoso.</div>
<div align="justify">
L’impasto è molto morbido ma in meno di 15 minuti era bello che incordato. </div>
<div align="justify">
L’ho lasciato riposare nella ciotola per circa 1 ora, e poi sul piano di lavoro appena spolverato di farina l’ho diviso in 5 porzioni da 195gr cadauna. (nel frattempo ho sciolto i 75 gr di burro necessari alla rifinitura e l’ho lasciato raffreddare)</div>
<div align="justify">
Ho tirato col mattarello ogni porzione in una forma più o meno regolare. </div>
<div align="justify">
Sulla prima sfoglia di pasta ho dato una generosa pennellata di burro sciolto, ho sovrapposto una seconda sfoglia cercando di far combaciare bene i bordi e ho di nuovo pennellato di burro… e così via fino alla quinta porzione di pasta che NON va pennellata di burro, altrimenti si appiccicherebbe tutto al matterello (<a href="http://www.dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/search/label/Saccottini%20metodo%20Sfogliette" target="_blank">qui</a> una spiegazione più dettagliata di questo metodo) </div>
<div align="justify">
Ho tirato questa “torretta” di pasta ad uno spessore di 4mm circa, cercando di ottenere una forma tonda, ho tagliato in 4 spicchi, poi ancora ogni spicchio a metà e di nuovo ogni spicchio a metà: in tutto si ottengono 16 spicchi di pasta sfogliata. </div>
<div align="justify">
ho arrotolato ogni spicchio su se stesso tenendo la punta laterale: non deve venire la forma del cornetto per capirci ma una sorta di cannolo.</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ9vHR6moLb4MfqehCoq88ZoND1GE-L7AjPEWC1sFY9T26gtrrDcGD_j8B6z82zNQhaGDJXsVqFsLHJTgf0tPD4C6am_BekP5RUh_MZUa1hh11w0wEf33suI2RobVij2P8ej3G5Otdn8lh/s1600-h/Collage1320%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1320" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwOoxy6Oyq2pFoOXOmExHQEFXwm_ki96PzXpGKpK7tmWy2HGBGin5QLIICcUJQ2SotfB336aDxTCFQhzeA1qr1gJy9LeUzp4nyZnH3za9ogRRA03r8t2-ht-u_r-EBplIWaXsuU31mEOKw/?imgmax=800" height="244" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1320" width="196" /></a><br />
<div align="justify">
Ho poi disposto le porzioni in una teglia tonda da 28cm di diametro: ho sistemato 12 porzioni in cerchio con la punta stretta rivolta verso l’interno, e poi 4 porzioni in verticale nello spazio centrale rimasto vuoto. </div>
<div align="justify">
Ho pennellato la superficie con il burro fuso rimasto e lasciato lievitare coperto con cellophane fino al raddoppio.</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb34A9ekqVjzS1ueYdbLdgzAWCfgtH01AyYtu5QhoV-t-ykhrV1TpVbQ41VlAbKJ2HJBiSwZPYhIlfu9Tx4SkthHxjlzSoauDEHVrwuRJRdwoXKmEPsMTuqqMzacMMVOdYsHfD_Gkurzrg/s1600-h/Collage1327%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1327" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM7B5akJDxonPz5at6mv9MlNy9UDsVho_mV4Vmj5IwLmLJjxhRec_6n0JDpWXNdJkUiOsRBtQ87c3-iWuzTsmwXTvHC_iHNs8_-2goVYAMyhNHp2qhiVNejzONybwTmvGbVFw6pu5N_a8j/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1327" width="244" /></a><br />
<div align="justify">
Prima di infornare ho pennellato la superficie con il tuorlo diluito con panna (o latte) e cosparso con una manciata di zucchero semolato e poi messo in forno (preriscaldato) a 175° … a me sono bastati 20 minuti di cottura. </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIQPfyBef33CS2MNn1bhIK9tq8SXAy0gsiIUkAjQdkh9Yevw0o4j5z-hJQmOMBHP68bMHnPmQwArvoTFIHnAES7V8vMsqbIfvO7zbADZQ7CsjMp4D2BoAt3PKUYV9d6VHzVmFVm3xmOwfD/s1600-h/Collage1324%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1324" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi41tGapSQrTGm997YfRlKmmx_6ZVvHfVNXiTIVnBui9neDAPalzeiELnpo3e4QFLf7iGn6CzafpFLcgMw-lWGGm-QETdU15LdwHcHF_vhLhYoxVZ7olD-3zZUWeQ4WvwzL7307dU3BzIw6/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1324" width="244" /></a> <br />
<div align="justify">
E quello che ne viene fuori è una Brioche bellissima da vedere, con un cuore soffice e leggero come una nuvola… </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5bJf1h9ysjvispEgbscoy1Amd9wzbxsJGIH4MiPRBfXvSAKcCOHD2CIcEFrctQnZRfFAMYhxSzD6bV-YUOKVuTQhbW9Gw4ixNb9c1pFikEqQrnWYOquycxa5g6yu8TakWGYUOss443UkC/s1600-h/Collage1322%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1322" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyjNIaOaWLN-EgjpniRCWQr_F_0Pajwc7v7Kaqn6pN8hHpauhJyhjJw7Wkyg3uB8Zxw3Xp42vOZhzp2UjqnXct0BVlpgJl25bKtYvxt0HFQPcIN7nyumFzN1L-ipuiSiSOhGw8T9NwbK5v/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1322" width="244" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvIUk_ofjEUw9yloH1MIZaIInzYeyIkR3TnuLDX_ap-di8rSPf0kEx6dA1TQd_1-sA8gFUcW14YCOUsrnPIlE54dZo5Vdu5KVR29EDdSC7I6qokDhuHB8JtoVvNkPL7jkuPRaRmE8wWup_/s1600-h/Collage1325%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1325" border="0" src="http://lh5.ggpht.com/-oPUB3SSVi0w/U-0jH-7I5lI/AAAAAAAAG2s/xpGcifAX1Pg/Collage1325_thumb.jpg?imgmax=800" height="196" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1325" width="244" /></a> <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0BvA_ywy_dA-MJ2b4HqlOzwmLNbzLiDYCDGsA0V7xGxACF2yFIYo2rqvKD9tAgpvXA14vpz7JZs4uxsyt9uOMCsjUdO_XIR4puIxy2GfQJHctHr7MEI_ULsUPESDyaHdsp-GtljjIcV3m/s1600-h/Collage1326%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage1326" border="0" src="http://lh5.ggpht.com/-rgFYOqGe7NE/U-0jKAtfRMI/AAAAAAAAG28/CQSaE755CE4/Collage1326_thumb.jpg?imgmax=800" height="196" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1326" width="244" /></a>Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-78004469367072969522014-03-27T10:56:00.001+01:002014-03-27T10:56:22.150+01:00Cornetti al Farro Integrale…<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9UaXa0vJrQ4DVoMrhzNmzUcve83TDpBli9vQw1flE2toami5RToMwhAF3pw-fzd61lW867n6FiFqDn0tlC8ETBoMFHpSUUdTb2hcnwZZ2W2JE7fMI_y2NioMShoZqGlpCj98C2inYGN0I/s1600-h/Collage11402.jpg"></a> </p> <p> </p> <p> <a href="http://lh3.ggpht.com/-RmNHFnOh59g/UzP1l8SQz_I/AAAAAAAAGzM/HLLW4_ZpdpY/s1600-h/Collage11412.jpg"><img title="Collage1141" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px" border="0" alt="Collage1141" src="http://lh3.ggpht.com/-4kONCf9ptX0/UzP1nAoDLzI/AAAAAAAAGzU/Z1pqOkz56rM/Collage1141_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Capitano le giornate uggiose, quelle in cui non hai molta voglia di vedere gente o di uscire, ti senti di malumore senza sapere il perchè… e l’unica cosa che ti rimette in sesto è avere un impasto tra le mani. </p> <p align="justify">Ecco a me è capitata una domenica pomeriggio così. </p> <p align="justify">E ho provato a sperimentare con una farina di farro integrale, che mi giaceva in dispensa da un bel pò! </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGNcy3Dwa7W781DggG_TR4lWV-UeNQXDrlhBVjSJ7G8G_CBJ4f5moTmJtb5CPQ590yxSoTXxIRA0W_9G719SUCqv99gG3TTYDJ3Dz6OnSdnxB3idbPA7FA9wbBcxliMeEOMzzSjDNbEwzj/s1600-h/Collage11442.jpg"><img title="Collage1144" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLlGp4zIjgpXcveSiohMdOMzbDeu158CR-_T6SUyH0aMFSI0KOoE-_JOPjxxi5eGxg4hhigtfYDNwc-4uIPuu-Aa-dcCcGyNDQ9r3l4Wj6xKq2cutL_rlTNXQ5qW9c9kUloGxRebtJyxwy/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p>Cornetti al Farro integrale:</p> <p>Ingredienti Lievitino: </p> <p>40 gr di lievito di birra fresco</p> <p>200 gr di acqua </p> <p>2 cucchiai di farina manitoba</p> <p>1 cucchiaino di malto d’orzo</p> <p align="justify">Sciogliete il lievito di birra e il malto nell’acqua e spolverate con la farina: lasciate fermentare questa sorta di pappetta per una quindicina di minuti.</p> <p>Ingredienti Impasto: </p> <p>150 gr di farina manitoba</p> <p>200 gr di farina 0</p> <p>200 gr di farina di farro integrale</p> <p>100 gr di zucchero di canna</p> <p>2 tuorli </p> <p>80 gr di burro </p> <p>semi di vaniglia</p> <p>1 pizzico di sale </p> <p>30 gr di acqua (se necessari) </p> <p>150 gr di burro per la sfogliatura</p> <p align="justify">Mescolare le farine e poi aggiungervi la pappetta fermentata, avviare la planetaria ed aggiungere prima lo zucchero e poi i tuorli. Unire la vaniglia, il sale ed il burro, morbido ed a pezzetti piccoli. Se la pasta sembra dura aggiungete i 30gr di acqua: a me sono serviti, ma dipende come sempre dal grado di assorbenza delle farine usate. </p> <p align="justify">L’impasto si presenta subito compattato ma morbido come una normale pasta brioche, senza però necessitare di incordatura.</p> <p align="justify">Lasciamo riposare la pasta per un’oretta.</p> <p align="justify">Nel frattempo appiattiamo il burro per la sfogliatura, tra 2 fogli di carta forno, portandolo a pochi mm di spessore e teniamolo in frigo.</p> <p align="justify">Ecco come si presenta la pasta dopo la prima lievitazione: gonfia e liscia, ma sempre con la consistenza di una pasta brioche. </p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-yH7ERyB2H1U/UzP1p6VlD8I/AAAAAAAAGzs/AJKYzGY4jqo/s1600-h/Collage11422.jpg"><img title="Collage1142" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1142" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA590kV_HNSLlykqr_4adqCAkIElOxZXh0TsBuBZjF2ebv5YEVFBnYDlkpcuWCjQNFT55nd6-Bubgt5g-8DroNuc3ErHl3gi3B1XU3Nh09fUXXeuSjz2MmBlIt3drWF5cSr7uBNubEf8ZF/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> <p align="justify">Spolveriamo di farina il piano di lavoro e tiriamo la pasta in un quadrato che possa contenere il nostro burro appiattito, come nella foto sotto:</p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdVW8waSDtG9GahWGL_df2VTVhsUsRpZhGlKPEqovKVmfbfXz5Do4Ikt7rLDlcC6GmxMGW5UWP_mmdNTXsGlQcJRHnBVxbH2DacUQ2YXmSNSbuRTE9LJOTwgzGh8ha7Jg2ySthyiXoqrTp/s1600-h/Collage11432.jpg"><img title="Collage1143" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1143" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1sm_XwXxM9GScqzBFuWMHsGJtDEPMCbM8k-BMF8adJ5Z_t32jmR7vZAG_LLJkaqr3KJ6i_DqQzDokHzSs2uaMLI8Cv9DmCja-HNdzOmcniPKnAyvYbmccwA1M1F3LH2q-Cuix9AHpDSaE/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Chiudiamo a pacchetto la pasta e tiriamola in un rettangolo, a cui daremo la prima piega a 3 e mettiamola a riposare in frigo, chiusa nel cellophane, per 30 minuti. </p> <p align="justify">Trascorso il tempo di riposo, mettiamo il panetto di pasta davanti a noi e tiriamola di nuovo in un rettangolo, a cui daremo una piega a 4. </p> <p align="justify">Rimettiamo di nuovo in frigo per 30 minuti e diamo altri 2 giri di pieghe alternate a 3 e a 4, sempre intervallando con mezz’ora di riposo in frigo. </p> <p align="justify">Dopo l’ultimo giro di pieghe lasciamo la pasta in frigo per tutta la notte. </p> <p align="justify">Questo serve a far raffreddare bene il burro ed a rafforzare l’impasto. </p> <p align="justify">Al mattino dopo la pasta era triplicata di volume! </p> <p align="justify">Ho tirato un rettangolo regolare, allo spessore di 3mm, e ne ho ricavato i triangoli, ho formato i cornetti e poi dopo averli posizionati già nelle teglie da forno, ho dovuto metterli in frigo perchè dovevo uscire. </p> <p align="justify">Li ho tenuti in frigo per circa 5 ore e al mio ritorno li ho trovati raddoppiati di volume. </p> <p align="justify">Ho preriscaldato il forno a 180° e li ho tenuti in cottura per circa 18minuti.</p> <p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir2QnODUC2Ezau4XIAsuoBeXzrHogSmB8SJXKZFAj-3RnvwDw6jze7luqmejnZwpclN_W8KGEqY-WjpMOTGzi-4TMXt3aDPubZ-aH1bKRKELAZNTcAWu4nI5jl_ht3Bxmzb0s2Eco9y0t_/s1600-h/Collage11452.jpg"><img title="Collage1145" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1145" src="http://lh6.ggpht.com/-y18TeOAkZpc/UzP1uFH-nUI/AAAAAAAAG0U/2MLMh1_J_3s/Collage1145_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> <p align="justify">Il risultato mi ha sorpreso molto: non sono croissant sfogliati: il burro è minimo, ma sono morbidissimi, con una mollica davvero molto leggera. Io li aspettavo più pesanti e panosi ed invece sono leggerissimi! </p> <p align="justify">Per me sono dolci il giusto mangiati vuoti, ma ho in mente di provare a farli sostituendo il miele allo zucchero di canna.</p> <p><img title="Collage1140" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7VsQafMFISGA0tVz3BwYAZrNo_NE3X-bJYDAvflaX-1gRBO4MHvtbVaW7SOnbSKq9TIH2PR5GiQzUHJ6wzZ-PruRzrJ3MGjFmcmwPH82C6LnbzcBY9r5v5MBNtv20Ve0dakOfDR7xhLn1/?imgmax=800" width="244" height="196"></p> <p>Che altro dirvi? Provateli! </p> <p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWem_EWQ-gscscuySqljcyZudclytjlmaX1HWh1qadp95L9qyqqbqpfjc1UknQwdurwDHE50YHUEkWpz7CadCHPFvY_hC4lVAcy2yK9HLLUkz92iqEeHHqSKkonoGnnl7w1CxvJydNLVwY/s1600-h/Collage11462.jpg"><img title="Collage1146" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1146" src="http://lh5.ggpht.com/-kftApkj8Oys/UzP1wp_Di3I/AAAAAAAAG0s/TXs1BV4mmh8/Collage1146_thumb.jpg?imgmax=800" width="196" height="244"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-45542171857736409502014-03-22T07:59:00.001+01:002014-03-22T22:07:23.848+01:00Zeppole di S.Giuseppe… la terza vendetta, ma fritta!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9vWH2vgsDK-1RBsu3KONHz8vwtoNPuV2u60iQVGyj22LbBxtppzeyyP_xENB0FBbBUNcp0WJidbVdxBJRtb3rHKCUr0uXaK7_zooXmAiuvobgCoxCeVCvL2qiI5yFz51DkImX-4pB0sK0/s1600-h/Collage11202.jpg"><img alt="Collage1120" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7ndbAiwL3HiaTGjwqGANpHsqItSBaKyPJFov223ZFUtKe3O3QskaZPuZeF8FSIhrgDdf_5SBIihyphenhyphentzhrXuAStyyL_l_KRzvuBXGGSJEGiSnj306qiSAEvq2od5VQH-Ga_r4Ajnq3z6teu/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1120" width="244" /></a><br />
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Tradizione vuole che per la festa del papà ci sia la zeppola. </div>
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Io l’ho sempre fatta al forno, ma quest’anno mi ha incuriosito provarla fritta. Sarà che sono a regime controllato ed il fritto è peccaminoso… </div>
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Il risultato mi ha sorpreso non poco…. una vera nuvola, un involucro croccante ed asciutto, gonfiato a dismisura.</div>
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E come al solito le foto su Fb hanno destato clamore, e quindi a gran richiesta pubblico l’ennesima ricetta! </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSMqbJnxxOUa7ktYqeO0vwgfyyvC7CLeHEgz-WkkERht9DLJHP0MZWiSL6_lAHAUvTXIHKz4qp6FQ3TL9njyEgXXvO-SP8wsr9dHrYZwwuCwqRD6JL_obAm7N79tV9BxHxMcvVE0chC5u_/s1600-h/Collage11212.jpg"><img alt="Collage1121" border="0" src="http://lh6.ggpht.com/-e6kOe9S_LaM/Uy00mOAkjTI/AAAAAAAAGxw/ycoizBB_S1k/Collage1121_thumb.jpg?imgmax=800" height="196" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1121" width="244" /></a>Per la pasta bignè vi rimando al mio vecchio <a href="http://www.dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/search/label/Pasta%20Bign%C3%A8%20di%20Luca%20Montersino" target="_blank"><u>post</u></a>, dov’è spiegata per filo e per segno.</div>
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<a href="http://lh4.ggpht.com/--Ni7r3Qc3HA/Uy00nE-ymnI/AAAAAAAAGx4/L7J2jv4gWIk/s1600-h/Collage11242.jpg"><img alt="Collage1124" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-rwoqqpOIDJBSXz49wiZB5Xe9NHzAswxdVtEquul31u7TftkntaZXsvpOcCO9SkVTwDzkJi1p8nrAJ39irwq4RXFTdmrywlzL4qLZxmfvs4rZjuzLJrHtlPRG1eSTLRYgu_AfcIYR2o2q/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1124" width="244" /></a> Io, per impegni personali, ho preparato la pasta bignè il pomeriggio e ho lasciato un pò di impasto nella sac-a-poche per friggere poi al mattino.</div>
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Ho formato delle zeppole mignon su una teglia da forno rivestita con l’apposita carta (io ho usato un beccuccio a stella chiusa di 16mm di diametro e ho formato delle zeppole grandi quanto la bocca di una tazzina da caffè). </div>
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Ho acceso il forno a 200° e appena era ben caldo ho infornato. </div>
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Nel frattempo ho preparato sul fuoco una pentola dai bordi alti con abbondante olio e l’ho lasciato scaldare a fuoco lento, mantenendo la fiamma al minimo.</div>
<div align="justify">
Dopo 10 minuti (di orologio) ho tirato fuori le zeppole: non erano gonfie, ma la pasta si presentava liscia in superficie e lucida e il fondo dorato, cosa che permette di staccarle dalla carta senza romperle.</div>
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Con una palettina le ho staccate e fatte scivolare nell’olio. Con una pinza le ho rigirate in continuazione finchè non erano ben gonfie e dorate.</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKCAgtBPQEDo_p-WNyXamYDTi4_Bs26g-PHU18Z9_gvzzgySWaXRid9lFQ5oaRqC093jdZhhKMuCvPNYoHbYfKdaX0gW8gpwh9rxbJgqF623qM3KYPwvI8vDqj5cgOYSBeAN6dB3tDsiyb/s1600-h/Collage11252.jpg"><img alt="Collage1125" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkL-uKE0VM3_7qGA3yxWcUvfN1o3JYjzICtf97XTuVFtImENVWotQURN93d2qNsR_Vw7kcKiBOmxh_jnOeQ5m9Se70i7u4ok4YhnDEoQ8zXGE16gjPvSyI-AOxLz8iccZcDc3i3dEN-eA2/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1125" width="244" /></a><br />
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Con questo metodo ho ottenuto delle zeppole fritte gonfie, dorate fuori e cotte dentro, e per nulla unte. </div>
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(Alcune scuole di pensiero decretano che la zeppola fritta dovrebbe avere la sugna nell’impasto per non risultare pesante: io ho usato comunissimo burro da supermercato avendo fatto un unico impasto per forno e frittura e mi sono trovata bene lo stesso.)</div>
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Poi le ho farcite con una bella chantilly alla vaniglia. </div>
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Per la crema sono partita dalla Pasticcera sempre di Montersino:</div>
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Ingredienti:</div>
800 g di latte intero <br />
200 g di panna (io vegetale) <br />
300 g di tuorli <br />
300 g di zucchero <br />
35 g di amido di mais <br />
35 gr di amido di riso <br />
1/2 bacca di vaniglia bourbon. <br />
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<b>Preparazione: </b>Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e infine l'amido di mais e di riso. Nel frattempo mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente antiaderente, il latte con la panna. Raggiunto il bollore, unite al latte la montata di uova e aspettate: per effetto dell’aria incorporata le uova galleggeranno sul latte, che poi piano piano le ingloberà. Quando vedrete che il latte schiumerà coprendo le uova, aspettate un minuto e poi rigirate con la frusta: in un attimo la crema sarà densa e cotta a puntino! </div>
<div align="justify">
La crema va fatta raffreddare in una ciotola coperta di pellicola per alimenti a contatto. Una volta bene fredda ho aggiunto un terzo di peso di panna montata. </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCh4o7P1_qi3J6DeYS_LTVDPqZI6-Zb9TbEXKSoCttBo0p27t_oUBnyfq_nmhBIi-xHrPe5TIEsDo4oBko5x4BE4BP7L7Zs7cWYagMyz66kQSPguJqv7xM_TTAm1nMMzchCzB1qznuj3qn/s1600-h/Collage11262.jpg"><img alt="Collage1126" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrZQdN_ACOC7MKaHw5sU5Uh5vBg4O9maEnXslzlITqvJ5l37FxEa2Wq_vlyE5d9SNj06qRoCKrCOXZdRK7wBKAjHMk8hYYMfpLcrd9ErKzLOBt1mi9jmEo8it1gjfs7J7HAKPl6MNIGRUU/?imgmax=800" height="244" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1126" width="196" /></a><br />
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Ho tagliato a metà ogni zeppola, l’ho farcita con la chantilly e richiusa. Poi ho completato con una ciuffo di crema in cima, un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo. </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinR3nwmCoIwZsZhMLNcOG4-9Q4fW9aDrfG69zLgT-L2XnGFcDZFzDMPJHRUa_xzPVnvWqvh7D-LaDOndE7u-70K9NeCEnPFDdr9Azo87RC3doKfnxBg-Qka-ZjI6cCqeX4xRYxyLn5bT_U/s1600-h/Collage11272.jpg"><img alt="Collage1127" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4imLFAIXJzyz-fS1g8duEEqv3YoKTbGp7gqwptIO4GQkWFVSXuZRgOSBr_CMKmqJp2-6JhHQ28p1KTDvqj2AMr3OwWpAnsmDfjHddQ3petYAnNudaAmTxszYDjc0LCj0rkAzpVR4XlMIV/?imgmax=800" height="196" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage1127" width="244" /></a> That’s All! <br />
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Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-9245912482219987152014-01-27T12:35:00.001+01:002014-01-27T12:35:17.034+01:00Pane Challah… e inauguriamo il 2014…<p> </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-GSri5-NI6_w/UuZEVEUSN5I/AAAAAAAAGvw/m0wkn50uaHg/s1600-h/Collage10642.jpg"><img title="Collage1064" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1064" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglDUMWxobTWGpxikyFiOfc78yUr0sygZz6ANsiWAAexG2b8qc98ZAhzTWrICvCb7NCq88SGjhmPiz5bBk__9_L9ZelL8wN15WHS27KiALT5Wo4AXWfhoF9zGrnaBqIB-Uw3oekTg0_2U67/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> <p align="justify">E’ passato quasi un mese dall’inizio dell’anno e ancora non ho pubblicato un post su questo blog. </p> <p align="justify">La voglia di scrivere non c’era. </p> <p align="justify">Troppe situazioni accavallate, troppi sentimenti contrastanti, troppa pesantezza nella vita quotidiana… E quando non sono serena non riesco a scrivere come se nulla fosse. </p> <p align="justify">Però ad un certo punto bisogna ripartire. E quindi eccomi qua. </p> <p align="justify">Riparto da un pane di tradizione ebraica, di cui ignoravo l’esistenza finchè non ho visto una puntata di un programma tv e ne sono rimasta incuriosita.</p> <p align="justify">Ho girovagato un pò in rete per capire di cosa si parlava e mi sono lasciata tentare dalla ricetta molto semplice e pulita presa da un sito americano. </p> <p> </p> <p> </p> <p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio41N-EOEVDHtydElEDGJxovsi1sKSC_FNi8TPb-xOtt8VRR3IP6Oo2p96V5QfvJqcDZx-pdD5vJMocGKUlOupx3O1wVaZQfqoBOmiG6uq5lHFeq-d5gQFo2dHmbnoygfoxRamPxdJ8ez1/s1600-h/Collage10652.jpg"><img title="Collage1065" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1065" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3rwFoNf2wYASGXBS6tX_vE1a6o18ENLgv142ppeBBh7XEVvDnKSDLTEJZCe0N2LTEj8qmUO2eg2R1yN1ZR1-rMrl_epDO8L5MLZd3OL5Rm1-2JsIuvpvWTnp_6kCMcCRSK2cayS73RjE6/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p> </p> <p><b>Pane Challah:</b> <p>ingredienti: <p>335 g farina 0 <p>165 g farina Manitoba <p>27 g zucchero <p>38 g tuorli <p>70 g uova intere <p>37 g olio di semi di mais <p>160 g acqua <p>9 g sale <p>12,5 g lievito di birra fresco <p>1 uovo per spennellare <p align="justify">Nella ciotola della planetaria munita di gancio ad uncino, miscelare le farine e sbriciolarvi il lievito al centro, aggiungere lo zucchero e l’acqua e avviare a velocità bassa. Aggiungere le uova (battute a parte), l’olio ed il sale e lasciare incordare. L’impasto è abbastanza sostenuto e non avrete particolari difficoltà. <p align="justify">Far lievitare per 2 ore facendo le pieghe del 1° tipo (cioè la piega a 3) dopo un’ora (stavolta non ho fatto una lunga lievitazione perchè avevo mille impegni nei giorni successivi, ma mi riprometto di farlo per vedere la differenza). <p align="justify">Pesare l’impasto e dividerlo in parti uguali: io in 6 pezzi. <p align="justify">Lavorate ogni pezzo con delicatezza sul piano non infarinato: l’impasto non è appiccicoso e la farina in eccesso potrebbe essere compromettente perchè non si riuscirebbe a far scivolare bene la pasta. <p align="justify">Formate dei conrdoncini di uguale lunghezza e spessore. Quando l’impasto tende a tornare indietro smettere e passare alla pallina successiva. Intrecciare a questo punto i cordoncini ma non troppo strettamente, così che l’impasto abbia spazio per lievitare senza deformare la pagnotta finale. <p align="justify">Io avevo in mente di provare la treccia a 6 capi ed ho provato anche a fare un passo passo fotografico, ma poi ad un certo punto mi sono persa nei cordoncini e nei passaggi e ho lasciato perdere le foto. <p align="justify">Il risultato finale mi è comunque piaciuto esteticamente.:D <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdvOkvFKskh6xcU4BEkJiY2WuPf_GcytGhUryCS3fyRxEOqrvnSOjjLuvnhJKXsTWka7RfiGMsjehd7THT1cW4JE6rhTQqq8IGEzYn_ClpNsL9tAc3Y1t_R5VIo1-bSBha33KqAaFJS5jP/s1600-h/Collage10632.jpg"><img title="Collage1063" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1063" src="http://lh6.ggpht.com/-7G8EcQ5xZuk/UuZEYc2O1KI/AAAAAAAAGwY/p_JaE4iJ6Oc/Collage1063_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> <p align="justify">Coprite ogni pane che avrete formato con del cellophane e fate lievitare per un’ora e mezza-due ore a 22 °C (come sempre dipende dal vostro ambiente). <p align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjegLHQZa1euYfzkV9lbm8zRPkeJ6TuEm0ay9INW3_tpa-yFr0inYio6hbovSpdK3OzeCB5aOGbSHUDrHXRepe-xj5a-HljusMWvKUdnW3JbZ8r-ZxrFawpdM9PdUbuDNxMe-UUXSRIFopw/s1600-h/Collage10662.jpg"><img title="Collage1066" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1066" src="http://lh4.ggpht.com/-77ywkkAD7rQ/UuZEaNZdkeI/AAAAAAAAGwo/iSPgwukpdy8/Collage1066_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> <p align="justify">Preriscaldare il forno a 200 °C. <p align="justify">Prima di infornare il pane spennellarne accuratamente tutta la superficie con un uovo sbattuto insieme a 1-2 cucchiai di acqua. <p align="justify">Infornare per 30 minuti circa o fino a quando, bussando con le nocche sul fondo della pagnotta, questa non suonerà vuota. Coprire con un foglio di alluminio se la superficie dovesse colorirsi troppo. <p align="justify">Se dopo mezz’ora la pagnotta non è ancora cotta, abbassare la temperatura di 10 °C e proseguire la cottura per altri 10 minuti, prima di verificare nuovamente il punto di cottura. <p align="justify">A me comunque sono stati sufficienti 25 minuti. <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-odcotbH9N_4/UuZEa-J9XzI/AAAAAAAAGww/4yQ4pLEjuA4/s1600-h/Collage10682.jpg"><img title="Collage1068" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1068" src="http://lh6.ggpht.com/-xN5zyK5OT8I/UuZEbRzat6I/AAAAAAAAGw4/fvRPBQn94Y4/Collage1068_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> <p align="justify">Il risultato è stato decisamente sorprendente: un pane profumato e morbidissimo, molto simile al nostro panbrioche ma meno dolce… la pellicina che lo ricopre è sottilissima e morbida, e la mollica è una vera nuvola: io l’ho sfornato alle 18.00 del pomeriggio e conservato in un semplice sacchetto per alimenti ed il giorno dopo a pranzo era ancora come appena fatto. </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYaMKS6QuNIJEYcD3kM2fSKh1coGuq26ufFtstbHQfa4ZXH-Ry2QZFDEdtcFdune8cbqNGsj583zx6542ddCwP8WVkAuCnpAit4CUVQT0n6rQ_fNN696NHeqfS7MpDUBA6m0xh7cvUwYMZ/s1600-h/Collage10672.jpg"><img title="Collage1067" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHCKDuhsb66x_-hycVqI1YholE5W02Cc7EEQPVT0MddI8i7n2r8W4vtBnZjFxeNGPj6qkCycEKyk3VXQYWhEbDW4wDaaqfFiBHe5yHrvHFpsoikuPqTReHSpgg0AmHljVPeZL8bysnV8Nx/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-42436681756590017692013-11-27T07:44:00.001+01:002013-11-27T07:44:01.640+01:00Torta Caprese al Pistacchio, rinnoviamo un pò la tradizione!<p align="justify"><a href="http://lh6.ggpht.com/-bWtrIHXmUm0/UpWUmKnY48I/AAAAAAAAGuQ/ksUnuhyqx3Y/s1600-h/Collage9892.jpg"><img title="Collage989" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage989" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9MH_tnbAd03AWePMuM80muQbksolLrFB9uNKmZR13_apXq6mAiJRWIbvDstNrbudt6vF8DIoTvlwShKHLjda_t49suF5Iy22aX_CiSxlDsp7t_SqNMPhTSfS3htptNbzMjiVBqgEe2_q_/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> Metti un sabato uggioso… col cielo carico di nuvoloni, che ti costringe a restare a casa anche se tu avevi voglia di uscire… </p> <p align="justify">Metti una madre che ti chiede di preparare “un pò di pandispagna che ci mettiamo un pò di nutella e via”…</p> <p align="justify">Metti che a te il pandispagna t’ha stufato (sarà colpa di tutte le torte che sforno?) …</p> <p align="justify">Metti che ti viene voglia di provare ad accontentare tutti: marito che non ama il cioccolato fondente o al latte, figlio che non ama le torte farcite di creme, madre che vuole qualcosa di morbido che non sia al limone… </p> <p align="justify">Metti che in dispensa trovi un pacchetto che giace lì semi-abbandonato ed un barattolino ormai sfinito… </p> <p align="justify">Metti che… decidi di buttarti e sperimentare! :D </p> <p align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrPIwwANwjq3TxrfM3e40LtJHMNsLLBKDBY7LvCF527LguqbeQuMznIHxGI-NTvGKM9cjCzXJRMKbd4Af0VU7rj_BIvowVhevfx62riYPDRKX983KNSFMno5tY6Qt2hvVTXOUe74SEX5fQ/s1600-h/Collage9902.jpg"><img title="Collage990" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage990" src="http://lh3.ggpht.com/-6RpZCTGOiY8/UpWUoLUFl4I/AAAAAAAAGuk/IAlC18XRwPU/Collage990_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> Per questa torta sono partita dalla ricetta della Caprese al Limone di Salvatore DeRiso, aggiustando il tiro qui e là… </p> <p align="justify">Il risultato? bè… giudicate voi! </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-ETMIcFYRxKM/UpWUo0Nl77I/AAAAAAAAGuw/I3docLCWQQs/s1600-h/Collage9912.jpg"><img title="Collage991" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage991" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdOVmgKPN5OYUFh65ZZD8D2JVvkrf4INhY8boI5hiqPoZt6UapgodXYFf0rqUYrgvSa91OzWP0NwRtCLUgKu20O5Snb-Ep0nedZj-6nCp2oPBH19dpmzvLfeA6VrO-qKGB-7qBSoC4Ij8S/?imgmax=800" width="244" height="196"></a><font color="#ff0000">Torta Caprese al Pistacchio:</font></p> <p><font color="#ff0000">Ingredienti: </font></p> <p>350 gr di uova (circa 7 medie) <p>70 gr di olio extravergine d'oliva <p>70 gr di olio di semi di mais <p>170 gr di zucchero a velo <p>60 gr di mandorle intere non pelate <p>100 gr di farina di pistacchi <p>120 gr di farina di mandorle <p>2 cucchiaini di pasta al pistacchio <p>250 gr di cioccolato bianco <p>85 gr di zucchero semolato <p>70 gr di fecola di patate <p>10 gr di lievito per dolci <p>1 pizzico di sale <p>semi di vaniglia o essenza <p align="justify">Io ho utilizzato la farina di pistacchi e quella di mandorle perchè le avevo in dispensa, ma nulla vieta di prendere la frutta secca e macinarla tutta assieme. <p align="justify">Nel boccale del mixer ho messo la farina di pistacchi, le mandorle intere, la farina di mandorle, la fecola di patate, il cioccolato bianco a pezzetti e lo zucchero a velo, il lievito in polvere e ho avviato alla massima velocità: in pochi minuti tutto era perfettamente amalgamato. <p align="justify">La fecola di patate e lo zucchero a velo permettono alla frutta secca ed al cioccolato di diventare polvere senza rilasciare oli o grassi… <p align="justify">Montate le uova con lo zucchero semolato, aggiungete il sale, la vaniglia, i due oli (io li ho miscelati perchè non amo il gusto troppo predominante dell’olio di oliva) e la pasta di pistacchio. Aggiungete la miscela secca e amalgamate: non preoccupatevi se la massa si smonta: non deve raddoppiare di volume. <p align="justify">Versate tutto in una tortiera imburrata e infarinata con la fecola. <p align="justify">In forno a 200° per i primi 5 minuti e poi a 160° per 35 minuti. <p align="justify"><img title="Collage992" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage992" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj49vdxQ-AgH9jkbsLefPTCFFmQxed0Xq5Ond9NLZQc5oepqS67iy0oZ3qnULZ04DbB1A7l4cw4PZWJT10dBYU2LCwHvSNzD-LB87hex5ubt4-OPZfPlmBnp95BvedJZkJywejCAdb07fJd/?imgmax=800" width="244" height="196">Io ho utilizzato una tortiera in alluminio leggero e si è formata una crosticina abbastanza spessa, in una tortiera normale non dovrebbe accadere. <p align="justify">L’interno comunque è bello morbido e umido al palato. <p align="justify">E per renderla ancora più sfiziosa si potrebbe aggiungere una manciata di pistacchi tritati grossolanamente… <p> </p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-SZJx7amRHmE/UpWUrJp3EMI/AAAAAAAAGvI/ECgdS6JYBoU/s1600-h/Collage9932.jpg"><img title="Collage993" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage993" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDFrcNxCy7u1FugdSqQim_ZMfpkqPmb92OW5EuyhM2BM4RyJMHcCUw1YfLKaDptTtoQjLoXb0AKF1VTa51K8f7wA4x0IdvTNrrat8ZAjG6KKmGlBXIVuRxVzeAYQzVkQeu2f2DKLhTSuWa/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-45968882675116814702013-11-25T11:08:00.001+01:002013-11-25T11:08:22.050+01:00Pasticelle Salernitane… quando la tradizione è di un buono assoluto!<p align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUJJ26aSNdrxeRRNatTYsiTzEmx4XYTzoOGTn7NlHIIwLRijrnkkH6tHHJ4QUYQThOHmeLnIIjcbDAMlA74s78KZmGL-eNDnP_yqKZqL6nrrYBm9zajQ_ngeS4UR3oi2-0f2IwaeZ7rhK7/s1600-h/Collage9782.jpg"><img title="Collage978" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage978" src="http://lh6.ggpht.com/-nG9egt1Ag24/UpMhgjE4biI/AAAAAAAAGs0/v3kA9yIVBBg/Collage978_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Oggi son di poche parole… colpa della stanchezza, o forse colpa dell’aria… o forse solo colpa mia, che mi lascio coinvolgere troppo in situazioni che non hanno nè capo nè coda… <p align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6rJcHDi1NAVu4_f6PNyYrxU_HtF9bs_qzgdhtnavApbd0N_eruS7FFJS9tRIRmv-xK3sx-xq0O0m32odagEacRMm-DKS8i0lDeb02zVwDtHlInPTLTC3s0BEM3hKmnmFrROS6t37MvkfP/s1600-h/Collage9852.jpg"><img title="Collage985" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage985" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJvJFSfToWkyEI1b0f5eUJMDDLycz7lPF4DM6872nihPduWfoL2nD0OX69iIqHbJC97DbtLsToZmBm9uvwiU31MRQizxlbwCDQPI-7N8jp3JhEzpgRUVjVwfk7trPda_PWgG5zAjNJxNJ7/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> La prima volta che ho assaggiato questi dolcetti è stato a casa di una pseudo-amica. Li aveva preparati sua mamma e per mesi l’ho tampinata per avere la ricetta senza mai giungere ad alcun risultato.</p> <p align="justify">Poi chiacchierando casualmente con una persona è venuta fuori la cosa e lei gentilmente mi ha passato la sua ricetta di famiglia. </p> <p align="justify">Dal dire al fare stavolta non c’è stato di mezzo il mare, ma giusto il tempo di comprare le castagne secche!!! </p> <p align="justify"><a href="http://lh3.ggpht.com/-IPWB8ZsOMNI/UpMhihfFriI/AAAAAAAAGtQ/8uRzA9Ay5Nk/s1600-h/Collage9862.jpg"><img title="Collage986" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage986" src="http://lh5.ggpht.com/-Qyj5C6o1Mm0/UpMhjLJ5xQI/AAAAAAAAGtU/u5TmflZT580/Collage986_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> Questi dolcetti appartengono alla tradizione salernitana e cilentana e sono strettamente legati al periodo natalizio… tant’è che il loro involucro esterno è molto simile alla pasta degli struffoli.</p> <p align="justify"><font color="#ff0000">Pasticelle Salernitane:</font></p> <p align="justify"><font color="#ff0000">Ingredienti Pasta:</font></p> <p align="justify">1kg di farina 00</p> <p align="justify">250 gr di burro </p> <p align="justify">200gr di zucchero semolato </p> <p align="justify">1 pizzico di sale </p> <p align="justify">2 uova</p> <p align="justify">1/2 bustina di lievito per dolci </p> <p align="justify">33cl di birra chiara</p> <p align="justify">semi di vaniglia</p> <p align="justify"> </p> <p align="justify"><font color="#ff0000">Ingredienti Ripieno:</font> </p> <p align="justify">500gr di castagne secche </p> <p align="justify">250gr di cioccolato fondente </p> <p align="justify">2 tazze di caffè caldissimo </p> <p align="justify">125gr di zucchero</p> <p align="justify">una manciata di pinoli </p> <p align="justify">anice</p> <p align="justify">La sera prima mettete in ammollo le castagne in abbondante acqua… ed al mattino lessatele per circa 40/45 minuti: devono diventare belle tenere. Riducetele in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate.</p> <p align="justify">In una ciotola tritate il cioccolato fondente e versatevi sopra il caffè bollente: con una frusta a mano fate sciogliere il cioccolato… aggiungete lo zucchero e l’anice, i pinoli tritati grossolanamente e la purea di castagne. </p> <p align="justify">Amalgamate bene il composto e lasciatelo raffreddare. </p> <p align="justify">Quando sarà freddo se vi sembrasse troppo asciutto aggiungete un altro pò di caffè o se preferite un pò di latte.</p> <p align="justify">Impastate la pasta come una normale frolla usando la birra come legante, quindi versatela poco a poco finchè avrete ottenuto un panetto ben compatto e sodo al tatto.</p> <p align="justify">Tiratela ad uno spessore di 4-5mm e ritagliatene tanti dischetti col coppapasta. Mettete una noce di ripieno al centro, pennellate con un albume i bordi e sovrapponete un altro dischetto premendo bene per farlo chiudere. Praticate tante piccole incisioni sul bordo senza arrivare al centro: in cottura si solleveranno sfalsandosi e creando l’aspetto tipico. Se avete fretta potete anche formare delle semplici mezzelune: saranno goduriose comunque! ;-) </p> <p align="justify">Friggete le Pasticelle in abbondante olio caldo e scolatele su carta assorbente. </p> <p align="justify">Poi potete servirle o semplicemente cosparse di zucchero a velo o irrorate da un composto di miele, zucchero e liquore (come si fa per gli struffoli) e con tanti confettini colorati… </p> <p><img title="Collage988" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage988" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaptzxDwwkL11x3BYgYJk-Qag5eruuojmdhJmr4V5wx8ZeGP0_O7V4WJ-tnLdJqcypx87siQ1_1pZ8Ws9rfWVEJfo4Lk0pRxQq8SEG0ywvUWWc1PksUlkL6FoxbzJM0JNl5BNPFSGjCIRN/?imgmax=800" width="244" height="196"></p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr6ZVNaHSk_NvVS7DQQzoH-_THTkwa396KT1b4v_UlfY_z51dNXh8wtZeonGswAWAkmQqhmmahrqi2W34cC5UFMM49v6qANBm8lJSBODvS5eWMHjGu90ysz7NhTiFlDaqrN6kZh0mvtrVl/s1600-h/Collage9872.jpg"><img title="Collage987" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage987" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB7p2_XBJUcanNsJXkCgCNeV80PcqQ3VwDMcJVqJY9ziyeLbn2yjX-kD7pz7Z1gAlp6L-asHTsIHNgm_F689x__JMWzg_On_0pyEfCrPp9HElKmD8r-kRki4iUdMhgYj6TbkdEyghKEXp9/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-60714355986634788222013-11-21T07:42:00.001+01:002013-11-21T11:14:39.324+01:00Pangoccioli , si ma a modo nostro!<br />
<br />
<div align="justify">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCa9mpD6qXYJc4S5EhnJVhs4FbEN86-pfULNe9BdyQTQO_Y9V5ozsQxeR5lMiQiKABHm83n0jvJdwLv8i9Yu9JYApcPoF976IKuMWythj0-jXa8xUWJpAQbr5tJ2ECg6OvB4CDjTSUq-qw/s1600-h/Collage8682.jpg"><img alt="Collage868" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiKAsZR6TXL8dyfgquZn1XWxWMYiZo7DV2xmVV8RxENIqhbzzhYKJ0EVo0tRHF2GfO7rdIBBXNbPvmFKt53llRoO1zW3WWtLXmJtAMYLdX2bru7tYz2nQ8rDYajTQz_K0947CWzraVF8gC/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage868" width="244" /></a>Sono stata lontana un bel pò, lo so.</div>
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E in parte è stata pigrizia. Soprattutto mentale. Perchè quando accendevo il pc la sera volevo rilassarmi e fare 4 chiacchiere con le amiche piuttosto che star lì a modificare foto e caricarle.</div>
<div align="justify">
Un pò è stata anche pigrizia vera e propria perchè in quest’ultimo periodo mi sto dedicando poco alla cucina o agli impasti lievitati.</div>
<div align="justify">
La mia vita in questo periodo è stata un vortice di situazioni, impegni lavorativi e piccole soddisfazioni personali.</div>
<div align="justify">
Ma questo blog è in fondo parte di me… in ogni singola ricetta c’è un mio pensiero, in ogni post ci sono attimi della mia vita… quindi va da sè che non posso starne lontana in eterno. </div>
<div align="justify">
Quindi son tornata. Ma vivendolo in maniera diversa: non voglio vederlo più come un lavoro da seguire, un obbligo di cui sostenere i ritmi… sarà solo il mio angolo… e ci verrò a fumarmi una sigaretta virtuale quando ne avrò la voglia!</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR530ss0HKEOwnbDjlMuDvut_ff3BEDncFdZ62-pcETLiVpQEdyP1qb_MT23puWaZFOy7Q8_EzK5c4preQ0lvtiRNr0pt4h9uld3bwG3gFZqW8BnUCw-f3GMLbdWwAfUcjfNrXfijw-qxE/s1600-h/Collage9022.jpg"><img alt="Collage902" border="0" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjul1TSfVOpxSaafdFGi9RsHIF9EexD93eFM4et74qNdcIDyTTEROWmHBSfsLzyL4wsrF5ONQ6cypyOYnyuqvQexS_Y126APlNZTA7LQcTozBAta4VsugK0aZoCNEOm7JtwYxg1dIAIm-YT/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage902" width="196" /></a><br />
PanGoccioli:<br />
Ingredienti:<br />
450 gr di farina 0<br />
50 gr di farina di riso <br />
100 gr di zucchero <br />
100 gr di burro morbido<br />
20 gr di lievito di birra<br />
2 uova intere<br />
1 tuorlo<br />
100 gr di latte di soia<br />
70 gr di acqua <br />
5 gr di sale<br />
bacca di vaniglia<br />
10 gr di malto d’orzo (o miele)<br />
20 gr di latte in polvere<br />
gocce di cioccolato fondente (tenute in freezer)<br />
<div align="justify">
Per prima cosa misceliamo il latte di soia e l’acqua. </div>
<div align="justify">
Nella ciotola della planetaria misceliamo le farine con il latte in polvere… al centro mettiamo lo zucchero, il lievito sbriciolato e il malto d’orzo. Aggiungiamo metà dei liquidi miscelati ed avviamo con gancio da impasto a velocità bassa.</div>
<div align="justify">
Aggiungiamo le uova battute a parte (compreso il tuorlo) e lasciamo amalgamare. Aggiungiamo i semi della bacca di vaniglia, i liquidi restanti tenendone da parte un cucchiaio (se serve lo usiamo), le gocce di cioccolato ed il sale e con la planetaria a velocità media lasciamo incordare. Aggiungiamo il burro a pezzetti piccolissimi e solo dopo che il precedente è stato assorbito bene, e lasciando la velocità costante riprendiamo il punto di incordo. </div>
<div align="justify">
Una volta che l’impasto è pronto, lasciamolo riposare coperto per un’oretta circa. </div>
<div align="justify">
Poi dividiamo l’impasto in porzioni da 60gr.</div>
<div align="justify">
Ad ogni porzione diamo una piega a 3, poi di nuovo un’altra piega a 3 nel senso inverso, e rivoltiamo sotto i lembi aperti cercando di arrotondare la forma.</div>
<div align="justify">
Detto così suona un pò difficile, ma è più semplice a farsi che a dirsi! </div>
<div align="justify">
Dopo aver formato i nostri panini li lasciamo riposare fino al raddoppio, più o meno un’altra ora.</div>
<div align="justify">
<img alt="Collage903" border="0" height="196" src="http://lh4.ggpht.com/-7_RYjVS1fjs/Uo2rVWY1sCI/AAAAAAAAGsQ/Je1pTIMSnQE/Collage903_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage903" width="244" />Poi in forno a 220° per 8 minuti circa… sono leggerissimi ed impiegano pochissimo a cuocere, quindi non teneteli oltre il necessario in forno o la mollica diventerà secca.</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWGAMgur3OeX52iF66FYarGmp_SSyyg4zkaUpmWavQg-swSKcGh5EHgQWSE1Kqn04SauxINQi3RzMqSYgsi3w4qBhGGliEvX6bDPebojjWmr3iImfA8yK3gplYvHBU8gx64ZPysBD4uvPh/s1600-h/Collage9042.jpg"><img alt="Collage904" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiMrhYsJcfZulhrArHJmNDq4KVfS5bDrtAOBc6aQU2byXvUbRVuFtaY-AgHVbkoAxihGYLfNJj8p_kfILM_npFOFCD4zGsUMgGu4rToxI5RhXglFP22G2E5pBeWBtxaNm94BlvMAxdPVg0/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage904" width="244" /></a><br />
<div align="justify">
Se decidete di utilizzare del cioccolato fondente tritato, abbiate l’accortenza di non tritarlo troppo finemente (o si scioglierà nell’impasto in cottura) e di non aggiungere la polvere di cioccolato che si forma altrimenti avrete un’impasto scuro e un pò più pesante del dovuto. </div>
Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-55334418918456143342013-09-17T22:49:00.001+02:002013-09-17T22:56:39.086+02:00Brioche a Fiore… a furor di popolo…<div align="center">
<img alt="Collage895" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1mopU_NZyfElmw8I0STD7jWXIH3Fwz7Vh5QoOZQPmeMt7BpHYVr-b2fqMBVNa0ZG6HcsdoKGJFBaS1tL9JQgVIF2p-Mix4qmidZ1ONpPlMM09LQuaPXojgy9imO7BWPIrpYY3Ev_LIuDa/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage895" width="244" /></div>
<div align="justify">
La scorsa settimana sono stata inserita in un gruppo dedicato ai lievitati su Fb… capirete da soli che ci sono andata subito a nozze e appena ho visto la foto di questa spettacolare brioche mi sono detta che dovevo provarla.</div>
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Detto… Fatto! tra ieri e oggi mi sono messa all’opera e le foto che ho pubblicato hanno destato sbito clamore tra i miei contatti… così ecco ricetta e spiegazione in men che non si dica! </div>
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<br /></div>
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<img alt="Collage893" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVQp-jB44dRAIfOEkdGToAQIZnIQlnYC5OnzEAE_pXfJOkL6FaJLTwPyJGrwpOUqheztr8TvKeSlCQTkXWw1mMYx8VOvoBYyhmzZjQWZ72SM8z0KF_hxqB4xNOwu9Ci-Q6xpp5eHOYf8nL/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage893" width="244" /></div>
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La ricetta originale è una Pasta Brioche usata per la Treccia Russa, io l’ho modificata adattandola ai miei tempi ed alla mia esperienza in materia di lievitati dolci! <a href="http://lh6.ggpht.com/-A4fTDQs11ys/UjjAHPxZ7KI/AAAAAAAAGpQ/3vNLGqp6U6I/s1600-h/Collage887%25255B2%25255D.jpg"></a></div>
<span style="font-size: x-large;">Brioche a Fiore </span><br />
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti:</span><br />
12 gr di lievito<br />
200 ml di latte di soia<br />
90 gr di zucchero <br />
10 gr di malto d’orzo<br />
20 gr di latte in polvere<br />
90 gr di burro morbidissmo<br />
2 uova piccole battute a parte<br />
400 gr di farina manitoba<br />
100 gr di farina 0<br />
50 gr di farina di riso <br />
1 cucchiaino di sale<br />
<div align="justify">
In una ciotola ho miscelato la farina manitoba e la farina 0. Nella ciotola della planetaria ho sbriciolato il lievito di birra, aggiunto il malto e diluito col latte. Poi ho aggiunto 4 cucchiai di farina, presi dalla miscela, e con una frusta a mano ho cominciato a girare per amalgamare: io ho usato all’incirca 7 cucchiai colmi di farina per ottenere un lievitino simile ad una pappetta densa. Ho poi spolverato la superficie con altri 2 cucchiai di farina, coperto la ciotola con pellicola e lasciata riposare. Quando il lievitino sarà pronto sulla superficie si saranno formate delle crepe e la pappetta apparirà spumosa. Se aveste difficoltà a farlo partire, adagiate la ciotola su un’altro recipiente colmo di acqua bollente! Più o meno dovrebbe impiegare una mezz’ora ad attivarsi. </div>
<div align="justify">
Intanto alla farina rimasta aggiungete la farina di riso, lo zucchero ed il latte in polvere. </div>
<div align="justify">
Quando il lievitino sarà pronto, montate il gancio impastatore ed aggiungete tutta la farina ed avviate a velocità 1.</div>
<div align="justify">
Quando l’impasto appare raggrumato aggiungete le uova ed il sale e poi il burro a pezzetti piccoli, portando la velocità a 1.5</div>
<div align="justify">
L’impasto si presenterà subito rappreso, ma non fatevi ingannare: NON è ancora pronto, deve diventare liscio, setoso ed elastico, quindi dovete lasciarlo incordare senza aumentare la velocità: a me ha impiegato circa 15 minuti. </div>
<div align="justify">
Quando la pasta Brioche sarà pronta, lisciatela con le mani e mettetela a riposare in una ciotola coperta da cellophane per un’oretta, poi trasferitela in frigo. </div>
<div align="justify">
Al mattino tiratela fuori e lasciatela riposare ancora un’oretta. </div>
<div align="justify">
Nella foto sotto potete notare come si presentava ben gonfia e liscia dopo 10 ore di frigo. </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage889" border="0" height="244" src="http://lh6.ggpht.com/-QGtissGR-64/UjjAIVC0EEI/AAAAAAAAGpg/sni5PXyWDJA/Collage889_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage889" width="196" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"> </a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"> </a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"><span style="color: black;">Per la formatura io vi metto anche il video molto esplicativo e poi qualche foto che può servirvi da fermo immagine. </span></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg">
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<br /></div>
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</div>
</a><br />
<div class="wlWriterEditableSmartContent" id="scid:5737277B-5D6D-4f48-ABFC-DD9C333F4C5D:4589fa65-2b79-4cb1-83c9-e05539fba726" style="display: inline; float: none; margin: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"></a><br />
<div id="75ca69e8-485a-4b4d-a3c4-7fa029418d23" style="display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"></a><br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7X1JswgeOKSXLnS-Lsaz56fVgVMwF2fGzUIEOQOkLTdGgJKbWKzkXNm9mapEOdnS9i8oyd8cB18LsLpmbxFkCAB4okqGz0i126nlFzwGihRN96-3p0K6mR40WzqwyDwuYlKO50KQHp3w/s1600-h/Collage889%25255B2%25255D.jpg"></a><a href="http://www.youtube.com/watch?v=lY14GwgN5Iw&hd=1" target="_new"><img alt="" galleryimg="no" onload="var downlevelDiv = document.getElementById('75ca69e8-485a-4b4d-a3c4-7fa029418d23'); downlevelDiv.innerHTML = "<div><object width=\"425\" height=\"355\"><param name=\"movie\" value=\"http://www.youtube.com/v/lY14GwgN5Iw&hl=en\"><\/param><embed src=\"http://www.youtube.com/v/lY14GwgN5Iw&hl=en\" type=\"application/x-shockwave-flash\" width=\"425\" height=\"355\"><\/embed><\/object><\/div>";" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxSfB8NhzhFtvq5GIZx4HsRhkFsb_i46LPjXscXtwc8TNEQbM3xXao5chs-p3Xl7pJriOa8e1GNI7016QBMokSIftxhPLFqCGjPTeLgJrQijgSFYJZ6oQsgYRqBsfyNH3xlLuWTF8G_XQ1/?imgmax=800" style="border-style: none;" /></a></div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<div align="justify">
Una volta pronta la pasta Brioche l’ho divisa in 4 porzioni da 260gr l’una e le ho tirate in forma rotonda (più o meno) e abbastanza sottili: circa un mm di spessore.</div>
<div align="justify">
Ho coperto la prima sfoglia con un velo di nutella e poi ho coperto con un’altra sfoglia, ripassata anche questa di nuttela e chiusa con l’altra… in tutto ho formato una torretta composta da 4 strati di pasta Brioche e da 3 di nutella .</div>
<img alt="Collage890" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHBhEy9rean70aDKHa8xzng9z-N42fZpkyQ1wr40RdKvNjuJVmzI4ciXwpaPJC775LkneVQP39DaseBdeNSRnJPSFuUjg1dK4atAdNjcxK3oUsueGLN360s9VJGaTdVHq9fcX580sAd67R/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage890" width="244" /><br />
<div align="justify">
Ho effettuato 4 tagli a croce lasciando però il centro unito, poi ho fatto altri 4 tagli incrociati e di nuovo ho diviso ogni spicchio in 2. E’ importante tagliare la pasta in modo netto e fino all’ultimo strato, ma lasciando intatto il centro. </div>
<div align="justify">
Ho poi preso 2 spicchi e rivoltati 2 volte su se stessi, ed ho proseguito così per tutti gli spicchi. </div>
<img alt="Collage891" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbPZ7o0eE80yZeqybbGK818MR5mzos0GFW6eLSAo3zqJ20pkEkFUQeJ7-9W2UHSTAKWIMOyW7eGtFeRTSjjWTM3Kcd3bF1yzdcmGco_zNV9-rC2FSOzAQke5F3tR-p6U6RZ9pkJSn0hw9/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage891" width="244" /><br />
<div align="justify">
Dopo aver girato tutti gli spicchi, ne ho preso 2 e data un’ultima rivoltata ne ho unito i lembi, rivoltandoli sotto per fermare la giuntura: in questo modo si forma il petalo del fiore. </div>
<img alt="Collage892" border="0" height="244" src="http://lh3.ggpht.com/-0SH3lSImXP8/UjjALSgxKbI/AAAAAAAAGqA/0HkC2jMn-Q0/Collage892_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage892" width="196" /><br />
Per comodità io ho cominciato a montare la torretta di brioche direttamente sulla teglia coperta da carta forno… così eviterete pericolosi spostamenti. <br />
Ecco come si presenta la Brioche una volta finita:<br />
<u><span style="color: magenta;"></span></u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0k7he98w4tlFcfoig129cckP5berTHHkIH2zncv2kHdHx0LAjyqaRXzjc48jVqlR4-y-Yu1j4QzkUINlKr56cHLwtVrfOq4TIBmPrkLhYf_-pnz0pQ2JMiiO9Pe3BpreTZEqDd_M_1xGG/s1600-h/Collage885%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage885" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMiax7zu4qYoGal8XVAtDa1dFTjizcSL0ArJbx0_44ZDAiIXStTPwO58lgNO9a7GtEreUjywCcOMCdCQ2CyBijLgY9cDI7HokRFawR4duX4fYU3qyyS8R_K7Sm6uBy_TyVMqDnYonUtVJk/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage885" width="244" /></a><br />
<div align="justify">
Io l’ho lasciata riposare per un’ora nel forno, spento ma con la lucina accesa… quando era ben gonfia, ho pennellato la superficie con un tuorlo diluito con poco latte ed infornato a 175° per 25 minuti.</div>
<u><span style="color: magenta;"></span></u><img alt="Collage886" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKYavPBYFzLk1gjlPS2e5BpOGOTQsBThpCuYUDkcB5kW2P7iTE82SE-KOxeD6fs7BtD5dayI_gA_SR8QZFobgW4i3qGkYRQEAl18R5AB-rtjT7Ac1hi9Dvi8Dj3pGYhqg-J-Kp_KoB-ANm/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage886" width="244" /> <br />
<div align="justify">
Il risultato è una Brioche spettacolare esteticamente, ma anche buonissima da mangiare: la mollica è soffice e si mantiene umida grazie alla farcia..</div>
<u><span style="color: magenta;"></span></u><img alt="Collage887" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXK3yg9O8kuihZRoMt8JMb4zhU2y6j5SeCyUzSkuFHz5Lqm1Ijv3UGhoqUM-TyB_D_fyGGb8hb2hvNuEooP3gNOe082KQaJ_6nNYG8b57MED68U1b1ALeiLbyg0a0hjgVMc4nzhg2lukPR/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage887" width="244" /><br />
<div align="justify">
E questo è tutto… ora non vi resta che provarla! :D </div>
<div align="center">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHG4BCavnQT2l9py_aPqp_1HI3rLvYICo5V_RObzx1XQ44bOoZakigAsXhuc7cHSgW4ibWTjU00H6NKrWQ090bzz6jKbXEoNRrPE0S2_pbv1H_8oEs48QFjJrhpTUVEphlBwmFP58VR7i4/s1600-h/Collage890%25255B2%25255D.jpg"></a></div>
<a href="http://lh4.ggpht.com/-5Nzfe2z3foo/UjjAQccWVMI/AAAAAAAAGqw/jJjMojv7jo8/s1600-h/Collage894%25255B5%25255D.jpg"><img alt="Collage894" border="0" height="196" src="http://lh4.ggpht.com/-_7ohyNuv068/UjjAQw-EukI/AAAAAAAAGq4/veb8q6aimNc/Collage894_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage894" width="244" /></a> <br />
Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-86305005726445251342013-09-11T10:17:00.001+02:002013-09-11T10:17:45.104+02:00Croissant Sfogliati… il primo amore non si scorda mai!<p> </p> <p><img title="Collage873" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage873" src="http://lh4.ggpht.com/-sp-ReMY_i2Q/UjAnAWYualI/AAAAAAAAGmk/OtSbw2LYU-g/Collage873_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></p> <p align="justify">La prima volta che ho provato a fare dei cornetti sfogliati erano talmente duri da poter essere tranquillamente usati come peso nel lancio del giavellotto. Orribili a vedersi: non avevano nè capo nè coda perchè si erano mostruosamente deformati in cottura, la sfogliatura era pressochè inesistente e la pasta brioche da cui ero partita era di quelle che sono una bidonata solo a leggerne la ricetta. Ma io, giovane ed inesperta, non me ne ero resa conto. </p> <p align="justify">Poi piano piano ho cominciato a capire, ed a migliorare sempre di più… Ed oggi la sfogliatura è la mia grande passione e la mia grande soddisfazione! </p> <p align="justify">Quindi ogni volta che vedo una ricetta nuova, sono tentata di provarla! </p> <p> </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgozCLarXX5jS3Tcb4lyfp-yzmGWwFpGMJANvR5KDPfIT2fqsg1z6AfULNzoOt6jidrMteKwrqcHVwD2FJDxnwOsiOjIXjDYHy3pv8t8Y2rOPB00F10z2V1-ZHj6fRAb2ccoB9rFDETlQkd/s1600-h/Collage8702.jpg"><img title="Collage870" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage870" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGBbtqSMZQd3pIBe871pIvco1INtoYH5ISaW75kYnOaAWqDeN0Piv3xRZb_9OgMcBXWyYAYx3uuNSJMBtuVa0_k7B5XsNefI9cU247sSPowyDu26G78JT3Vvgd1_ODCgOAh8E0-j8jbNWl/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Prima di passare alla ricetta voglio ancora una volta ribadire la differenza tra Croissant e Cornetto Sfogliato all’Italiana: Il Croissant ha come partenza una pasta poco dolce, perchè nasce neutro per poter essere usato sia con le creme di pasticceria che con le farce salate, e molta soda. Importante è poi la presenza del burro: è quasi sempre di pari passo col peso della farina. Il Cornetto Sfogliato invece parte da una pasta Brioche, quindi un impasto morbidissimo che va incordato per poter essere gestibile e lavorabile, che viene sfogliato però con una bassa percentuale di burro. </p> <p align="justify">Questa ricetta l’ha postata Vanessa sul forum PizzaPastaMandolino. Lei sta frequentando un corso professionale e questa è una delle ricette apprese: quidni anche se non aveva pubblicato ancora tutte le fasi, io mi sono buttata subito… ed il risultato mi ha davvero soddisfatta! </p> <p align="justify">Io come sempre ci ho messo un pò di mio. ;-)</p> <p> </p> <p><font color="#ff0000">Croissant Sfogliati:</font></p> <p><font color="#ff0000">Ingredienti PreImpasto: </font></p> <p>340 gr di acqua </p> <p>20 gr di lievito di birra fresco</p> <p>240gr di farina 0</p> <p>24 gr di latte in polvere</p> <p>10 gr di malto </p> <p> </p> <p><font color="#ff0000">Ingredienti Impasto: </font></p> <p>435 gr di farina manitoba</p> <p>75 gr di farina di riso </p> <p>120 gr di zucchero </p> <p>15 gr di sale </p> <p>80 gr di burro </p> <p><font color="#ff0000">Ingredienti per Sfogliare:</font></p> <p>400 gr di burro di buona qualità</p> <p> </p> <p align="justify">Prepariamo il PreImpasto: nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il latte in polvere ed il malto, al centro sbricioliamo il lievito ed aggiungiamo l’acqua a filo avviando la macchina a velocità 1 col gancio a spirale. </p> <p align="justify">Appena l’impasto è pronto aggiungiamo poco alla volta le farine restanti, lo zucchero, il sale ed il burro a pezzettini e molto morbido, così da facilitarne l’assorbimento. </p> <p align="justify">La pasta si presenta fermissima, soda e ben amalgamata in poco meno di 5 minuti. </p> <p align="justify">Per comodità personale io ho dato alla pasta una forma a mattonella rettangolare, l’ho avvolta (non stretta) nel cellophane e poi l’ho lasciata riposare per 3 ore a temperatura ambiente. </p> <p align="justify">Intanto ho appiattito il burro per la sfogliatura tra 2 fogli di carta forno fino ad uno spessore di un paio di millimetri. </p> <p align="justify">Dopo il riposo ho tirato la pasta in un rettangolo e ho posizionato il panetto di burro sui 2/3 della pasta ed ho dato la prima piega a 3, per racchiuderlo nell’impasto. </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCs-8fdYIwB661vwKmafUu_Hxv0B8sNKqsCWBuk00BT_Rz89OrJL9rQ7iLeQHQ12D2bIz0l9TUZW7XRmhufmrG0JWMKxskXz0_xib-Uox4mEvP6IaTYHD89fUdn4AdSvtn9ZzqoTj_QUpg/s1600-h/Collage8762.jpg"><img title="Collage876" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage876" src="http://lh5.ggpht.com/-Fk7VVGipz_o/UjAnD7Xl0wI/AAAAAAAAGnE/6xEbICiRpjs/Collage876_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Ho poi messo in frigo il panetto per 45 minuti. </p> <p align="justify">Ho posizionato il panetto di pasta tenendo il dorso chiuso alla mia destra, dopodichè ho dato una piega a 4,</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-0evfWi_AFNo/UjAnEv-eZWI/AAAAAAAAGnM/1pN3XULsizo/s1600-h/Collage8772.jpg"><img title="Collage877" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage877" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip6Ss0hakoneE8hGuNcPwea5B_ZbR4Yt0dML-AwEDSTh7owpb-gYDeYnFu7JapdocBh50Hvb1SDe8jXASg8pL5Ut95KCktCAeMqKyvOyewxeY77gex5rnOJwo6xDXhPNq-fImYYSpn31uS/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">ho lasciato riposare per altri 45 minuti al fresco e poi ho dato un’altra piega a 3. </p> <p align="justify">E’ essenziale tenere sempre il dorso del libro dallo stesso lato: in questo modo siamo sicuri di dare un giro in senso orario alla pasta, altrimenti corriamo il rischio di ottenere l’effetto opposto: la pasta non viene sfogliata ma schiacciata. </p> <p align="justify">Ho chiuso la mattonella di pasta nel cellophane e l’ho lasciata in frigo a riposare per 12 ore.</p> <p align="justify">Al mattino la pasta si presentava gonfissima.</p> <p align="justify">Ho tirato la pasta (sempre mettendo il dorso del libro alla mia destra) in un rettangolo quanto più regolare possibile, a 4mm di spessore. </p> <p align="justify">Ho diviso il rettangolo a metà per il lato lungo ed ho poi inciso i triangoli che formeranno i croissant.</p> <p align="justify">Alla base di ognuno ho praticato un incisione di circa 1.5cm, ed ho poi arrotolato ogni triangolo partendo dalla base verso il vertice e tirando leggermente la pasta mano mano. </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvaOo1_asHrH8lvglMQ6AJNICGLhdxJAWQDDyeSMSKLcnRCJVaJwhRsMhBmgH9VioGlVax5yUF5fH01ukx-6ZjeeEVFVTKENGT6nz4082jCNL6b440T2vdHC-qvghCORN0QJp39iPgzSgS/s1600-h/Collage8782.jpg"><img title="Collage878" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage878" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8eA9kfmhRv714K4Jw4gXVWXHGJGjO9p1uPIRqi7ZQAzmQEOUabvIs9nSNm1Iz0zNoVowse2Y62SlapxFZ_JfrI8BkcC71RQHD01-oh0UGNn-H8TN-aWxjFe90L21mIpZG-kPR4Pwyt8cM/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p align="justify">Con questa dose io ho ottenuto 24 cornetti di misura standard e 3 girelle ricavate dai ritagli laterali… </p> <p align="justify">Se volete mangiare croissant caldi e fragranti per ogni giorni, congelate i croissant appena li avrete formati mettendoli su un vassoio, accostati ma non sovrapposti: vi basterà sistemarli su una teglia la sera prima e poi cuocerli al mattino: durante la notte scongeleranno e lieviteranno da soli. </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyacjNQXAI3Hac9IJar7aVW1cfBLBdC081zUcIH-INekX5QflQ3-IvOBo3PmEm3xOrwpqsZLw4BBiLtNW7XA9_kcUx4n3gRZWAVnzu9vX9XjS_PcQMf0TDjsTZhBmjmoBCZMQ9GMzekMGF/s1600-h/Collage8712.jpg"><img title="Collage871" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage871" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmNHHHqfTHeCLwiohGFh-q25Mfutk1hOC3h7k_6dDUewkFWxWWpr__ZN_GHlh_fux-AZwR7IzVEblrcA-Db0gXbeHR2ayWgjUeX16rylfnvFul3QZFZUuOizdkUMANUGIqAjrbEimdHTib/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> <p align="justify"> In caso invece vogliate papparli subito, sistemati i croissant sulla teglia foderata di carta forno e lasciateli riposare per almeno un paio d’ore: non vi sembrerà che siano cresciuti tanto, ma il riposo è essenziale per assestare la sfogliatura.</p> <p align="justify">E’ anche essenziale non metterli a lievitare in un posto caldo e umido: il calore ammollerebbe il burro della sfogliatura e in forno avreste una colata di burro fuso su tutta la teglia, ottenendo dei croissant unti e poco sfogliati.</p> <p align="justify">Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 180° e cuocete i croissant per 8 minuti circa: non teneteli tropo sennò la mollica risulta troppo secca.</p> <p><img title="Collage875" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage875" src="http://lh6.ggpht.com/-Nj0jDGUZ6h8/UjAnIObZt6I/AAAAAAAAGn8/RJlZpwB5NoA/Collage875_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></p> <p align="justify">Dalla foto potete vedere l’interno: mollica morbida e umida, ben arieggiata e con ben presenti i giri della sfogliatura… </p> <p align="justify">La crosticina credo non abbia bisogno di commenti: dorata, gonfia e scroccarella… :D </p> <p><img title="Collage874" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage874" src="http://lh6.ggpht.com/-OjOJXiA3SLM/UjAnIg8bVEI/AAAAAAAAGoE/P6V_3snrh8w/Collage874_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></p> <p> Una delle migliori ricette mai provate… ora però tocca a voi! </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFnV55ZhlGpbLay3PiqIGPfMP03CPSySCVGgzccrY7vDaYzrrnM8Ru7WDhaMY6fIrN1NI73IUehmwrXZDmOnqM1SIpdFw9s-JBd-W5cz4Vd9rI4GvC0HKx9IKV0RqVUDi5BsRLwMaU4zNd/s1600-h/Collage8722.jpg"><img title="Collage872" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage872" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg52NuQK6ko10xe7jE4WNyO8l0wg9ao0-M4RrY8GQJyt_KCkJyWaJ5KX4csERYG5Vw3ZlBPUG5bTmNptMi6TlEmliditDWVTM8k3BSVcVrjRy2nA4-nCYyYHdqLrChzehW2qVhkN1MtUdNG/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-997965767398529152013-09-09T08:31:00.001+02:002013-09-09T08:31:35.381+02:00Alici ‘ndurate e fritte… ovvero piatto povero, ma saporitissimo<p> </p> <p>La cucina tradizionale è per la maggior parte una cucina povera, dove gli ingredienti principali sono quelli che si avevano facilmente a portata di mano.</p> <p>E le alici, pesce azzurro oggi pregiatissimo ed apprezzato (in particolar modo le Alici di Cetara sono conosciute ovunque), rientravano nella categoria del pesce povero che tutti potevano permettersi di acquistare.</p> <p>Mio padre adorava le alici ed in particolar modo le gradiva ‘ndurate e fritte…. cioè dorate, perchè passate in una panatura di uovo che le avvolge e rende la superficie morbida e dorata appunto. </p> <p>Un piatto povero, semplice e senza pretese che però permette di gustare al meglio la freschezza e la delicatezza delle carni dell’alice.</p> <p> </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFUair_pTbsmRz09J2rSsc7wosBFy-9VsETtPoM1m3gFqvHm9s_Adi_K_EULDfrp6xPt8hES5HXHhAN6GjSqHPMvbWPZGTn2GNnVbtt-isyucR9SaaLOb4-_63seECFJlXaNfV4vZYN61/s1600-h/Collage8302.jpg"><img title="Collage830" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage830" src="http://lh3.ggpht.com/-Ucou_zQ1uaE/Ui1rN9d-QzI/AAAAAAAAGlU/9WMGX9QK3tk/Collage830_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p>Ingredienti:</p> <p>Alici freschissime</p> <p>uova</p> <p>pepe</p> <p>pecorino grattugiato </p> <p>farina </p> <p align="justify">Pulite le alici, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca centrale.</p> <p align="justify">Tamponatele con la carta da cucina e passatele nella farina e poi nell’uovo battuto con pepe e pecorino grattugiato.</p> <p align="justify">Friggetele in olio caldo e scolatele su carta assorbente.</p> <p align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDm_wWTc65WY0Py9CaoNc5luiF44kIyWq1mPBcAcWlKOLsXRU8wI39ViVUaiBn1Q_RD-5is-cWOx3iT0CqHWW9Pj2JZjdpWRLqNSvIVh89LjpBP2oiVs_AKwFtp1RR1m9muN-165Z4sS53/s1600-h/Collage8312.jpg"><img title="Collage831" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage831" src="http://lh5.ggpht.com/-sDlOy6bgTZA/Ui1rPJS71OI/AAAAAAAAGlk/QzNi-eldbtg/Collage831_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a> I filetti che eventualmente si sono aperti potete invece friggerli anche semplicemente infarinati: formeranno una deliziosa crosticina croccante.</p> <p align="justify"><a href="http://lh5.ggpht.com/-ME2KwI4qNpg/Ui1rP5rIhJI/AAAAAAAAGls/yg0QXaCNujU/s1600-h/Collage8602.jpg"><img title="Collage860" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage860" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic-BEJaIeX-Amv1zE7GlldP4qbTvGztSHE1dhz3tNHZ3EIJlzzvwYYQUMqsZj5-XDoVrd3z81dtiQig2lFqkegVT5d3mnua5wtzOgeDj9yvSbwDkdMcZrq447WQYVUV1Xc7g670nd5pn9G/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> Volendo potete anche fare dei sandwich di alici, accoppiandole a due a due intervallate da mozzarella o ricotta lavorata a crema con poco sale e pepe … per un secondo piatto diverso dal solito o uno sfizioso antipastino. ;-) </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDOzO2yOLNs4Lx6qiA-6otUxTDH0dG4M0buVqJbrNR7A40sJA0GbBRa-ZalYmo5rsbCoLcPzYhthQ5hPTSCHIDZl9gI29YxE1wfE_GPahT9HAEXJeKM2qX9SpBx7EBfne8cU32wscXmJHZ/s1600-h/Collage8612.jpg"><img title="Collage861" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage861" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2IjwkZ8yQd70VZhMqfCcV05oxGLRzf3IaUHGwF6ScMcfgvI2oKRWEZOELl0_ZCrOpvehjoyjiI7ETp0Vt63QCtztT8GESzqLk0hgR5jgI7lggZ4VW9OhHEFIiXqfLGg0YjfYGTj9TQ-Ex/?imgmax=800" width="196" height="244"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-25831189034221997252013-08-28T08:14:00.001+02:002013-08-28T08:19:08.676+02:00PanBrioche a Fisarmonica …<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixA8u-dWRimh6EQ5tsbjAqUhMKVp1FXQnVVXxu14zyQ5kODwiH6zUr37h2bMjrZHUMSr8Mzipixa7G-5QCEbia8ouDoPZQXPbRjJZPuHifIYnrNBTIbkJ7pfWFxl0-lCZKPFZvW9omRVEA/s1600-h/Collage8482.jpg"><img alt="Collage848" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7-SdG4l4omoKdG29Y1m9EAJ3MXO7hlb0YD3hEZ4LhD-02-MINzhqToI9eh-wibiufiI8Gqv_FfhG7YHPwjnciPLxT8psgCrINPxeUkyoXg-PSdRN1O7YDcBfY7Pn2k_tihYwoVdBaNf4/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage848" width="244" /></a> <br />
<div align="justify">
Quando ho visto questo PanBrioche sul blog di <a href="http://ilmestolobirichino.blogspot.it/" target="_blank">Mila</a> non ho resistito al richiamo del lievitato… mi ha attirato moltissimo la forma… e la voglia di rimettere le mani in pasta è stata subito fortissima. </div>
<div align="justify">
La passione per i lievitati non si è mai sopita… dovevo solo ritrovare l’entusiasmo di rimettermi all’opera… :-) </div>
<img alt="Collage857" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCKtxQCzbl8j6aMuRdI9g1IfKVoUtzeSLCoQb2lDWbCxlR2ABueSsA_563udF3378A6Qte9Al9ZAi62NWUmsJiP5BpyS32F8lXeDArb9tIn7lWHuDTTCKhSrzda6oK_tcVHSxQHiaudV3L/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage857" width="244" /><br />
<div align="justify">
La ricetta originale la trovate sul blog di Mila, io ho un pò messo mano agli ingredienti, adattandola alla mia esperienza ed ai nostri gusti… </div>
<br />
<span style="color: maroon;">PanBrioche a Fisarmonica</span><br />
<span style="color: maroon;">Ingredienti:</span><br />
300 gr di farina manitoba <br />
150 gr di farina 0<br />
50 gr di farina di riso <br />
150 gr di latte di soia<br />
10 gr di lievito di birra fresco <br />
50 gr di zucchero <br />
50 gr di burro morbido<br />
2 uova battute a parte<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o semi della bacca <br />
1 cucchiaino di sale<br />
1 cucchiaio di limoncello<br />
15 gr di malto d’orzo<br />
10 gr di latte in polvere (può essere omesso) <br />
<div align="justify">
Setacciamo assieme le farine nella ciotola della planetaria, aggiungiamo anche il latte in polvere ed al centro sbricioliamo il lievito, copriamo con lo zucchero ed il malto d’orzo e lasciamo riposare 5 minuti… aggiungiamo metà del latte di soia e avviamo la planetaria a velocità 1. Aggiungiamo le uova, la vaniglia, il liquore e il latte restante (tenetene da parte giusto un cucchiaio) e portiamo la velocità ad 1.5. Quando l’impasto comincia a compattarsi aggiungiamo il sale ed il burro a pezzetti e il cucchiaio di latte tenuto da parte. </div>
<div align="justify">
L’impasto si presenta subito compatto, non ha bisogno di essere incordato, ma va comunque lavorato per una decina di minuti per renderlo liscio ed omogeneo perchè si presenta come se fosse “strappato” .</div>
<div align="justify">
Quando la pasta sarà pronta la lasciamo riposare un’oretta a temperatura ambiente, coperta da pellicola, e poi la mettiamo a nanna nella parte meno fredda del frigo per un lasso di tempo che può variare dalle 6 alle 12ore. </div>
<div align="justify">
Io di solito impasto la sera e tiro fuori al mattino presto… così sforno poco prima di pranzo.</div>
<div align="justify">
Al mattino facciamo ambientare la pasta fuori dal frigo per un’oretta circa: sarà raddoppiata di volume, liscia e morbidissima al tatto. </div>
<div align="justify">
Nella foto sotto è come si presentava dopo il riposo a temperatura ambiente. <a href="http://lh6.ggpht.com/-epq4SLLX2no/Uh2VLpZq8LI/AAAAAAAAGkM/x-N0mtV6kBg/s1600-h/Collage8552.jpg"><img alt="Collage855" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifOTOjkR3uLdydSr7vT85trJjJi8zPZxnJ4S9cFYHz1U-Cc-hF1zEy_yCcgsjz1egggwexvo6tpvUrN_Bk1yC_gAC1Tbr4ineptUuPYIWU7hBq44iGUlBz8PkMAKcNdOvYNx6kAMGe4148/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage855" width="244" /></a></div>
<br />
<div align="justify">
Spolveriamo leggermente il piano di lavoro di farina e stendiamo la pasta in una forma rettangolare quanto più possibile regolare ad uno spessore di 1 cm circa. </div>
<div align="justify">
Tagliamola in pezzi quadrati regolari e su ognuno mettiamo un cucchiaino di nutella (o marmellata), poi mettiamo questi quadrati di pasta in piedi in uno stampo da plumcake… è come se dovessimo impilarli uno sull’altro e poi metterli coricati nello stampo.</div>
<div align="justify">
Forse la foto sotto è più esplicativa … </div>
<div align="justify">
<a href="http://lh5.ggpht.com/-IgpKLjDXlOA/Uh2VNXmytXI/AAAAAAAAGkc/nmaoxY2mLYs/s1600-h/Collage8562.jpg"><img alt="Collage856" border="0" height="244" src="http://lh3.ggpht.com/-vZZ_Wfxos8A/Uh2VNx82oxI/AAAAAAAAGkk/ZjhRzK_kzO4/Collage856_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage856" width="196" /></a> Preriscaldiamo il forno statico a 175° e quando il PanBrioche avrà superato il bordo dello stampo, infiliamolo dentro, Nel mio forno sono bastati 30 minuti per la cottura…. e forse anche qualche minuto in meno sarebbe andato bene.</div>
<div align="justify">
Appena tirato fuori dal forno, pennelliamo il PanBrioche con una pappetta fatta con 30 gr di acqua e 40 gr di zucchero semolato: lo renderà lucido lucido.</div>
<div align="justify">
E questo è l’interno: mollica leggera, alveolatura finissima, crosticina sottile e morbida… </div>
<img alt="Collage849" border="0" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP0jD8K39ZGT-0fe_Rvzjxh-puA2Cs3msj8LulMHGVNZKogIksW46hpHZHKX3j2OLoSngHNaIt6n6fcB87X25PZNRTu7SZtnTBBT7k1fYHzkKV-NuQkxndO0yKbeDPsxcj9NQauohvh7GU/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage849" width="196" /><br />
<div align="justify">
Devo dire che ci è piaciuto molto… ne abbiamo fatto fuori più della metà in men che non si dica! O__o</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZD6TdsvqLu-2CPQ8AVFyTjfTX46f3Y8pFJh4L86EirBwP10a5UPSj7s8lNWixes99ACuRir0Hm8wASCxXBV1H_lEr13QFDdRgSHUN9iqdLKhtqVaGaaQll9-8QnzzoN4uBIAKQxmiu4P5/s1600-h/Collage8582.jpg"><img alt="Collage858" border="0" height="196" src="http://lh6.ggpht.com/-PA6FLM3h1as/Uh2VPxrdhbI/AAAAAAAAGk8/W-1uLfarx_Q/Collage858_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage858" width="244" /></a>Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-12941922712830762212013-08-21T08:17:00.001+02:002013-08-21T08:17:15.710+02:00Polpette di Melanzane Saporite…<p> </p> <p><img title="Collage847" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage847" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw3dIdb_iNQ9Y79fGHOycxX2VzM5f-d-ab5Pd9YOQVKkwWzEQD3G67xQuYGjLIN-h9C5eM83qSbAtC46x1HF7Sq1SMVgLZQJw-LI79n8xY_H0zyC3j2vcfsW1gLo1aZx30HZpYLk3nK9Ee/?imgmax=800" width="196" height="244"></p> <p align="justify">Ma come si fa? </p> <p align="justify">No, dico … Come si fa?! </p> <p align="justify">Come si può dire che non si ama l’estate???!</p> <p align="justify">E’ vero… in certi giorni il caldo è quasi insopportabile, l’afa ti toglie il respiro e ti rende sfiacca…</p> <p align="justify">Ma come si fa a non amare il cielo limpido e pulito, il sole caldo sulla pelle, l’allungarsi delle giornate… </p> <p align="justify">E poi tutta la varietà di frutta e verdura che ci regala questa stagione? </p> <p align="justify">E la morte delle Melanzane, tra le protagoniste indiscusse dell’estate, è la POLPETTA! … :D </p> <p align="justify"> </p> <p align="justify"><img title="Collage845" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage845" src="http://lh5.ggpht.com/-H4mkyD_xdk4/UhRbYZ3X_XI/AAAAAAAAGi0/3YQtn51xcuo/Collage845_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></p> <p><font color="#800000">Polpette di Melanzane Saporite: </font></p> <p><font color="#800000">Ingredienti:</font></p> <p>Melanzane lunghe</p> <p>Pane raffermo </p> <p>Uova</p> <p>Salsiccia</p> <p>Pecorino grattugiato </p> <p>Semi di finocchietto</p> <p>farina per Polenta </p> <p align="justify">Sulla Polpetta di Melanzana ci sono due scuole di pensiero: una vuole la verdure lessa, l’altra rigorosamente fritta … è ovvio che nel secondo caso è tutto più saporito… ma io personalmente la preferisco lessa e così ve la propongo.</p> <p align="justify">Tagliate a cubetti non troppo piccoli le melanzane, e lessatele in acqua bollente finche non saranno tenere. Scolatele, e premetele bene per far perdere loro tutta l’acqua in eccesso. Meglio se le lasciate a sgocciolare per qualche ora nel colino. </p> <p align="justify">In una terrina ammollate il pane raffermo in pochissimo latte e poi strizzatelo bene. Trasferitelo in un’altra ciotola e aggiungetevi della salsiccia spellata e sgranata con le mani, i semi di finocchietto (a me piace come si sposano sia con la carne di maiale che con le melanzane), un pò di pecorino grattugiato, un uovo e le melanzane lessate. Amalgamate con le mani: qui fa gioco la vostra esperienza: dovrete regolarvi con la corposità del composto, non deve essere nè troppo asciutto nè troppo morbido e nel caso dovete rimediare con poco pangrattato o con albume d’uovo.</p> <p>Formate ora delle polpette compattando bene il composto tra le mani inumidite e passatele nella farina per polenta.</p> <p>Friggetele poi in abbondante olio caldo e tiratele via quando sono ben dorate e croccanti… </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwme_55sSmd7My8axtQDlvn9Qt-YPMce9NtGFg9pxyBEqueaPiykEphXTkD_8MkLPExEPNOV2aC2FkgrWlgVxUo3fNsJDxL8rTh5MirO1ML9l0s8wc0KkG_1irLGfBCnCLgr6SMMpf6vE0/s1600-h/Collage8442.jpg"><img title="Collage844" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage844" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxPO50lfMcqZR4-ViBOMitWfl9Xcv2WkT7L4-gntGFwQY_M-ChNDlOytCR36bCXtZQ8btLjn5xQW2-fJu743HvK-btW3VLBWnW3rHUc8w18ITmmWOPYmqG6kNNz-x1HsqqI30LBRC-0oyj/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> </p> <p>E adesso non venitemi a parlare di dieta! </p> <p>:D </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-EPy0g2XIkvM/UhRbaLNJBYI/AAAAAAAAGjM/v7nIyEs6zLk/s1600-h/Collage8462.jpg"><img title="Collage846" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage846" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggaibuELXBTvj_Wbx6orTwJpsOVa8nyVq8b8KvFU_xykQbB3dlxrD68Qy56_NUw-gpmo4VivmrlVCy5bRVlg4UJJu1yzjcXIwK_C3fE-_cIG5yDQqkZMlh6OL6-VfGJi4oTvXHZ4D1E0P5/?imgmax=800" width="196" height="244"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-74409760831468757802013-08-19T08:43:00.001+02:002013-08-21T08:16:35.319+02:00Semifreddo Al Caffè E Crema di Nocciola Bianca… per un rientro nei ranghi!<br />
<img alt="Collage842" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijdZlBE6Cp08VTXbDhIEQ11PudlG5VB930XTTeHVJRb2ELnty2MRrzCOqszesPI6a5MAvnFRXZ8Y9rd6BL1W-vF5nXAi_zN_Pi1ZceXEvW-BArCfkBxxlXvah5qXWstrkHpkuh67G1Zz41/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage842" width="244" /><br />
<br />
<div align="justify">
Si, in tanti hanno dato per spacciato questo blog… </div>
<div align="justify">
E forse hanno avuto un pò di ragione… Per un lungo periodo l’ho trascurato. </div>
<div align="justify">
Ho attraversato una fase in cui non avevo più voglia di stare dietro ai pasticci in cucina, dietro alle foto ai pochi piatti preparati e dietro alle parole da scrivere in questo mio piccolo mondo. </div>
<div align="justify">
Ma ho deciso di riprendere in mano la situazione. </div>
<div align="justify">
E in questi giorni ho ritrovato non solo il piacere di preparare e pastrocchiare, ma anche quello di allestire il set per le foto.</div>
<div align="justify">
E spero che mi perdonerete per questi 2 mesi di assenza. </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiytOorvnKYrsWcL_2oMDHthXcFTzpQN-pjeR0T30TE-FfOvsQxKvqc4-4ZOIKC2Q39jb9_dihb4LXAhIJVHsPJMamsqX37jd5rbTWBmn2U7w8kiuyHD_Ia_rqnrIF7VHAzeWS2dIpUYG8K/s1600-h/Collage8372.jpg"><img alt="Collage837" border="0" height="196" src="http://lh6.ggpht.com/-siskuprG9Pc/UhG-fQZPS0I/AAAAAAAAGhE/M8P8hIDbkHQ/Collage837_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage837" width="244" /></a><br />
Oggi vi presento un semifreddo, che anche se siamo a fine agosto col caldo che fa ancora ci sta decisamente bene! <br />
Non è complicato da fare, ma regala grandi soddisfazioni… <br />
Semifreddo al Caffè e Crema di Nocciole Bianca:<br />
Ingredienti: <br />
2 albumi<br />
33 gr di acqua<br />
160 gr di zuchero <br />
500ml di panna da montare<br />
pasta al caffè o caffè liofilizzato<br />
crema di latte e nocciole bianca<br />
wafer alla nocciola <br />
<br />
<div align="justify">
In un pentolino poniamo 133 gr di zucchero e l’acqua e lasciamo sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, lasciandolo sobbollire finchè forma una schiumetta in superficie e diventa appiccoso …</div>
<div align="justify">
Intanto montiamo a neve ben ferma i 2 albumi con lo zucchero restante.</div>
<div align="justify">
Quando il nostro sciroppo è pronto (leggete anche <a href="http://www.dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/search/label/Cialde%20Ripiene%20di%20Gelato%20fatto%20in%20casa" target="_blank">qui</a>) lo versiamo a filo sugli albumi continuando a montare con lo sbattitore: facciamo bene attenzione a versare lo sciroppo sui bordi della nostra ciotola e non sulle fruste perchè schizzando può ustionarci! </div>
<div align="justify">
Continuiamo a montare gli albumi finche non saranno completamente freddi: la consistenza cambia, poichè diventeranno appiccicosi e bianchissimi e lucidi. </div>
<div align="justify">
Poniamo la ciotola in freezer (non temete: la meringa cotta non indurisce, è lei che rende il vostro semifreddo compatto, ma cremoso).</div>
<div align="justify">
Montiamo la panna bene ferma e dividiamola in 2 parti: ad una aggiungiamo il caffè ed all’altra la crema di nocciole bianca. Poi aggiungiamo metà meringa pastorizzata in ogni ciotola e amalgamiamo con le fruste. </div>
<div align="justify">
Facciamo uno strato di crema al caffè nel nostro stampo, copriamo con i wafer sbriciolati grossolanamente e chiudiamo con la crema alla nocciola bianca.</div>
<div align="justify">
Lasciamo riposare in freezer per almeno 24 ore prima di sfornare. </div>
<img alt="Collage841" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYKCwil6gPYaTM9B1GfH3d5Lbc2x6d69v2mfq1-P0saxSTBrT4pr6j6vBbZSeYSuwIQZ4AAtd4OuLsnFV8-cgAk6Rpp9ZJoC7nyy988Z3EpNB5frsI1_8W9wJxgKZhssqyiKJK-QjmzAg8/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage841" width="244" /><br />
<div align="justify">
Lo stampo migliore per il Semifreddo sarebbe in silicone alimentare, ma potete usare anche stampi antiaderenti o di acciaio, dopo averli foderati di pellicola per alimenti. </div>
<div align="justify">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZI-9g2bTyPiK8xu4euR5CyYKk57x3sPRJx926w2-gPFSA2PCCbOkmC-EAg6dstdoPWAnqlg_mInwQ1b3fDqSR_DSjtus0Qo7ow_GvfRAbEDSvMMbqkNHdyPxqlLG_x8TIgiVkRTuL7lRZ/s1600-h/Collage8382.jpg"><img alt="Collage838" border="0" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqPAosQaSeMtQ2ee18SiU2F-qXKKY8i9c1Au11phW_O-PxsVYyRYuhDxQE5nPfNM9m9XII8MFYCVC3NJWNgiKDHasr7KC6pHZ4locf3De3oROUUDkSOmWFoduFdM8hLc6RqkMmqJzB5xk-/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage838" width="196" /></a> Una volta sformato il Semifreddo sul piatto da portata potete decorarlo come più vi aggrada… io ho usato una salsina al caramello, delle nocciole tritate grossolanamente e dei pezzi irregolari di cioccolato decorato… </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifmZGVED397YXzlIhShzm77w813vvzt0zb4FnwcfYxHD3eGyIzDfpp8JOUAB7QdwiSBX_nk2j7Ul30mMvxfmrQ8jmzxw-7FEu0TcLIA55syoRluRpQiyw1AunbYe9hLMe4oiqzflphgb8L/s1600-h/Collage8402.jpg"><img alt="Collage840" border="0" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLrmlO1GKqLu5Icn5Zc13ZdvftPSgnpEZAFpN8K-icuR6qlxwVCrlArqYqJOAn5K5bAXH3Zjc8qq7h0a7I_Nfo4lHYQNTACfYTTT-p6SrIhe1FO7Pg6pzpl5IFFHUIe6rfvl18rwYkhgjJ/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage840" width="196" /></a><br />
<div align="justify">
Per creare i decori del cioccolato ho usato un metodo semplicissimo: </div>
<div align="justify">
ho preso un foglio di carta forno, ho diluito del colore oro in polvere con dell’alcool per liquore e con un pennello ho creato dei ghirigori irregolari sulla carta forno. Il colore deve essere bello denso, sennò poi non rende. </div>
<div align="justify">
Ho sciolto del cioccolato bianco e con l’aiuto di una sac-a-poche con punta sottilissima ho creato una griglia irregolare sul colore. Ho messo il foglio in freezer per far indurire il cioccolato. </div>
<div align="justify">
Ho sciolto poi del cioccolato fondente e l’ho versato sul foglio di carta forno: con molta delicatezza ed una spatolina sottile sono andata a coprire il cioccolato bianco, creando uno spessore uniforme. Ho lasciato solidificare il cioccolato e l’ho poi spezzettato in maniera irregolare con un coltello a lama liscia.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_9U_6k-Bu9rlwHlO51YNSXzAOsMU11T7JpiGqMi2UOGJ0JdXKPYFZ38ewm68JHMMvCf-cMrRrd_LLb1Wk1m2rEetOrwqx13_98JwH0b3jRT2PVLSQKXmWvZn_zsrFWjzr3h3bpgBvcpMm/s1600-h/Collage8432.jpg"><img alt="Collage843" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3_SjPm3P6OSUcsdqf6nYTBr0kqIyG_K6xd8WBLbsMB3cguszXVVul2LukV-RknmBKqa4rUb3zTJZBqKm8K7NWZbbMyagt2x8WUR6dCgS49LX3laK2GiLnIJlPc-8k51BchqK9A09vyhyz/?imgmax=800" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage843" width="244" /></a></div>
Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-61096720516107679792013-05-27T15:16:00.001+02:002013-05-27T15:16:48.317+02:00Topolino Invitato speciale…<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2kK1Ds7-NKZv3OekUTjo3lsLNdj1Ke7G7giN4iBY4dMYyg1gVNJcWD3mb4xVYKwdnzD3IMDXKYjJxP_jBqvaJqYbEUWDkxFQDnSu3bRVfGS9TXvaDm9AaS6j0xZJ-3Ntya-UzDNB7o0IX/s1600-h/Collage7592.jpg"><img title="Collage759" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage759" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHpOhFg9xVT0pl4vPfFzVfngcWzxnRPad0onpyQkl63kt4m9Pp6bU7imrgudgWTMU_MtSDnMa8ziz6onpMUCq94ERyhNj963AUU8bQijvl4JskOkAAz1VXAW7nZS3RH1tF83x2f2f9Vfh4/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> <p align="justify">In tanti mi state contattando privatamente via mail chiedendomi come mai non aggiorno più tanto spesso il blog con nuove ricette…</p> <p align="justify">Non ho deciso di chiudere, ma mi sto dedicando molto meno alla cucina sia perchè stiamo cercando di mangiare un pò più leggero e sia perchè quando torteggio il tempo per pastrocchiare e sperimentare non c’è… </p> <p align="justify">Tra impastare i pds, la pdz e creare le decorazioni mi rimane davvero pochissimo tempo… </p> <p align="justify">Quindi abbiate pazienza e perdonatemi se questo blog vi sembra solo una vetrina di Torte! ^__^</p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0hVSnKRfhprEZhPUK5HlnQW1rRnySXNyltNUlCGWwGUa4m3Q6ckYMdVzmpZ8mwU1gcAoWshqoPPzWJ7wMvNlghDZsaKJWpjdQwp3D77IN4bIEdkV3nEPOD0IwvfaniGpK8iVtWpMOtVoL/s1600-h/Collage7562.jpg"><img title="Collage756" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage756" src="http://lh3.ggpht.com/-0OmNlwI2EP8/UaNcpsOFMVI/AAAAAAAAGeY/1G6kXVj-UNQ/Collage756_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="196"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2kK1Ds7-NKZv3OekUTjo3lsLNdj1Ke7G7giN4iBY4dMYyg1gVNJcWD3mb4xVYKwdnzD3IMDXKYjJxP_jBqvaJqYbEUWDkxFQDnSu3bRVfGS9TXvaDm9AaS6j0xZJ-3Ntya-UzDNB7o0IX/s1600-h/Collage7592.jpg"></a></p> <p align="justify">E qui vi presento Topolino, invitato speciale a festeggiare il primo compleanno di un bimbo… con una torta su cui mi è stata lasciata carta bianca… </p> <p align="justify">La base è in pandispagna, bagnato e farcito, stuccato con panna. Copertura e decorazioni sono in pasta di zucchero… </p> <p align="justify"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVYMyDw10nEhp5tcTpHvUFkfzyWnRV_wuVvhoDWaRlZeKjIyEvPy2YOH3OnZg0PNOTsWcsik-6mJa7HBrx0FGvKF6ht9gEzPoX2qr6ONnamzXvvytj0kHTVDNKNjDIU6InAzZwl8JScGLl/s1600-h/Collage7572.jpg"><img title="Collage757" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage757" src="http://lh6.ggpht.com/-H4d-OwHIj9I/UaNcr_6zN9I/AAAAAAAAGeo/Ig6ZnejOK6c/Collage757_thumb.jpg?imgmax=800" width="196" height="244"></a> Mi è piaciuta l’idea di una torta colorata ma semplice, con protagonista Topolino e tanti palloncini colorati che i bambini adorano! </p> <p align="justify">Topolino l’ho modellato a mano libera… il musetto non è venuto proprio perfetto, ma non avevo il tempo di rifarlo! </p> <p align="justify">I palloncini li ho ripassati con la polvere perlescente che gli ha dato quel tocco di realistico in più… </p> <p align="justify"> </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3WxTlWXQsIMjZirIaU5vmvvyayR3T_L_vlbKRdOUgqWS_JPxxu5QjIdvthN19Z-GpJPOT-1ylSNKxQelGIFwabfSExTlgUKSfL29uqeWG7VtBqtqgn2jeAcMW11eC25L2ZJR_-iVSS1iK/s1600-h/Collage7582.jpg"><img title="Collage758" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage758" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1E2RxahmXMmuIF4Ebhg8V3uoe57xmWOuJooFWgWoT6pMs-9CAZf98TxipGPCmL7AmKAJU5d_4-bcJ9-vZ4gZ4VOoDTMiJqMW_wEIIo3REtZ1hBDLN-ju1JXAAS_gJnKg-dKUNy8NzyTjh/?imgmax=800" width="244" height="196"></a> Buona settimana a tutti! :-)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1yah6looMyw2kRdJXLedAgw8ag543qY0CXRvVIAs0DYzaZZMXH4GgFTbGppCvkc_7pLd54JJ4epz10uPqpKG52fc9MHlHAigVyP_YBVcA5A5NgwFUZMBLYsJzCcmoDCqw1mzILkHLwXkX/s1600-h/Collage7602.jpg"><img title="Collage760" style="border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; float: none; margin-left: auto; display: block; border-top-width: 0px; margin-right: auto" border="0" alt="Collage760" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZpno480BjG61-FSQVRJVJnrRvWERvC0qjSJttcew9SvBhj24gfoRRlu14V3on8XZiFSwzo2rmtsc37_C5svWC3rHXnGISblbF8GQhL7slCFSWVicKVHrVuL6cCX8mgGeIWRbAJ2q4Xnu/?imgmax=800" width="244" height="196"></a></p> Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-59994220733226656392013-05-15T11:00:00.000+02:002013-05-15T11:23:48.344+02:00Torta Battesimo… Un Bimbo tra le Stelle<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj1AHCTJua7XvE4KOYQgr-PxbA2TgKVT83KYSJG_nL6w0nwVtE-ZqKWJ1AoO76Q3gFHHmhsRu5OrkqY1Cvkt60NZMFcVRrf6pZi1hMz5XxASp6La43jlOdyYjMagoJaVY7bZkGTeCnVm24/s1600-h/Collage449%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage449" border="0" height="196" src="http://lh5.ggpht.com/-ufWOTz-il4s/UZKl7f0JpYI/AAAAAAAAGcw/4VtHPY6j6Wk/Collage449_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage449" width="244" /></a><br />
<div align="justify">
In questi giorni la mia vita è un pò sottosopra…</div>
<div align="justify">
Situazioni, persone, problemi, polemiche, stanno mettendo a dura prova la mia resistenza…</div>
<div align="justify">
Cerco di guardare avanti fiduciosa, ma non sempre è facile e certi giorni vorrei davvero avere una bacchetta magica per far sparire tutto e non sentire nè vedere più nulla… </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6id4OUxkgLRSvEAggD_H21Xm7duMDWTaUWdU5c71PE3o9_8u_7DZFe3DJqZ8BI9qmxQgHLpmOFGOJ4Cwyhx-I6uumRs4baXVKaKbeR0CnR1FeqlHWANiH_MoNAsRQ_F79gxNramZAqRbk/s1600-h/Collage450%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage450" border="0" height="196" src="http://lh5.ggpht.com/-HiqyO5GDOwg/UZKl-SA572I/AAAAAAAAGdA/ltKrmtlmtYc/Collage450_thumb.jpg?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage450" width="244" /></a><br />
<div align="justify">
L’unica nota positiva in tutto questo ambaradan sono le torte… studiare, progettare e realizzare nuove torte mi distrae dai pensieri negativi. <a href="http://lh6.ggpht.com/-s0y0Z3NsN2s/UZKmAEk35MI/AAAAAAAAGdI/Y2Zg2qK-Wms/s1600-h/Collage736%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage736" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVvCAkk-zr99PkjY-WAgu5vSW0Wp9fIBDsZ8CTg5jVjhiLF21JAPXLmYakYU2UU2EQbBhWi_aQDRq-RPWoL1b3VSFBjKxpGhWpLAlpliMVpbKBaVLLTeIOmqPXIAXvCsFzDJSlEcVLuV1/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage736" width="244" /></a></div>
<div align="justify">
Questa torta è un pò vecchiotta… nel senso che l’ho realizzata la scorsa estate per il Battesimo di un bimbo dal viso dolcissimo… quindi ho deciso di dare alla creazione un’impronta di tenerezza…</div>
<div align="justify">
La base è in pan di spagna, bagnato e farcito, coperto con pasta di zucchero. </div>
<div align="justify">
Le decorazioni sono sempre in pasta di zucchero, addizionata da indurente per tenerle bene in forma… </div>
<br />
<div align="justify">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl-jSCsmPXC9Azhi7F4OTEkjKK7WJM3MJDU2NR12BadRV0QLatqnHpU3EB6lutQ3j3KQ__YWLcws-0h3CeplFaaMwuaxnZscUzJQc-jmBoKaXyfeQtwNRZFms3zgpMqxW46fFI8kPRd1KS/?imgmax=800"><img alt="Collage744" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2C3XCwtsIEYrxtY5p3qbBvNXNe0rxTct6srtx70wR2wZ8QeO2Wte0JVbo_K5kbl_Kx_asL-RR3_PSYkuRKjxtNPGq0utM6htOS0Ej8WDxx0KmWeE4bMqfQKmb1Z2v5Lf572nsVL4lofZd/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage744" width="244" /></a> Ho immaginato per questo bimbo un sonno fatato tra le nuvole e le stelle… ed il risultato è stato una torta semplice, decisamente tenera ma piena di colori pastello che non la rendono affatto smorta… :-) </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiThobgE-dmDPOB4eNW8Kz31UeMA74h-gID04hKqi4aG_G7GCehCW7YD0CpUF5Rcw5N0Ln5-VzCkuQ9lmjxTvXWvUSFnoRxxZtY6JN2n3E0ys36xSGAQMKKnjeLVm44xKvK7SZCdV_ietZo/s1600-h/Collage745%25255B2%25255D.jpg"><img alt="Collage745" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhabH8DxU3mo0ncjAcjT6wX8njil600IHgE2zveYkT-TuAsEX0Awq8PcKF1DnqcJummouS9RmVZkD-xYaQswWtHGrzTxtRmHQq60NaRHTIikZC4u1zN0FF-D7Gyr_28SRKjvsG8_HamraP3/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage745" width="244" /></a>Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-89872095583105620512013-05-10T07:30:00.000+02:002013-05-21T18:28:08.895+02:00Facciamoci del male: Torta al Cioccolato di Jamie Oliver!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir59lEMirU9vHV8riVMy2flFrlYhJeP08PoIeP9MdWFTaoHkHOGSjiCgsBCccYdONFngAS37p5E7BMFYIw5TZihQCeVP_rWg7dJXaYCJN2eg-CigygdtLGxWBDGQ_CPbsoPpsM2IZq7LaH/s1600-h/Collage746%25255B3%25255D.jpg"><img alt="Collage746" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgexFd_2g4BSxxZmt_BZTGFXKJN-YVP-t6cYTTwJBTzUZYgRUU2bN_DABi0MKUo6YceYVMjXDJXYJ-dwd6fRKgT8v5eHRY7298F8-xdu4vILVhCrT210I4u9y1gStsPqUyV_EW0e09fVCfu/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage746" width="244" /></a><br />
<div align="justify">
Il cioccolato fa bene. </div>
<div align="justify">
Si, certo, qualche malalingua dice che fa ingrassare. </div>
<div align="justify">
Però è assodato che aiuta a ritrovare il buonumore. </div>
<div align="justify">
Ed è di sicuro il cibo-coccola più conosciuto ed usato al mondo! </div>
<div align="justify">
E visto che io ho avuto una luuuuuuuuuuuuuunga e difficile settimana, avevo bisogno di coccolarmi con qualcosa di buono, anzi volevo qualcosa che fosse proprio peccaminoso e godurioso…</div>
<div align="justify">
E l’occhio mi è caduto subito su questa torta cioccolattosa che avevo visto in giro per il web… </div>
<img alt="Collage748" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjmbgjjXQhfNS4StLEb5NCEai13c6YAjnON_VHd6lPHv2dlbKAvflnvYCPbKEg3d3-u7ISuC2C_mM-nRIn_gF6L31aNRO-36LsXZIlGMKsPBSBgx6QvSjWllrjEI1QTOSO6-IsxX26kDg4/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage748" width="244" /><br />
<span style="color: purple;"><b>Torta al Cioccolato di Jamie Oliver </b></span><br />
<span style="color: purple;"><b>Ingredienti: </b></span><br />
200gr di nocciole<br />
250gr di mandorle pelate <br />
100gr di zucchero semolato<br />
50gr di zucchero a velo <br />
1.5 cucchiai di cacao amaro<br />
335gr di burro <br />
9 uova<br />
300 gr di cioccolato fondente <br />
150 gr di cioccolato al latte <br />
1 pizzico abbondante di sale<br />
Ho modificato un pò la ricetta orginale, rapportando alla mia esperienza ed ai nostri gusti... <br />
Ho tritato finemente il mix di mandorle e nocciole con lo zucchero a velo: in questo modo la frutta secca non diventa una polpa oleosa, perchè l’amido contenuto nello zucchero a velo assorbe l’untuosità. <br />
A questo mix ho aggiunto il cacao amaro, il sale, 150 gr di cioccolato fondente ed il cioccolato al latte ed ho azionato il mixer per tritare in maniera omogena anche il cioccolato: in questo modo non si scioglie ma si trita finisimamente. <br />
<div style="text-align: justify;">
A parte ho montato il burro morbidissimo con lo zucchero semolato, ho poi aggiunto i tuorli e lasciato amalgamare perfettamente. </div>
Al composto ho aggiunto il mix di frutta secca e cioccolato, e poi gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma.<br />
Gli albumi vanno incorporati a mano, usando il cucchiaio dal basso verso l’alto… <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3zM_0ASN8LfPFAh20i-M-C0qLq_hCgEDE_Gw8brMo90MUfD8gZIVo_H_PIkDgGE_u_RXJSAdzj4BmCpYIlPFLRoOyFXVwr7UD-RJD_scQ0aQ9ch74PShUiXC7mP7h9Er68couFnw0e4NP/s1600-h/Collage747%25255B3%25255D.jpg"><img alt="Collage747" border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuWcNFSl3xLds9ze2CFv9nIEhO5ROqhjIWCaOHGHX32k4ONwkeYqW6OW0x1mMqb3lhq1vg5GdWTZzFt4xB_pzprcX_BAjif_vxTrc-fS3kGLYRARECo1QSnIRNZ1dKIFfEjB4TvlZwtPZD/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage747" width="244" /></a><br />
<div align="justify">
Ho versato il composto in uno stampo usa e getta da 8 porzioni, imburrato e infarinato, ho distribuito in superficie il cioccolato fondente rimasto tritato e l’ho infossato col dorso del cucchiaio bagnato, e poi ho infornato a 175° per 35 minuti.<br />
<div align="justify">
Questo è il risultato… una torta umida e morbida, con un cuore
di cioccolato cremoso…</div>
<div align="justify">
Io l’ho fotografata fredda e quindi i pezzettoni di cioccolato
si erano un pò rappresi, ma mangiata tiepida è divina! </div>
</div>
<a href="http://lh5.ggpht.com/-purKpITy6CY/UYwd-kCSRGI/AAAAAAAAGcE/isnfXDhQJ0Q/s1600-h/Collage749%25255B3%25255D.jpg"><img alt="Collage749" border="0" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-tT-3kfgRNA4E5FLFTrQYqiEDm1Z5srPASuQAk-cCG14GvmUWHaYtCKfY7oCwu9xfu2VfH4IxxUwEt96OyCZpaziuUwGkaTcEd7fU97UNeZwblmWNPxN35w907puKy1XE67uueGOTa6i1/?imgmax=800" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Collage749" width="196" /></a>Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-30517656188272131052013-04-30T18:45:00.000+02:002013-04-30T18:45:49.890+02:00Pizza al piatto di Antonino Esposito <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJg0JsTjL39VGLQBjsIje-kqCBAHen2gASEHxKjACgDufRH-qAu7xDmVkrDLf7OxEn9uf0EAIlNo2tL34Kn1tFt-89a94W_6X2sZ7wvNJuYZzV1ywhXYT1yu0875xAvMNDdw1IrDQsz4QW/s1600/Collage741.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJg0JsTjL39VGLQBjsIje-kqCBAHen2gASEHxKjACgDufRH-qAu7xDmVkrDLf7OxEn9uf0EAIlNo2tL34Kn1tFt-89a94W_6X2sZ7wvNJuYZzV1ywhXYT1yu0875xAvMNDdw1IrDQsz4QW/s320/Collage741.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="color: purple;"><span style="color: black;">In questi giorni sono poco presente, presa da alcuni problemi personali... Mi scuso con le persone che mi stanno scrivendo in privato via mail o sul mio profilo Fb.</span></span><br />
<span style="color: purple;"><span style="color: black;">Pubblico questa ricetta che mi è stata richiesta a gran voce ... </span><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: purple;"><b>Pizza di Antonino Esposito </b></span><br />
<span style="color: purple;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<br />
1 lt di acqua<br />
1,7 kg di farina 0<br />
50 gr di sale<br />
3 gr di lievito di birra fresco<br />
10 gr di zucchero<br />
1 cucchiaio di strutto<br />
1 cucchiaio di uovo sbattuto<br />
<div style="text-align: justify;">
Nella
ciotola del Ken ho messo l'acqua, il lievito e lo zucchero.... ed ho
avviato col gancio a K per far sciogliere il tutto.... ho poi montato il
gancio ad uncino ed immesso la metà della farina.... ho lasciato
lavorare a velocità 1 per qualche minuto poi ho aggiunto il sale ed la
metà della farina restante ... ho lasciato amalgamare e poi ho aggiunto
la farina restante, lo strutto e l'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'impasto si è amalgamato subito e si presenta compatto, ma liscissimo e morbido al tatto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho
coperto la ciotola col cellophane e lasciato riposare la pasta per un
quarto d'ora , poi gli ho dato qualche reimpastata... Ho ripetuto questa
operazione di riposo/reimpasto per 4 volte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi
ho pesato l'impasto e ho diviso in 8 porzioni da 350gr circa l'una...
ho arrotondato ogni porzione e messo a riposare su una teglia ben
infarinata per circa 6 ore... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzEWobfOEImH_Rjx8bKw6YN9R8lttF_dSqpnPM1LS4TN0Su92OXQxRY_5YaeKmIKqnkvaCAPiNTldG_bK-NqZHipXVNd8nPpK_MRv98yuzCjBXxQM7yRtZAS-F-TZzAVnqCu1Y94MD1XVX/s1600/Collage742.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzEWobfOEImH_Rjx8bKw6YN9R8lttF_dSqpnPM1LS4TN0Su92OXQxRY_5YaeKmIKqnkvaCAPiNTldG_bK-NqZHipXVNd8nPpK_MRv98yuzCjBXxQM7yRtZAS-F-TZzAVnqCu1Y94MD1XVX/s320/Collage742.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Per
stendere ogni pizza ho poi seguito il suggerimento dato da Antonino sul
giornale: ho usato una ciotola di acciaio capovolta: ho messo il
paniello sopra e mano mano coi polpastrelli spingevo la pasta verso
l'esterno... così ho ottenuto delle pizze belle tonde! </div>
<div style="text-align: justify;">
Per
cuocerle io ho usato il fornetto Pizza Express, dotato di piano in
pietra refrattaria ... e sono quanto di più simile ad una pizza cotta
nel forno a legna! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdeDc24eOc7xuPDBI_qH1pJv9xeltl_f95qciw4XSYdf5UYx_grl6UOuRGyJsOBU4rYpdprQMXhumAaeByMCE-Sch10lpAXriyAb3EjWGAtwNqpo_D5riYfXOKqON1CsDRv_dymtFSFXJ/s1600/Collage740.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdeDc24eOc7xuPDBI_qH1pJv9xeltl_f95qciw4XSYdf5UYx_grl6UOuRGyJsOBU4rYpdprQMXhumAaeByMCE-Sch10lpAXriyAb3EjWGAtwNqpo_D5riYfXOKqON1CsDRv_dymtFSFXJ/s320/Collage740.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La pizza è croccante fuori ma morbidissima dentro... e leggera, con la mollica ben gonfia ed alveolata ... </div>
<div style="text-align: justify;">
L'uovo non incide minimamente sul sapore... al suo corso lui ha spiegato che l'uovo serve a legare l'impasto, io sinceramente credo che incida soprattutto sul colore della pasta: nel senso che anche in un comune forno elettrico da cucina regala un pò di doratura alla pizza finita... e quindi secondo me la cosa si può ovviare mettendo un pò di malto d'orzo per nutrire il lievito al posto dello zucchero. Esperimento che farò prossimamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inoltre, siccome l'impasto è tanto lui consiglia di surgelare le pizze già stese ed a metà cottura.... </div>
<div style="text-align: justify;">
Io invece ho surgelato metà impasto, l'ho lasciato poi scongelare in frigo (coperto da cellophane), e ho poi formato i panielli e il risultato è stato identico. </div>
<div style="text-align: justify;">
Altra cosa importante è non lesinare sulla farina sul piano di lavoro dove farete riposare i panielli e distanziarli bene tra loro: l'impasto è morbido e ben idratato, quindi non si alza tanto ma tende ad allargarsi.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuPxtiAU_mIgHJTrVwL2sU3RPLDjq3fJ48VNhtEkruLyy0TCP4jabtTeWie25K-Vm2I6byZHalkyM1uTRaAhEzuFQk3n-gtydy4DRQQTeBituCUIs52dN0BCU4qJL5s2zqplww4GOOZ7VR/s1600/Collage743.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuPxtiAU_mIgHJTrVwL2sU3RPLDjq3fJ48VNhtEkruLyy0TCP4jabtTeWie25K-Vm2I6byZHalkyM1uTRaAhEzuFQk3n-gtydy4DRQQTeBituCUIs52dN0BCU4qJL5s2zqplww4GOOZ7VR/s320/Collage743.jpg" width="256" /></a></div>
<br />Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-90156489030684554172013-04-22T08:30:00.000+02:002013-04-22T08:30:04.713+02:00Torta per Laurea in Economia... <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhketNqg25iKspLF7OdHLqss2bBu8IQiuG6htmrbtzNyjGqynEdDWHMC4MR7j817yvUUy_z7bM6Yg2RT-yRTEKeCD7SnbYgnDnKwbdaxLSLAFhFegP0j4J9z2Ragt6xX-guU8wPgOqmnu4Y/s1600/Collage448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhketNqg25iKspLF7OdHLqss2bBu8IQiuG6htmrbtzNyjGqynEdDWHMC4MR7j817yvUUy_z7bM6Yg2RT-yRTEKeCD7SnbYgnDnKwbdaxLSLAFhFegP0j4J9z2Ragt6xX-guU8wPgOqmnu4Y/s320/Collage448.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Eh si, la sfilata delle torte continua... ne ho una marea in archivio da pubblicare e devo rimettermi un pò in pari... altrimenti le cartelle di foto aumentano a dismisura! </div>
<div style="text-align: justify;">
E poi, in questo periodo sto pasticciando poco... anche diciamo pure per nulla! </div>
<div style="text-align: justify;">
Sono a regime alimentare ristretto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho abusato un pò di bevande gassate e carboidrati (che purtroppo adoro), ma devo darmi una regolata perchè rischiavo di non entrare più nei miei adorati jeans ... </div>
<div style="text-align: justify;">
E quindi cucino il minimo indispensabile, perchè altrimenti mi viene comunque il desiderio di assaggiare... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinS9Gdq2_ybc_wqqlYk93QPnuw4UGlGFf8wJe0yXa15l1J3fFrsSv18Mpf2moV3eyoWb6S4wKyiydJCpEf8tyBOVVFjoCLPCt20j4ZcCyW6-M1zxC5Xr_YAL8oQg8wm0SMyGd9as5j8fhA/s1600/Collage732.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinS9Gdq2_ybc_wqqlYk93QPnuw4UGlGFf8wJe0yXa15l1J3fFrsSv18Mpf2moV3eyoWb6S4wKyiydJCpEf8tyBOVVFjoCLPCt20j4ZcCyW6-M1zxC5Xr_YAL8oQg8wm0SMyGd9as5j8fhA/s320/Collage732.jpg" width="256" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Questa Torta è nata per la Laurea in Economia Aziendale di un ragazzo... </div>
<div style="text-align: justify;">
La base è in pds, bagnato e farcito con crema di nutella e wafer, stuccata con panna montata e coperta con pasta di zucchero ... Le decorazioni, create rigorosamente a mano, sono sempre in pasta di zucchero ma addizionata di cmc per averle perfettamente asciutte. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtAjiXNBH6wLHg8841Ly_Gb7RL6r5b8POUW-hQeLmNq4jQtVaQU18ibsL2Pp8Mhrb5cklgqUVPX5Of5e0r8ZNE41cY1PrKkZyuoFD8KR7UGPnvTeJREY006mh-G7yso0J9oU3wB26mlxT/s1600/Collage733.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtAjiXNBH6wLHg8841Ly_Gb7RL6r5b8POUW-hQeLmNq4jQtVaQU18ibsL2Pp8Mhrb5cklgqUVPX5Of5e0r8ZNE41cY1PrKkZyuoFD8KR7UGPnvTeJREY006mh-G7yso0J9oU3wB26mlxT/s320/Collage733.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Particolare della Stilografica e dei bordi della pergamena... <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkbARWNDS0F3dDbpCgsF9wAAaQ-M-JyTBv73ytnkKWac_f6wn6BzCF2nof2GuUlf_e-7rAh1yW8hXCVkkZew51oTaiGINwrB4tp2BkQDCqZj781hPecXblTbV2O1c9YDcTEfVGxJ1cJNJA/s1600/Collage734.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkbARWNDS0F3dDbpCgsF9wAAaQ-M-JyTBv73ytnkKWac_f6wn6BzCF2nof2GuUlf_e-7rAh1yW8hXCVkkZew51oTaiGINwrB4tp2BkQDCqZj781hPecXblTbV2O1c9YDcTEfVGxJ1cJNJA/s320/Collage734.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
E Auguriamoci Buon Inizio Settimana và...<br />
La mia sarà all'insegna di nuove torte ! ;-) <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXpJWgpDlgxxBQLl_45zIlWB6U3cWfRPuOgHzayDmt74eFeI2w99mCmlwxbyT0dP1YqnmK9BWu3HUHlzRJbaOIcxRBKmmPhwl3E6Ff1Jup3nl3kfHMuJ6EeDRDR7coXmT5mX6e5VZSai-7/s1600/Collage735.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXpJWgpDlgxxBQLl_45zIlWB6U3cWfRPuOgHzayDmt74eFeI2w99mCmlwxbyT0dP1YqnmK9BWu3HUHlzRJbaOIcxRBKmmPhwl3E6Ff1Jup3nl3kfHMuJ6EeDRDR7coXmT5mX6e5VZSai-7/s320/Collage735.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-65395296291630267402013-04-17T08:30:00.000+02:002013-04-17T08:30:03.669+02:00Torta Battesimo... Ancora una Carrozzina, ma in veste rinnovata... <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEafh4g5yZkjjovoZiEB6Yg7fcjsMc8cduqBWBXXOsSwfupVBslSJUHCxEzmDLizdLPAowfLr6xbTliY0nbjv2jZ-FhgqxKZ3THPr3YZyOVJYhl9eZum5uTJuNr10cmtCXqwNYrYyfWxvR/s1600/Collage726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEafh4g5yZkjjovoZiEB6Yg7fcjsMc8cduqBWBXXOsSwfupVBslSJUHCxEzmDLizdLPAowfLr6xbTliY0nbjv2jZ-FhgqxKZ3THPr3YZyOVJYhl9eZum5uTJuNr10cmtCXqwNYrYyfWxvR/s320/Collage726.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Io adoro certi tipi di torte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Adoro le Torte per i bambini innanzitutto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quelle dove puoi spaziare con la fantasia, creare mondi incantati e colorati.</div>
<div style="text-align: justify;">
E adoro le mamme che si fidano di me e mi lasciano carta bianca su tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
E con questa torta è stato così. </div>
<div style="text-align: justify;">
Le uniche richieste sono state la Carrozzina come protagonista e l'uso di colori delicati... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ-j5OZ4tUHffzTc9or86PC1mWp-N4WgmklgwgznQnz53XPbYmLCZiJJIpAxaB2cOPKpP6hrz4QK-DbwuORe4vUHAiy5JWqaoT_Szq79w45y-C9lwD2qyh4H0iQimYkhW4PnvZVfwCDhT6/s1600/Collage727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ-j5OZ4tUHffzTc9or86PC1mWp-N4WgmklgwgznQnz53XPbYmLCZiJJIpAxaB2cOPKpP6hrz4QK-DbwuORe4vUHAiy5JWqaoT_Szq79w45y-C9lwD2qyh4H0iQimYkhW4PnvZVfwCDhT6/s320/Collage727.jpg" width="320" /></a></div>
E quindi nasce così questo piccolo sogno per il Battesimo di una dolcissima bimba... <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj04K5n9F-kp4ZyJ87g73VMVQ73-A4Zi8wrGAPkt08bszTCk620AEQlTHd2cTYmrLBuuo4Al5Ane82xefsApzDomOaLo3oC_J7NL-fgAA8y30kJJIUmE7bA-1VXQH1V_3PV7syzqnybMlzD/s1600/Collage728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj04K5n9F-kp4ZyJ87g73VMVQ73-A4Zi8wrGAPkt08bszTCk620AEQlTHd2cTYmrLBuuo4Al5Ane82xefsApzDomOaLo3oC_J7NL-fgAA8y30kJJIUmE7bA-1VXQH1V_3PV7syzqnybMlzD/s320/Collage728.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La base della torta è in pan di spagna, con bagna analcolica e farcia rocher. La copertura e le decorazioni sono in pasta di zucchero. </div>
<div style="text-align: justify;">
La Carrozzina ha l'anima di polistirolo... e è stata conservata come ricordo .... ^__^ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdcPpXK_3NfBgzo_sYO7Qq5gW_pA55V5hr31wiubV4pIi8QqCbymau3pzeC1VBxPaBcDmLXWcUSMcto8WzwEMq7PIcn_mbf3o67DQe9vDJFrHKvq4YNO9HiKth4ymmvIRLv5uEJlZ_-jGc/s1600/Collage729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdcPpXK_3NfBgzo_sYO7Qq5gW_pA55V5hr31wiubV4pIi8QqCbymau3pzeC1VBxPaBcDmLXWcUSMcto8WzwEMq7PIcn_mbf3o67DQe9vDJFrHKvq4YNO9HiKth4ymmvIRLv5uEJlZ_-jGc/s320/Collage729.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi è balenata subito in mente l'idea di questa Bimba che dorme beata e un pò sfacciata nella sua Carrozzina, circondata da un piccolo mondo incantato, fatto di fiorellini stilizzati e farfalle sbrilluccicose (santi glitter!) che portano sù un piccolo striscione col nome della festeggiata.... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieBzhz4dGsNrrticZQUNi2NEesl8c4yDyTBGm1kLP5x-Tpc1VgL47EaKeUIIogDOKO6K-Kd1mWhuTlQgROgEMwvq0yWEXxvbJP9gfqk3thPqcGs1-IEIup-rfdKZKBpJtfXhiB465Vkg0V/s1600/Collage731.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieBzhz4dGsNrrticZQUNi2NEesl8c4yDyTBGm1kLP5x-Tpc1VgL47EaKeUIIogDOKO6K-Kd1mWhuTlQgROgEMwvq0yWEXxvbJP9gfqk3thPqcGs1-IEIup-rfdKZKBpJtfXhiB465Vkg0V/s320/Collage731.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-90563910098542257432013-04-15T08:30:00.000+02:002013-04-15T08:30:00.865+02:00Torta 18° al femminile... <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdjPlx4gBc5Bt11GaP1NvhlEUABYEmStm5v7OJ16kDqz22z-JMnQ3mE179VAd6Dvhwo_7ok_bL3sq1l-vYOFWn18neaavcR-xpczsQUpcZNUsASLZquoAMkMLpi3uASn8-pPMOaaAVUPwA/s1600/Collage722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdjPlx4gBc5Bt11GaP1NvhlEUABYEmStm5v7OJ16kDqz22z-JMnQ3mE179VAd6Dvhwo_7ok_bL3sq1l-vYOFWn18neaavcR-xpczsQUpcZNUsASLZquoAMkMLpi3uASn8-pPMOaaAVUPwA/s320/Collage722.jpg" width="256" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Stasera mi mancano le parole. </div>
<div style="text-align: justify;">
E non perchè qualcuno me le abbia rubate. </div>
<div style="text-align: justify;">
E' solo che è un periodo in cui non riesco a mettere nero su bianco le mie emozioni. </div>
<div style="text-align: justify;">
Non è mai tutto bianco o tutto nero, ma ci sono sfumature che a volte sembrano così evidenti e altre invece sono così difficili da cogliere che si fa davvero una gran fatica. </div>
<div style="text-align: justify;">
E la sensazione più brutta è la paura. Anche se a volte provare paura ti mette di fronte al riconoscimento di altri tipi di emozioni, sensazioni o sentimenti. A volte è un bene, altre no. A volte è solo che ti trovi costretta a riconoscere cose che cercavi di tenere a bada persino con te stessa. E questo ti spaventa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma passerà. Come tutto, del resto ... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgih8G7cE9urFnGRLGvK2xg8BXTuo4VAfXzIGrHDoXzC2cE-q-1h5LI2EyEWEgJbTn1apwTea04CP4HWpEHPsbp07kVPrRgUKnD-4OhY_mRu1mYKfxxmHELa6mQKjlGbtss6yNs6RVte1XN/s1600/Collage721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgih8G7cE9urFnGRLGvK2xg8BXTuo4VAfXzIGrHDoXzC2cE-q-1h5LI2EyEWEgJbTn1apwTea04CP4HWpEHPsbp07kVPrRgUKnD-4OhY_mRu1mYKfxxmHELa6mQKjlGbtss6yNs6RVte1XN/s320/Collage721.jpg" width="256" /></a></div>
Anche oggi vi parlo di una torta decorata ...<br />
Una torta studiata per i 18 anni di una ragazza dall'aria dolcissima, ma molto decisa su quello che voleva!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJYlwsKRDIJbs2iQN-1PEQE-WWh90sLr2EBpBkLmdUHvWKmnK5rv8gkSdbqKPijfSbnfFKkf5wdwA56OGBA-RGPS6iEMMj567E_fnzResiQ8t750Se8JpA5j1WYyDPvXkLjEXLCTBjqCh/s1600/Collage723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJYlwsKRDIJbs2iQN-1PEQE-WWh90sLr2EBpBkLmdUHvWKmnK5rv8gkSdbqKPijfSbnfFKkf5wdwA56OGBA-RGPS6iEMMj567E_fnzResiQ8t750Se8JpA5j1WYyDPvXkLjEXLCTBjqCh/s320/Collage723.jpg" width="320" /></a></div>
La base è in pan di spagna, con bagna analcolica e crema al mascarpone.<br />
Copertura e decorazioni sono in pasta di zucchero.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfE2D-BJSCykfO88b5PvGwvwmEXkx3FfpOwe7wEgEIbHLpbrJKpFjPXdnS3Jl4ajAnSefggtcmSfcc4nHx0M2bYw1TWuZGu09_6IC7h-VIilSN_BhyJmnMiIGXKSXl6WY5cvXo7LCL08W/s1600/Collage725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfE2D-BJSCykfO88b5PvGwvwmEXkx3FfpOwe7wEgEIbHLpbrJKpFjPXdnS3Jl4ajAnSefggtcmSfcc4nHx0M2bYw1TWuZGu09_6IC7h-VIilSN_BhyJmnMiIGXKSXl6WY5cvXo7LCL08W/s320/Collage725.jpg" width="256" /></a></div>
<br />
I glitter sono per uso alimentare ... :-) <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5TJeTLSOevBjm9WM_c1kS0dAKPNsTRLh8hyPTY-S5jaTEpOiFMkrpjWqu1xrRYImytRt5Feq1GkJyeO8nPZBOxhtuNq7lUAqAgVxCtXPC68sHN_KgOA8r4xgdFE3ou2hS_v_V1xS2GN2C/s1600/Collage724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5TJeTLSOevBjm9WM_c1kS0dAKPNsTRLh8hyPTY-S5jaTEpOiFMkrpjWqu1xrRYImytRt5Feq1GkJyeO8nPZBOxhtuNq7lUAqAgVxCtXPC68sHN_KgOA8r4xgdFE3ou2hS_v_V1xS2GN2C/s320/Collage724.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-59656720951279548172013-04-08T08:30:00.000+02:002013-04-08T08:30:01.528+02:00M'ama ... Non m'ama... con una maxi margherita in pdz! :D <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JsnI8UufhxrYjbp3GyvT5e36n93NfKSTpX6ZTR6qyVNsKqILbGvBuBiC4Ep1910TWquhekplIz0AbxY6lLTq6Z5kWp34BRo_1Jw5Xa0zq5HasAuDPFQS7sfUWgrEvu364V1wxITliByZ/s1600/Collage599.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JsnI8UufhxrYjbp3GyvT5e36n93NfKSTpX6ZTR6qyVNsKqILbGvBuBiC4Ep1910TWquhekplIz0AbxY6lLTq6Z5kWp34BRo_1Jw5Xa0zq5HasAuDPFQS7sfUWgrEvu364V1wxITliByZ/s320/Collage599.jpg" width="320" /></a></div>
Si riparte con le torte decorate...<br />
Ne ho una marea da pubblicare e devo rimettermi un pò in pari...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh88pFaNKEH56GC60xx6He_1meKk5jHYPVndtTHmoUfb1EwYee-lJvW5vT422lzdjxch-wL0dL-pri9V3Cj5hhs5joSuL1qRs1HRMSyS5f4UMax2d1jUomPFgiwXljLc5Xo2utG67HciNsC/s1600/Collage715.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh88pFaNKEH56GC60xx6He_1meKk5jHYPVndtTHmoUfb1EwYee-lJvW5vT422lzdjxch-wL0dL-pri9V3Cj5hhs5joSuL1qRs1HRMSyS5f4UMax2d1jUomPFgiwXljLc5Xo2utG67HciNsC/s320/Collage715.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La base della torta è il <a href="http://dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/search/label/Simil%20Pan%20di%20Spagna" target="_blank">pds</a>, con bagna analcolica e crema al mascarpone e gocce di cioccolato miste. </div>
<div style="text-align: justify;">
La copertura e le decorazioni sono tutte in pasta di zucchero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per realizzare i petali mi sono ingegnata utilizzando un tagliabiscotti a forma di savoiardo... ho poi incavato ogni petalo con un matterello piccino e rigato un pò l'interno con uno stecchino da spiedo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni petalo è stato ripassato alla base con del verde perlato in polvere e poi su tutta la lunghezza con del giallo perlato. </div>
<div style="text-align: justify;">
I petali della margherita sono 55, a simboleggiare gli anni compiuti dalla festeggiata, e disposti su 2 sole file concentriche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgDvSFRoVQC28JJVyqZ6H8q1vZjBWQuSZlrA4X9QceHkah4ARDVqK6P94bmRsxKoDMPD_nXeNoCwMtutFyqqt2zgLovg-m9RwdIr455p7a7hUrStjdaYR5805B568JU-McIqkHFKtM7LO/s1600/Collage717.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgDvSFRoVQC28JJVyqZ6H8q1vZjBWQuSZlrA4X9QceHkah4ARDVqK6P94bmRsxKoDMPD_nXeNoCwMtutFyqqt2zgLovg-m9RwdIr455p7a7hUrStjdaYR5805B568JU-McIqkHFKtM7LO/s320/Collage717.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Questa torta è stata ideata a 4 mani col marito della festeggiata, che è venuto da me con idee ben precise e sicuro che sarei riuscita a metterle in pratica... </div>
<div style="text-align: justify;">
Alla fine la soddisfazione c'è stata, sia perchè è venuta come lui l'aveva immaginata e sia perchè è piaciuta pure di sapore! :D </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHq6CwmPCJx8-8BsD-kIykpEozYEh4h8pcp7NdOCDcswZ5WvzJAaz-lHYT_1qwuzmt7Ogz-iX3AKvTtlrr6VzZEYm2iTYSLVPUYQ6HkfaGpWKZO44RrJkDmc5rJHeGkDNuo8Wa9GFlw6At/s1600/Collage716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHq6CwmPCJx8-8BsD-kIykpEozYEh4h8pcp7NdOCDcswZ5WvzJAaz-lHYT_1qwuzmt7Ogz-iX3AKvTtlrr6VzZEYm2iTYSLVPUYQ6HkfaGpWKZO44RrJkDmc5rJHeGkDNuo8Wa9GFlw6At/s320/Collage716.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-8452002164175436252013-04-02T18:36:00.001+02:002013-04-02T18:42:46.737+02:00Storia di una Colomba che voleva essere un Tartufo di Pasqua e s'è suicidata! ... :D<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrNRqus6vfuw3Z5VTQqD5rsxLIiSK5loEKCr_SkM9ndnulpanPfLyPMvOimISyGrSfkxo6fntrFWddAlE2AJnFfYlkvheKL8xLPi1PawSDc1GoMCkxOjWXb-Sy5bu9KdoCk6u6DEmX1k5_/s1600/Collage704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrNRqus6vfuw3Z5VTQqD5rsxLIiSK5loEKCr_SkM9ndnulpanPfLyPMvOimISyGrSfkxo6fntrFWddAlE2AJnFfYlkvheKL8xLPi1PawSDc1GoMCkxOjWXb-Sy5bu9KdoCk6u6DEmX1k5_/s320/Collage704.jpg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
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C'era una volta una colomba. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un asinello e un bue...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ah, no... quella è un'altra storia... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dicevo? ah si... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
C'era una volta una foodblogger... che forse non è degna di portare questo titolo perchè non inventa ricette magiche, non ha milioni di seguaci e ogni tanto compra pure le zucchine in pieno inverno ( O__o ) ...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Però questa tip ama i lievitati.... e quando può cerca di sperimentare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Però capita che non tutte le ciambelle riescano col buco. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E capita pure che le Colombe che lei aveva tirato su con tanto amore, incordando bene l'impasto e tenendole ben al caldo per farle lievitare nello stampo, crollino miseramente appena uscite dal forno... :-(</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Però la foodblogger è tosta e decide di riprovarci... ma si vede che non è il suo anno per i lievitati perchè anche questi si rovinano irrimediabilmente una volta sfornati... Però, la ricetta merita: l'aspetto non era dei migliori, ma il sapore era a dir poco divino! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quindi io la ricetto la scrivo qui e la appunto per chi volesse provarci e per tenermela a mente per l'anno prossimo! </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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</div>
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</div>
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<img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXDoVYlwEPx34rC6oiL7DN-rLs-Ixg82rEimbR4oMXbR5aVOcEfMKM1uDVqQF_XzvinWjHrZ4PySQUaiMAtB54e-pA19C8_gyFghPcRXRt-IuBmG-Vi8bWomTp6XAxbx2RaDb4ODXrhjbB/s320/Collage703.jpg" width="320" /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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<br /></div>
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La ricetta originale è di Taly, io ho fatto qualche piccola modifica... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per comodità riporto gli orari che ho seguito io, ma vi ricordo che coi lievitati bisogna sempre fare attenzione e tenere conto dell'ambiente: casa mia era molto calda grazie al termoconvertore e anche per il fatto che ho avuto il forno in funzione per diverso tempo per le <b><a href="http://dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/search/label/Pastiera%20di%20Grano%20Napoletana" target="_blank">Pastiere di grano</a></b> ed il <b><a href="http://dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/2013/03/casatiello-sfogliato-di-corsa.html" target="_blank">Casatiello</a></b>. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Colomba Tartufata: </b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>ore 15.00: BIGA: </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
40 gr di latte di soia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 gr di acqua </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 gr di lievito di birra </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
120gr di farina manitoba </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Miscelare il latte e l'acqua e sciogliervi il lievito... aggiungere la farina a cucchiaiate e farla assorbire bene: la biga si presenta bella soda e compatta al tatto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Metterla a riposare in una ciotola coperta di cellophane ed al caldo per un paio d'ore o perlomeno fino al raddoppio. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nella foto sotto potete vedere dall'apertura del taglio a croce come fosse ben lievitata la mia. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>ore 17.00: 1° IMPASTO:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 tuorli </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
125 gr di latte di soia </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr di acqua </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
160 gr di zucchero </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
585 gr di farina manitoba </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
232 gr di burro bavarese</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
75 gr di acqua DA AGGIUNGERE ALL'ULTIMO POCO PER VOLTA</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho montato il gancio a K nel Ken e nella ciotola ho messo la biga ben lievitata ed i tuorli ed ho fatto andare fino a quando non era tutto ben amalgamato. A parte ho miscelato l'acqua ed il latte di soia e ci ho sciolto lo zucchero ed ho aggiunto anche questa miscela, facendola assorbire. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho montato poi il gancio ad uncino ed aggiunto la farina a cucchiaiate, facendo assorbire bene prima di aggiungerne altra e tenendo la velocità a 1.5. Ho poi aggiunto il burro: io ho scelto quello bavarese perchè è molto morbido di suo e si amalgama perfettamente. Il burro l'ho aggiunto sfoglietta dopo sfoglietta: questo facilita l'incordatura della pasta: infatti in meno di 30 minuti il mio impasto era bello che pronto. A questo punto ho aggiunto i 75 gr di acqua restanti in 4 volte: lasciando assorbire bene prima di bangare di nuovo la pasta. In questo modo l'impasto non si smolla e mantiene l'incordatura. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nella foto sotto potete vedere come fosse setosa e lucida la massa, elastica al punto giusto: si formava infatti il "velo" ... ^__^ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGfWNRvZwCYgblvP4Pjnmdu-R9vwKEGurEO1Q0qQDJBBYJIfzaph-V6unK0PyiyPjU0R2aaoMvjM5BzJFo5KRAhspzUtgoVC1dixycgEBvGxx27rvDYKlUE19xTDp9bBYML5Ptslpfzepv/s320/Collage705.jpg" width="320" /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho trasferito la pasta in una ciotola capiente, coperta con cellophane e l'ho posta in frigo fino al mattino successivo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ore 6.30: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
ho tirato la pasta fuori dal frigo: era lievitata ma non in maniera esagerata. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho lasciato che raddoppiasse di volume a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho preparato un'emulsione in una ciotolina con: </div>
<div style="text-align: justify;">
22 gr di miele</div>
<div style="text-align: justify;">
22 gr di rhum bianco </div>
<div style="text-align: justify;">
i semini di un baccello di vaniglia </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ore 11.00: 2° IMPASTO: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 tuorli</div>
<div style="text-align: justify;">
48 gr di farina di riso </div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr di latte in polvere </div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr di farina manitoba</div>
<div style="text-align: justify;">
45 gr di zucchero </div>
<div style="text-align: justify;">
45 gr di burro fuso e fatto raffreddare </div>
<div style="text-align: justify;">
6 gr di sale </div>
<div style="text-align: justify;">
370 gr di cioccolato misto (bianco e fondente) </div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ciotola del Ken, sempre munito di gancio ad uncino, ho messo l'impasto lievitato ed i tuorli ed ho lasciato amalgamare. Ho poi aggiunto le farine a cucchiaiate ed il latte in polvere, lo zucchero, il sale ed il burro fuso poco alla volta. In meno di 10 minuti l'impasto era di nuovo incordato. Solo a questo punto ho aggiunto il cioccolato: per evitare che mi sporcasse troppo l'impasto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEPKGvf83v3fpR8RkXp8laT87428rZThZ-WzlfcSWR20j2lnj5liyX1FRw_naneH8oclJNWpI1hBCAWIiq4Fz4mXJ43jcivFU1RX38uU31ABdUttq8xJo48sIltEK-eDv5YtTkOMnEyefw/s1600/Collage706.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEPKGvf83v3fpR8RkXp8laT87428rZThZ-WzlfcSWR20j2lnj5liyX1FRw_naneH8oclJNWpI1hBCAWIiq4Fz4mXJ43jcivFU1RX38uU31ABdUttq8xJo48sIltEK-eDv5YtTkOMnEyefw/s320/Collage706.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho lasciato riposare la pasta per un'ora circa, sempre coperta da cellophane. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ore 12.20: FORMATURA:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho scaravoltato la pasta sul piano infarinato e l'ho divisa (avevo uno stampo da 1kg ed uno da 750gr), ad ogni parte ho dato un giro completo di "incarto" (come spiegato <b><a href="http://dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/search/label/Colomba%20Dolce%20alle%20gocce" target="_blank">qui</a>)</b> e ho adagiato negli stampi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho lasciato lievitare fino a 2 cm dal bordo (più o meno 3 ore) e portato il forno a 145°.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre il forno arrivava a temperatura ho preparato la glassa: ad occhio ho messo nel mixer delle mandorle non pelate, dello zucchero semolato e un cucchiaio scarso di fecola di patate.... ho lasciato macinare il tutto e poi ho aggiunto un pò di albume fino ad ottenere una pappetta densa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho versato la glassa (con una sac-a-poche munita di bocchetta piatta) partendo dal centro della colomba/tartufo fino a 2 cm circa dal bordo: in cottura di solito la glassa scivola e si pande da sola per tutta la superficie. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho spolverato con mandorle tritacchiate col batticarne (eh lo so... c'ho l'animo gentile io!) e un pò di zucchero in granella, una spolveratina di zucchero a velo e via in forno per 50 minuti nel ripiano più basso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Io non ho avuto bisngo di coprire la superficie: nel caso a voi sembrasse annerire fatelo con delicatezza lavorando con le mani NEL forno... </div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di tirare fuori ho fatto la prova stecchino: ed è venuto su bello asciutto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpelEnWl9zEsMuHL_pqWYFqP2DLCH1E4ALaFgrblIi4Ye0tpHSKaZAc47q0pRC99bRpASk5Wwlx_3gyLPjyWLXQUf6aZGOAAh7p6Ef3fT1lfLriClobyDw-8YGIujIq9H97jdFHR1IedY3/s1600/Collage707.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpelEnWl9zEsMuHL_pqWYFqP2DLCH1E4ALaFgrblIi4Ye0tpHSKaZAc47q0pRC99bRpASk5Wwlx_3gyLPjyWLXQUf6aZGOAAh7p6Ef3fT1lfLriClobyDw-8YGIujIq9H97jdFHR1IedY3/s320/Collage707.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Il patatrac c'è stato quando ho infilzato con degli spedini di legno per mettere il tartufo a riposare a testa in giù: gli stecchini non hanno retto il peso, il tartufo è caduto e la cupola non solo si è ammaccata: quando l'ho girato si è proprio affossata... >__<</div>
<div style="text-align: justify;">
La colpa è stata mia che non ho provveduto a comprare i ferri adatti! </div>
<div style="text-align: justify;">
Però... anche se ammaccato, si vede dalla fetta come sia venuto ben alveolato... :D </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivJmRKy1pqg4GSptqN1IJqqB7zHLCX1feHYqBfU8ZYAC0NLR5xIckjro4urFxE1pF0c0oeFy-yukdZGmuhQ-mTDVa01yTN7A-anHjUolyM9pATziHv9PZJVFMQr2XwZ2ShGl2bVUZdzrCg/s1600/Collage708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivJmRKy1pqg4GSptqN1IJqqB7zHLCX1feHYqBfU8ZYAC0NLR5xIckjro4urFxE1pF0c0oeFy-yukdZGmuhQ-mTDVa01yTN7A-anHjUolyM9pATziHv9PZJVFMQr2XwZ2ShGl2bVUZdzrCg/s320/Collage708.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
e con questo... vi ho raccontato della mia disfatta con le Colombe per questa Pasqua... e a voi com'è andata? Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-41805792018683481472013-03-27T23:22:00.001+01:002013-04-01T22:19:39.273+02:00Casatiello Sfogliato... di corsa! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYhhCVuecBhY_xbblRG1MVKl24UIOGc9Vl8lZCAhoMLlIw-uTAPQXmRfwa_gF5FwmO0RGceILcIvs3PXi3GKQ-JRBaJIZxElt-i5fTaF_c2m14dDQMO-JiL3mrXfhqg-rGQmMJ28BAVuRX/s1600/Collage696.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYhhCVuecBhY_xbblRG1MVKl24UIOGc9Vl8lZCAhoMLlIw-uTAPQXmRfwa_gF5FwmO0RGceILcIvs3PXi3GKQ-JRBaJIZxElt-i5fTaF_c2m14dDQMO-JiL3mrXfhqg-rGQmMJ28BAVuRX/s320/Collage696.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #741b47;"><b>Casatiello Sfogliato su ricetta del maestro Adriano Continisio... </b></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #741b47;"><b>Ingredienti.</b></span><br />
<span style="color: #741b47;"><b>Sera ore 20.00 </b></span><br />
<span style="color: #741b47;"><b>Poolish:</b></span><br />
95 gr di farina manitoba<br />
100 gr di acqua<br />
10 gr di lievito di birra<br />
1 cucchiaino di malto<br />
<div style="text-align: justify;">
Il poolish è un preimpasto molto liquido... serve a far riattivare il lievito e regala morbidezza agli impasti fatti con lievito di birra.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sciogliete il lievito ed il malto nell'acqua, aggiungete la farina, amalgamate per sciogliere eventuali grumi e lasciate riposare per una trentina di minuti o fintanto ke non si presenti gonfio e bollicioso in superifice.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><b>Sera ore 20.30 circa:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><b>Impasto: </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
405 gr di farina manitoba</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di uova (circa 2)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di latte di soia </div>
<div style="text-align: justify;">
13 gr di sale </div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di strutto </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di olio evo </div>
<div style="text-align: justify;">
pepe </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al Poolish fermentato aggiungiamo la farina a cucchiaiate e poi le uova (battute a parte così si amalgamano meglio e prima), il latte a filo e il sale e il pepe ... quando la pasta avrà preso consistenza aggiungiamo lo strutto, poco per volta e portiamo al punto ad incordatura... A quel punto aggiungiamo anche l'olio e riportiamo ad incordatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con il gancio ad uncino e velocità 1/1.5 la pasta ha incordato in meno di 10 minuti, per cui è un impasto gestibile anche a mano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho trasferito l'impasto in una ciotola capiente, coperto con cellophane e messo in frigo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: purple;"><b>Mattino ore 7.30</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
ho tirato la ciotola con la pasta fuori dal frigo e l'ho lasciata ambientare per un'oretta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poi ho tirato un pò col matterello sul piano infarinato e ho dato un giro di piega a 3 senza spingere troppo sulla pasta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho steso poi in forma rettangolare a poco più di 5mm di spessore e ho coperto con salame, pancetta, prosciutto e provolone a dadini ed una bella manciata di grana e pecorino grattugiati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho poi arrotolato la pasta, senza stringerla troppo e l'ho trasferita nello stampo: la tradizione impone quello a ciambella, io ho usato quello in carta da colomba... :D </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho poi appoggiato sopra le uova crude, lavate e asciugate, e fermate con un paio di striscette di pasta ... </div>
<div style="text-align: justify;">
Alle 11.30 il mio Casatiello era pronto per andare in forno: a 180° per 30 minuti... ma come sempre regolatevi col vostro forno... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVmP8ou_z3OJz3pgnj0NmKD2_9OkC7gu_VxDT4wJXeOKaxGSOrlU_PbCOeXnDNDXr61fTO0Ond5yJYvLL_JMQ3uE47b4R-4uMs2I6yFFMaoW-hXZgrFIrYhIigryRSIrKypBrDkv4ZwZ3N/s1600/Collage697.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVmP8ou_z3OJz3pgnj0NmKD2_9OkC7gu_VxDT4wJXeOKaxGSOrlU_PbCOeXnDNDXr61fTO0Ond5yJYvLL_JMQ3uE47b4R-4uMs2I6yFFMaoW-hXZgrFIrYhIigryRSIrKypBrDkv4ZwZ3N/s320/Collage697.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
E questo è tutto... </div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta me l'avete kiesta a gran voce.... quindi ho scritto un pò di corsa, ma spero sia abbastanza chiaro.... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX5236M3g-2x60L67Gm6hM4cJflmXUsA0gmvY9bB8wzfm6x_yMLj1_GrSE_-itnL2xifvtpuCRGkjAiyiozHlaJ1a8xpR4_v6bwGjHsRX4QoDbs4X_CmI1Jf1ZFNXyWhpHsos6nzR1BJp1/s1600/Collage698.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX5236M3g-2x60L67Gm6hM4cJflmXUsA0gmvY9bB8wzfm6x_yMLj1_GrSE_-itnL2xifvtpuCRGkjAiyiozHlaJ1a8xpR4_v6bwGjHsRX4QoDbs4X_CmI1Jf1ZFNXyWhpHsos6nzR1BJp1/s320/Collage698.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-792242709892747624.post-30132581010608360722013-03-27T08:30:00.000+01:002013-03-27T08:30:06.959+01:00Annunciazione... :D <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNlS5uuffL0y6dqNZxKZfphcINITx11Q-KoRnaNKCGWYRL45JYKKYpGY1_-21vs_lkhQc2v9kQdPpU7Drjr5CJ5N0r6bB3LVk34y2xyjLFnoU1hZxx0IRJcSSlRvlXRNgiehj9l9ZYdRIx/s1600/Collage660.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNlS5uuffL0y6dqNZxKZfphcINITx11Q-KoRnaNKCGWYRL45JYKKYpGY1_-21vs_lkhQc2v9kQdPpU7Drjr5CJ5N0r6bB3LVk34y2xyjLFnoU1hZxx0IRJcSSlRvlXRNgiehj9l9ZYdRIx/s320/Collage660.jpg" width="256" /></a></div>
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<span class="userContent">Con il patrocinio della <a data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=100001165261501&extragetparams=%7B%22group_id%22%3A0%7D" href="https://www.facebook.com/confesercenti.angri?group_id=0">Confesercenti Angri</a>, e in collaborazione con la collega <a data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=1630069510&extragetparams=%7B%22group_id%22%3A0%7D" href="https://www.facebook.com/patrizia.attianese?group_id=0">Patrizia Attianese</a>
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Enza Carpentierihttp://www.blogger.com/profile/08305566989714897065noreply@blogger.com1